pl_oversigten_1974_web.pdf

Hverken sedimentations\'ærdi eller brødets volumenudbytte
har for Nanahveden været tilfredsstillende,
selvom proteinindholdet var ret højt.
Overensstemmelsen mellem sedimentation og proteinindhold
synes at være dårligere for denne
sort end for de øvrige. Dejen har været noget
slap og fedtet og rcvnedanne1sen i brØdet noget
uregelmæssig.
•
Kormoran skiller sig ud fra de øvrige soner
ved trods et højt sedimentationstal og et relativt
godt mel- og volumenudbyue at give et utilfredsstillende
bageresultat. Dejen er meget kan og
strnm, hvilket medfører tilbøjelighed til, at brødet
sprænges. Dette giver brødet et udseende, der afviger
stærkt fra de øvrige sarier.
Beaconhvede har givet et meget lavt melud·
bytte og både sedimentationsværdi og volumenudbytte
var ikke tilfredsstillende, og ligesom (ar
den foregående var dejen slap og fedtet. Sorten
kan på grundlag af disse resultater ikke betegnes
som en egnet brød hvede.
2033
J irs undersøgelse.
Clementhyede har givet et nogenlunde bøjt meludbytte.
men et meget dotrligl bageresultat. H\'erken
sedimentationsværdi eller volumenudbytte er
tilfredsstillende, og dejen v:lr meget fedtet og slap.
Re\'nedannelsen i brødet var meget uregelmæssig.
og undersøgelsens resultat viser, at sorten ikke er
egnet til fremstilling af brød.
Trods højt indhold af protein og en middelhøj
sedimentationsværdi for Bcnllohvede var volumenudbyttet
lavt. Meludbyttet var ret tilfredsstillende,
mens dejens kvalitet var fedtet og ret slap. Resul·
taterne betyder, at sorten ikke kan betegnes som
en velegnet brødhvedesort.
g. ValJ: af vinterbvedesort.
5 Ars forsog med JIl'l'dl'sorler.
ForholdJfal for kcrncudbyllc
Sorl 1970 1971 1972 197J 1974 Gn•.
øerne:
Starkc 100 100 100 100 100 100
Kranich 117 108 107 99 92 IOS
Holme 107 IOS 109 106 98 IOS
Beacon 117 117 117
Caribo 109 110 109
Nana 107 106 106
Kormoran - IOS 108 107
Sol;d 108 IOS 106
Slarke II 99 101 100
Jylland:
Starke 100 100 100 100 100 100
Kranich liS 107 107 IOS 93 IOS
Holme 104 IOS IOS 108 99 104
Beacon 118 118 118
Caribo 114 107 110
Nana IOS 108 106
Kormoran 106 106 106
SoHd 108 104 106
Starke 11 98 100 99