Žijeme jídlem a vaříme s Chili

Žijeme jídlem
a vaříme s Chili
1

2

O projektu
Žijeme jídlem je společným projektem
Potravinářské komory ČR a Agrární komory ČR.
Cílem projektu je představit veřejnosti moderní
pěstování, chov, skladování a zpracování kvalitních
tuzemských potravin v České republice. Projekt
Žijeme jídlem je spolufinancován z prostředků
Ministerstva zemědělství České republiky.
3

Stream. K tomu jsme přidali ještě jednou
tolik receptů a máte v ruce klasickou, ale
vlastně i netradiční kuchařku.
Zkrátka vybrali jsme z toho nejlepšího, co
u nás máme. A chtěli bychom, aby si to
uvědomili i naši spotřebitelé – že máme
skvělé, kvalitní a bezpečné potraviny. Aby si
na pultech obchodů vybírali české výrobky,
vyhledávali lokální kvalitní potraviny a podpořili
tak místní zemědělce a potravináře.
Není žádoucí převážet potraviny přes půlku
světa, když máme doma takovou kvalitu.
Potravinářská komora dlouhodobě podporuje
kvalitní české potraviny a kvalitní
české výrobce.
Milé čtenářky, milí čtenáři, milovníci kvalitních
českých potravin, jsem moc ráda, že
vám mohu představit projekt Žijeme jídlem,
který jsme v letošním roce jako premiéru
realizovali ve spolupráci s Agrární komorou
ČR. Když je něco poprvé, jsme plní očekávání
a zároveň napětí, co nás čeká a jak
to všechno dopadne. Naším cílem bylo
představit producenty kvalitních českých
potravin, ale i to, jak a kde vlastně samotné
potraviny vznikají, od chovu a pěstování přes
skladování až po zpracování.
A pevně doufám, že tato kuchařka je teprve
začátek cesty krajinou tradičních českých, moravských
a slezských potravin a netradičních
receptů. Pevně věřím, že v projektu budeme
pokračovat i v dalších letech a v předvánočním
čase vám přineseme další inspirativní
recepty a nápady.
Ing. Dana Večeřová
prezidentka Potravinářské komory
České republiky
Hlavní postavou seriálu je skvělá a inspirativní
mladá dáma – moderátorka a kuchařka
Chili Ta Thuy – a vybraná komodita – tvaroh,
hovězí nebo vepřové maso, cibule, vajíčka,
jablka nebo pečivo. A sami uvidíte, že i z typicky
českých surovin lze velmi snadno vytvořit
i netradiční či exotický pokrm.
V rámci prvního ročníku projektu jsme
navštívili 8 českých producentů a natočili
8 receptů, které můžete zhlédnout na TV
4

si nakoupit přímo od českých zemědělců.
Ten, kdo si tu práci dá, často nakoupí levněji,
a hlavně se zárukou původu a kvality. Navíc
může takovou cestu spojit se zajímavým
výletem, protože řada zemědělců nabízí
třeba také ubytování, prohlídku farmy
nebo alespoň dají tip na zajímavost v okolí
či kolegu, který vyrábí něco, co jste ještě
neochutnali.
Vážené čtenářky, vážení čtenáři a příznivci
dobrého jídla, k těm samozřejmě patřím také
já a současně musím přiznat, že vaření pro
mě znamená nejen nezbytnou povinnost, ale
trávit čas v kuchyni považuji i za příjemnou
formu odpočinku. Když si ale chci pořídit
ingredience českého původu, bohužel při
procházení mezi regály velkých obchodů
opakovaně zjišťuji, že se jedná o poměrně
náročnou, ne-li přímo nemožnou disciplínu.
Doslova z první ruky totiž vím, že potraviny
od českých zemědělců jsou poctivé, kvalitní,
bezpečnější a čerstvější než ty, které
sem převážejí kamiony na tisícikilometrové
vzdálenosti. Proto dávám vždy domácí
produkci přednost. Proč je někdy problém
ji v regálech najít? To by byla spíše otázka
na obchodní řetězce a tvůrce jejich nákupních
strategií, kteří se orientují na co nejnižší
cenu, a tedy levné a dotované přebytky ze
zahraničního dovozu. Když si člověk chce
pořídit české suroviny, nezbývá než si projít
mapy farmářských prodejen a zajet či zajít
Jsem proto rád, že moderátorka a skvělá kuchařka
Chili Ta Thuy, kterou budete znát ze
soutěže MasterChef Česko, navštívila české
zemědělské a potravinářské podniky, aby
sama zjistila, jak to v nich doopravdy chodí.
Nad jejími zvědavými otázkami se někteří trochu
zapotili. Na internetové televizi Stream.cz
v pořadu Žijeme jídlem se můžete podívat, jak
to nakonec všechno dopadlo. Musím říct, že
otáčet v kuchyni se umí jako málokdo a má
můj obdiv. Chili se zároveň při těchto návštěvách
nechala inspirovat a vytvořila šestnáct
originálních receptů z českých kvalitních potravin,
které shrnula do této publikace.
Osobně se moc těším, až je vyzkouším, ať
už to bude netradičně připravený tradiční
bůček z Choťovic, nebo steakový žampion
s pyré ze Všestarské cibule. Překvapil mě
také bramborový salát z polabských brambor
v moderním pojetí, který by mohl být
skvělým parťákem vánočnímu kaprovi. Mohl
bych takto pokračovat dál a vyjmenovat
snad všechny recepty, které Chili vymyslela
a uvařila. Nechte se ale raději překvapit
a vyberte si recept podle vlastního vkusu.
Přeji vám dobrou chuť!
Ing. Jan Doležal
prezident Agrární komory
České republiky
5

