Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...

4 [siden sidst] SOMMELIER 4/2010
Fjerde gang, Sopexa inviterede
til dyst om det årlige
Roussillon Dessert Trofæ,
blev det københavnerne, der
skabte det bedste match mellem
en hedvin fra Roussillon
og en dessert.
Seks hold stillede, og årets
vindere blev Daniel Kruse
(kok) og Jacob Christiansen
(tjener), begge fra restaurant
Formel B på Frederiksberg.
De vandt med en dessert, som
var inspireret af terroiret i
Roussillon, og deres præmie
er et ophold i Roussillon med
vinsmagninger for den unge
sommelier og et kursus på
Olivier Bajards kendte dessertskole
for hans makker.
Københavnerne
vandt
Gert Sørensen, navnkundig mester i det søde køkken, overrækker
vinderne deres præmier. Foto: Hviidphotography.
Vinderne kaldte deres dessert
for "Citrus i teksturer
som jorden i Roussillon" – et
navn, som beskriver dessertens
mindelser om den mørke
jord i det franske distrikt.
Dommerne var ikke i tvivl
om, at terroirlandskabet med
citrussmag skulle vinde, for
med alle elementer fra desserten
i munden gik det hele op i
en højere enhed sammen med
vinen fra Roussillon – der i
øvrigt var en Muscat de Rivesaltes
2009 fra Domaine Pouderoux
(import: Vinrosen).
Vinderdesserten: Citrus i teksturer
som jorden i Roussillon.
Foto: Hviidphotography.
Andenpladsen gik til Brian
Madsen (kok) og Stefan
Nielsen Madsen (tjener) fra
restaurant Under Lindetræet
i Odense, mens 3. pladsen
gik til Rune Sauer (kok) fra
restaurant Substans i Århus
og Simon Bjerre Pedersen
(tjener) fra Molskroen.
Den europæiske finale i Perpignan
finder sted den 24.
januar. Her skal vinderne
dyste mod Tyskland, Belgien,
Holland, England, Spanien
(Katalonien) og Frankrig.