Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...

42 [rejsebreve] SOMMELIER 4/2010
i forrige århundrede var det
en kvindelig arving, Marilù
Giuntini, som stod for styret.
Hendes søn, Piero Stucchi
Prinetti, fortsatte moderniseringen,
og hans kone, Lorenza
de’ Medici, som stadig
lever og er en kendt kogebogsforfatter,
grundlagde den
kokkeskole, som stadig tiltrækker
madglade turister.
Konfiskeret i 1810
Emanuela viser rundt i de
gamle bygninger, som ikke
har været beboet af munke,
siden Napoleon konfiskerede
hele herligheden i 1810. Der
er meget at holde vedlige inde
og ude.
Senest er der kommet køer på
græsmarkerne. Store, tunge
dyr af en særlig fin hvid race,
men det er ikke deres kød, der
serveres for Badias betalende
gæster.
- Vi har jo givet dem navne,
som Emanuela siger.
Vinkældrene rummer stadig
gammeldags store fade af
slavonsk eg, men helt nye
produktions-faciliteter et
stykke vej fra Badia sørger
for, at vinene ikke er gammeldags.
Badias nye vineri ligger nogle
kilometer fra det gamle kloster
og er en opvisning i high tech.
Smidige og elegante
Vi indtager en lille frokost
med udsigt til en pyntelig
køkkenhave, hvor klippede
buksbom indrammer bedene
med krydderurter. Aperitiffen
til lidt bruschetta er en frisk
chardonnay-sauvignon blancblanding,
Trappoline, og derfra
går vi over til at smage
fem årgange riserva.
2005 er lige aftappet (besøget
fandt sted i 2008, J.A.) og
derfor temmelig utilnærmelig.
2004 er en bamse med 15
procent alkohol - de øvrige
årgange holder sig på 13,5
- så jeg bliver gladere, da vi
når frem til 2003, den første
organiske årgang, 2001 (der
er ingen riserva i den dårlige
årgang 2002) og 2000. Det er
tre årgange med harmoniske,
smidige og elegante vine.
Vin santo, grappa, olivenolie
og en række rødvine med
navne som Cancelli, Cetamura,
Sangioveto og Cultus
Boni demonstrerer, at Badia
udvikler sig. Den lange forhistorie
står ikke i vejen for
fremskridt, som gamle Baccio
Ugolini ville have bifaldet.
Klar til vinsmagning i en Badia
a Coltibuonis gamle stuer. Foto:
Fulvio Bernacchioni.