Producenti
Jablka – Bohemia Apple a Sady Tuchoraz
Hovězí maso – Uzeniny Příbram
Cibule – ZD Všestary
Mléko a mléčné výrobky – Polabské mlékárny
Pečivo – Penam
Brambory – Hanka Mochov
Vejce – Česká drůbež
Vepřové maso – Farma Choťovice
Žijeme jídlem
a vaříme s Chili
6

Přejeme vám
dobrou chuť
7

Recepty podle Chili
Chili Ta Thuy je moderátorka a autorka našich receptů. Tato talentovaná kuchařka
má vietnamské kořeny a asijské vlivy se odráží i v jejích receptech. V těch se
snoubí tradiční české suroviny v originálních kombinacích podle Chili.
Najdete zde celkem 16 receptů, pro které si Chili vybrala základní suroviny u osmi českých
producentů kvalitních potravin. Základem jejích 16 pokrmů jsou jablka, hovězí maso, cibule,
mléčné výrobky, pečivo, brambory, vejce a vepřové maso
Pojďte si uvařit recept podle Chili.
8

Jablka
Jablkové čatní 13
Skořicový crumble s chilli, karamelizovanými jablíčky a mascarpone 15
Hovězí maso
Mleté hovězí s bramborovými lokšemi, salátkem z červeného zelí
a řepy a sezamovým dresinkem 19
Onigirazu sendvič s mletým hovězím masem 21
Cibule
Cibulové pyré s portobello steaky 25
Pečená sladká cibule s miso pastou 27
Mléčné výrobky – žervé/tvaroh
Batátové lívance se šlehaným žervé a tvarohem 31
Ovocné knedlíčky s drobenkou a ovocnou omáčkou 33
Pečivo
Netradiční žemlovka se švestkami 37
Salát z černé čočky s domácími krutony 39
Brambory
Moderní bramborový salát 43
Křupavé brambory z trouby se švestkami a brynzovým dipem 45
Vejce
Pošírovaná vejce se slaným jogurtem a domácí chilli pastou 49
Marinovaná vejce s nudlemi a spařeným špenátem 51
Vepřové maso
Kokosový bůček s jasmínovou rýží a nakládanou zeleninou
z ředkve a mrkve 55
Vepřová panenka s angreštovou salsou 57
9

