Klik her for at se PDF'en - Air Greenland
Klik her for at se PDF'en - Air Greenland
Klik her for at se PDF'en - Air Greenland
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
■<br />
Fra juliplante<br />
til julesnaps<br />
Hjemmelavet kryddersnaps brygget på den<br />
grønlandske n<strong>at</strong>ur er en tradition i mange<br />
hjem. Her et par let anvendelige råd, hvis<br />
du <strong>se</strong>lv vil fange smagen i glas<strong>se</strong>t<br />
Af Peter Fr. Rosing<br />
■ Silaqanngitsuli<strong>at</strong> ila<strong>at</strong> nillertillugit allallu nillor<strong>se</strong>rnagit<br />
iiuminarnerusarput.<br />
Suluk # 04 2008 * 62<br />
Den grønlandske sommer<br />
byder på mange spændende<br />
planter, som kan give en<br />
vidunderlig krydret smag på<br />
snap<strong>se</strong>n. En mulighed, der<br />
ikke mindst kan højne det<br />
store julefrokostbord med<br />
familien, hvis man <strong>for</strong>bereder<br />
sig i god tid.<br />
Fjordens flora er i fuldt<br />
flor i den første halvdel<br />
af juli, og det er ved den<br />
tid, man blandt andet<br />
kan <strong>se</strong>jle ind til Qooqqut i<br />
Godthåbsfjorden – en times<br />
<strong>se</strong>jlads i en speedbåd fra<br />
Nuuk. Området byder på<br />
mindst en halv snes velegnede<br />
planter til krydring af<br />
■ Nogle af kryddersnap<strong>se</strong>ne glider bedst ned nedkølede,<br />
mens andre fremhæver smagen bedre i<br />
stuetemper<strong>at</strong>ur.<br />
snap<strong>se</strong>. Her nøjes vi med fire<br />
slags <strong>for</strong>uden indholdet af<br />
rypens kro, som kan byde på<br />
en <strong>her</strong>lig blanding af <strong>for</strong>skellige<br />
knopper fra bl.a. lyng og<br />
tundrapil og bær.<br />
Man får mest krydderi<br />
og smag af de kajak<strong>for</strong>mede<br />
blade fra qajaasaq, grønlandsk<br />
post (ledum groenlandicum).<br />
Men man kan<br />
også bruge bladene fra den<br />
’lille qajaasaq’, Mo<strong>se</strong>-post,<br />
der har mindre og smallere<br />
blade, som giver en endnu<br />
kraftigere smag.<br />
De tykke blade afrives<br />
fra stænglerne, så man ikke<br />
medtager kvistene, der giver<br />
■ Some of the spiced aquavits are best when they<br />
are cold, whilst ot<strong>her</strong>s taste best <strong>at</strong> room temper<strong>at</strong>ure.