10

JABLKA
BOHEMIA APPLE
Společnost Bohemia Apple je součástí firem rodiny
Vyšatů. Sídlí v nenápadné obci Tuchoraz, kterou byste
stěží našli na mapě. Nachází se kousek od Českého
Brodu a pyšní se 216 hektary jablečných sadů. Roční
produkce jablek je okolo 12–15 tis. tun jablek. Historie
společnosti Bohemia Apple je datována od roku 2008.
Sady Tuchoraz, které se zaměřují přímo na pěstování
jablek, vznikly v roce 1995. Podnikatelské zkušenosti
v zemědělství má však rodina Vyšatů už více než 300 let.
Bohemia Apple se dnes řadí mezi jedničku na trhu.
V současné době zaměstnává společnost Bohemia
Apple přibližně 100 stálých zaměstnanců. V době sklizní
se tento počet zvyšuje až na 300 lidí.
Společnost neustále sleduje trendy v oblasti pěstování,
skladování a zpracovávání jablek. V minulém roce například
spustili novou třídicí linku na jablka, která je jedinou
svého druhu v České republice.
Bohemia Apple si zakládá na kvalitě. Proto ve společnosti
pracuje mnoho odborníků, z nichž každý se
specializuje na jednotlivé kroky výroby – od pěstování,
skladování jablek až po jejich zpracování.
Robert Vyšata
majitel společnosti Bohemia Apple a Sady Tuchoraz
11

12

Jablkové čatní
Suroviny:
• 1 střední žlutá cibule
• 2 jablka (ideálně kyselejší
odrůda, např. Jonagold)
• Lžička muškátového květu
mletého
• Špetka skořice
• Bobkový list
• Lžička mletého římského
kmínu
• Lžička mletého zázvoru
• 50 ml přírodně fermentované
sójové omáčky
• 150 ml jablečného moštu
• 100 ml octa balsamiko
• 2 lžíce datlového sirupu
• 1 lžíce třtinového cukru
• Olej
• Sůl
Postup:
Na pánev hodíme půlměsíčky cibule a necháme je
zkaramelizovat dozlatova. Přidáme olej a opečeme
si na něm krátce římský kmín asi 2 minuty. Díky
tomu olej nasákne aromatem kmínu. Oloupeme
jablka a nakrájíme na půlměsíčky. Vložíme k cibuli,
přidáme třtinový cukr, špetku soli, muškátový květ,
mletý zázvor a lehce zarestujeme. Nalijeme jablečný
mošt, přidáme bobkový list a povaříme 5 minut.
Potom přilijeme ocet balsamiko a necháme ocet
vyvařit. Následně přidáme sójovou omáčku, datlový
sirup a zamícháme.
Chléb si opečeme dokřupava na pánvi, natřeme
silnou vrstvou hummusu a navrch dáme naše
cibulové čatní.
Dále budete potřebovat:
• Chléb
• Hummus
13

14

Skořicový crumble s chilli
Suroviny:
Crumble:
• 60 g hrubých ovesných
vloček
• 60 g jemných ovesných
vloček
• 50 g celozrnné hladké mouky
• Špetka skořice
• 50 g třtinového cukru
• 50 ml medu
• Lžička sušených chilli flíčků
• 3 lžičky mořské soli drcené
• 3 polévkové lžíce
arašídového másla
• 50 g kokosového oleje
• 30 g strouhaného kokosu
Postup:
V míse smícháme všechny ingredience na crumble.
Jablíčka dochutíme cukrem, skořicí, citronovou
šťávou a přidáme rozinky a máslo. Plech nebo zapékací
mísu vytřeme máslem, přidáme tenkou vrstvu
granoly a na ni pak všechna jablíčka. Navrch ještě
zasypeme zbytkem crumble. Pečeme při 160 °C
25 minut.
V míse si metličkou utřeme mascarpone s cukrem,
limetovou šťávou a kůrou z jedné limety. Přidáme
trochu likéru podle chuti.
Crumble se podává pokud možno ještě teplý s vychladlým
mascarpone krémem.
Pečená jablíčka:
• 4 jablka
• 50 g másla
• 4 lžíce třtinového cukru
• Šťáva z 1 citronu
• 2 lžičky skořice
• Hrst rozinek
Krém:
• 100 g mascarpone
• 40 g cukru moučka
• 1 limeta
• Trocha Amaretta nebo
jiného likéru
15

16

HOVĚZÍ MASO
UZENINY PŘÍBRAM
Historie společnosti Uzeniny Příbram sahá až do roku
1897, kdy započal rodinnou tradici řeznického řemesla,
tehdy ještě ani ne dvacetiletý, Alois Schneider. Na něj
navazovaly další generace až do roku 1948, kdy byl provoz
zastaven. Znovu na rodinnou tradici navázali bratři
Robert a Josef Schneiderovi, kteří otevřeli svou první
prodejnu a výrobnu uzenin v Plzni. Svůj um stvrdili rokem
2010, kdy se společnost stala největším výrobcem uzenin
v České republice.
V roce 2015 společnost vybudovala moderní závod
v Příbrami. Disponuje dvěma výrobními závody v Příbrami
a v Zábřehu na Moravě. Dohromady zaměstnávají zhruba
500 zaměstnanců.
Ve firmě Uzeniny Příbram si zakládají na poctivé práci
a vysokém standardu kvality svých výrobků. Jejich největší
produkcí je především výsekové maso vepřové, uzená
masa či například trvanlivý salám Vysočina a nepřeberné
množství dalších produktů z vepřového a hovězího masa.
V současné době se Uzeniny Příbram zaměřují na inovaci
stávající produkce, jako je například snižování
soli či hybridní alternativy uzenin. Společnost se chce
i nadále posouvat v modernizaci svých závodů, aby se
udržela na nejvyšších příčkách producentů masa a uzenin
v České republice.
Michal Štěrba
řezník Uzeniny Příbram
17

18

Mleté hovězí s bramborovými lokšemi
Suroviny:
• 300 g mletého hovězího masa
• 1 šalotka
• 2 lžičky třtinového cukru
• 1 paprička chilli cayenne
• Čerstvý zázvor
• 2 stroužky česneku
• 40 ml sójové omáčky
• 2 lžičky fenyklových semínek
• Koriandr
Salátek:
• 300 g červeného zelí
• 1 velká řepa
• 80 ml bílého vinného octa
• 3 lžíce cukru krystal
• 2 lžičky soli
Dresink:
• 1 kelímek zakysané smetany
• Špetka soli
• 40 ml oleje z praženého
sezamu
• Šťáva z půlky citronu
• Pepř
• 2 lžičky medu
• 1 lžička kremžské hořčice
Lokše:
• 500 g brambor
• 200 g polohrubá mouka
• Máslo na potření
Postup:
Na pánvi si nejdříve orestujeme najemno nakrájenou
cibuli, zázvor a chilli (zhruba 6 minut). V hmoždíři si
rozdrtíme fenyklová semínka nahrubo. Přidáme olej
na okraj pánve a krátce opečeme fenyklová semínka.
Přidáme najemno nakrájený česnek a orestujeme.
Přidáme maso, sůl, špetku třtinového cukru a opět
orestujeme. Na závěr přidáme sójovou omáčku.
Lokše:
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě
doměkka. Počkáme, než vychladnou, a nastrouháme
je. Přidáme polohrubou mouku, osolíme
a vypracujeme do těsta. Z těsta uděláme malá
kolečka a válečkem uválíme do silnějších placek.
Na pánvi je opečeme na sucho dozlatova a pak
potřeme rozpuštěným máslem.
Salátek:
Červené zelí i řepu nastrouháme na nudličky.
Přidáme ocet, cukr, sůl a promačkáme v ruce.
Necháme proležet minimálně 2 hodiny, ideálně přes
noc při pokojové teplotě. Takto připravený salátek
vydrží až 5 dní.
Dresink:
Zakysanou smetanu osolíme a pomalu do ní metličkou
zašleháme sezamový olej, aby nám smetanu
zahustil. Olej přidáváme pomalu po malém prameni.
Přidáme med, hořčici, šťávu z citronu, pepř a pořádně
zamícháme. Dresink by měl být nasládlý, kyselý
a vonět po sezamu.
Na placky dáme nejdřív salátek, pak hovězí maso
a na závěr sezamový dresink. Dozdobíme koriandrem.
19

20

Onigirazu sendvič s mletým hovězím masem
Suroviny:
• 200 g mletého hovězího masa
• 1 šalotka
• Špetka římského kmínu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce rýžového vína
• 100 g sushi rýže
• 50 ml bílého rýžového octa
(může být také vinný)
• 1 lžíce krystalového cukru
• Olej z praženého sezamu
• 1 avokádo
• 1 mrkev
• Půlka okurky
• 3 nori papíry na sushi
Sezamová majonéza:
• Majonéza
• Sezamový olej
(z praženého sezamu)
• Trocha medu
Sezamovou majonézu si připravíme
tak, že do klasické budeme pomalu
metličkou zašlehávat sezamový
olej, který přiléváme pomalu slabým
proudem.
Postup:
Rýži si uvaříme podle návodu a pak ji dochutíme
dresinkem z bílého rýžového octa, cukru a soli.
Přidáme ještě dvě lžíce sezamového oleje a sezamová
semínka. Dobře promícháme.
Na pánvi si osmahneme šalotku dozlatova. Přidáme
mleté maso, římský kmín a restujeme cca 6 minut.
Zalijeme rýžovým vínem, necháme ho vyvařit. Směs
dochutíme sójovou omáčkou, rybí omáčkou a špetkou
cukru. Restujeme maso doměkka.
Mrkev si nastrouháme, okurku nakrájejíme na
proužky a avokádo na plátky. Papír z řasy Nori si
nastříháme na čtverce. Lesklejší stranu dáme dolů
na potravinovou fólii. Na papír Nori dáme asi dvě
vrchovaté lžíce rýže a vytvarujeme z nich také čtverec.
Čtverec z rýže by měl být uprostřed a otočený
tak, aby jeho rohy kopírovaly rohy papíru Nori.
Na rýži přidáme mrkev, avokádo, mleté maso,
majonézu a proužky okurky. Vrstva nesmí být
moc vysoká, aby se dobře balila. Vrchní vrstvu
přikryjeme dalším čtvercem rýže. Rukama lehce
rýži vytvarujeme, aby nám onigirazu drželo pohromadě.
Pak okraje papíru Nori přehneme přes
okraje náplně tak, abychom ji do papíru zabalili
celou. Přetáhneme přes sendvič potravinovou fólii
a formujeme tak, aby měl hezký a pevný tvar.
Sendvič necháme alespoň 5 minut odpočinout a pak
ho rozkrojíme. Nesmíme zapomenout odstranit při
servírování fólii.
Na závěr dochutíme medem a osolíme
podle chuti.
21

22

CIBULE
ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO
VŠESTARY
Zemědělské družstvo Všestary a jeho skupina má své
„království“ na Královéhradecku, kde vévodí výměře
téměř 3 000 ha půdy. V „erbu“ mají cenami ověnčenou
Všestarskou cibuli, od roku 2008 zapsanou v bruselském
Rejstříku chráněných označení původu a chráněných
zeměpisných označení. Lecjakou trofejí se už chlubí
i její mladší sestra brokolice. Obě „princezny“ svou mimořádností
přesáhly hranice české země. „Královský
rod“ doplňují i princezny v kravínech a ve výběhu – ty
se pyšní nejen výtečným mlékem, ale také tím, že jejich
hnůj se na tomto „panství“ poctivě vrací do půdy. Není to
žádný nový objev, ale touto filozofií jen plynule navázali
na moudrost předků, kteří si půdy a jejích darů vážili.
Výjimečnost Všestarské cibule se skrývá pod slupkou
a spočívá v její chuti a nutričních hodnotách. Oproti běžným
cibulím obsahuje o 25 % více železa, dvojnásobek
niacinu (vitamin B3) a přitom neobsahuje žádné škodlivé
látky. Charakteristické jsou pravidelné kulovité nebo
vejčité tvary, chuť lahodná, sladká, různě pálivá podle
odrůd – ve Všestarech jich pěstují sedm.
A jak zní jejich motto? „Každé semínko, sazenička má u nás
své místo. Tak blízko, aby se mohly vzájemně chránit,
a tak daleko, aby mohly samy dýchat.“ Možná i proto
patří Všestarská cibule k té nejlepší.
Ing. Monika Nebeská
předsedkyně představenstva ZD Všestary
23

24

Cibulové pyré s portobello steaky
Suroviny:
• 4 portobello houby
• Zázvor
• 1 menší paprička chilli cayenne
• 2 šalotky
• Sójová omáčka
• 1 l vody nebo zeleninového
vývaru
• 50 g třtinového cukru
• 100 g baby špenátu
• Česnek
• 400 g žluté cibule
• 200 ml bílého vína
• Kousek másla
• 150 ml smetany min. 30%
• Špetka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 citron
• Sůl
Cibulové pyré:
Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a necháme ji karamelizovat
na štědrém množství oleje. Přidáme špetku
cukru, abychom pomohli karamelizaci. Když je cibule
hnědá, přidáme sůl a zalijeme bílým vínem. Alkohol
necháme vyvařit, přidáme tymián, bobkový list a zalijeme
vodou (popř. vývarem), aby v ní byla veškerá
cibule úplně ponořená. Cibuli vaříme, dokud úplně
nezměkne, minimálně 25 minut. Cibuli byste měli být
schopni jednoduše rozkrojit vidličkou. Na konci zmírníme
oheň a zjemníme smetanou. Cibuli dáme do mixéru,
přidáme kostičky másla a mixujeme dohladka.
Portobello steaky:
Portobello si opečeme dozlatova na pánvi kloboučkem
dolů. Přidáme olej a zarestujeme nadrobno
nakrájenou šalotku, zázvor a chilli. Přidáme třtinový
cukr, podlijeme sójovou omáčkou a zalijeme vodou
tak, aby portobello houby byly ponořené ve vodě.
Přidáme do vývaru rozmačkané kusy zázvoru a necháme
redukovat 20 minut.
Na pánvi si orestujeme najemno nakrájený česnek,
přidáme špenát, osolíme a po 30 vteřinách stáhneme.
Zakápneme citronovou šťávou.
Na talíř dáme vrstvu cibulového pyré, navrch portobello
steaky a spařený špenát.
25

26

Pečená sladká cibule s miso pastou
Suroviny:
• 4 velké cibule
• Hrst čerstvého tymiánu
• 50 g másla
• Olivový olej
• 2 polévkové lžíce hnědé
miso pasty
• 200 ml zeleninového
vývaru
• 150 ml bílého vína
(ideálně sladší odrůda)
Cibulové pyré:
Cibuli překrojíme napůl a opečeme ze všech stran,
dokud nedostane tmavě hnědou skoro až spálenou
barvu. Zalijeme bílým vínem a necháme vyvařit.
Vedle si připravíme dresink z miso pasty, vývaru
a sójové omáčky. Cibuli dáme do zapékací mísy,
podlijeme ji zálivkou, přidáme máslo a tymián.
Pečeme na 170 °C zhruba 30 minut, dokud cibule
není měkká a zkaramelizovaná. Podáváme ideálně
k masu, salátku nebo k humusu.
27

28

MLÉKO A MLÉČNÉ
VÝROBKY
POLABSKÉ MLÉKÁRNY
Tradice zpracovávání mléka v Poděbradech se datuje
již od roku 1933. Vznik rodinné společnosti Polabské
mlékárny proběhl až roku 1992 a od té doby se píše
novodobá historie mlékárenství v Poděbradech.
V současné době společnost zaměstnává 250 zaměstnanců
ve dvou provozech. Hlavní výrobní závod a sídlo
mlékárny se nachází v Poděbradech. Druhým provozem
je sýrárna ve Varnsdorfu.
Výrobní program Polabských mlékáren je tvořen čtyřmi
hlavními výrobkovými řadami a těmi jsou tvaroh, pařené
a polotvrdé sýry, čerstvé sýry typu žervé a jogurt.
V současné době mají Polabské mlékárny ve svém portfoliu
37 výrobkových řad. Ročně se zde zpracuje téměř
100 milionů litrů mléka, které pochází výhradně od českých
zemědělců. Někteří dodávají mléko do Polabských
mlékáren již několik desetiletí.
Polabské mlékárny si zakládají na vysoké úrovni kvality
jednotlivých suroviny. Každoročně tak úspěšně obhajují
certifikaci mezinárodních norem kvality. Své výrobky
vyrábí s maximální péčí z těch nejlepších dostupných surovin.
První vaničkový tvaroh v České republice pocházel
právě z Poděbrad a dnes Polabské mlékárny pokrývají
zhruba 60 procent trhu s tvarohem v ČR.
Ing. Drahomíra Vybíralová
výkonná ředitelka Polabských mlékáren
29

30

Batátové lívance
Suroviny:
Batátové lívance:
• 150 g hladké mouky
• 2 vejce
• Špetka skořice
• Středně velká batáta (160 g)
• 150 ml polotučného mléka
• Špetka skořice
• 1 lžička kypřicího prášku
• 50 g másla
• Olivový olej
Šlehané žervé s tvarohem:
• 150 g žervé
• 200 g plnotučného tvarohu
• Hladkolistá petržel
• Česnek
• Citronová tráva
• Sůl a pepř
• Javorový sirup
• 100 g slaniny
Postup:
Batátu osolíme, zakápneme olivovým olejem a upečeme
v troubě doměkka. Můžeme ji také ponořit
do vody a dát do mikrovlnky na 25 minut. Až změkne,
přidáme trochu mléka a rozmixujeme, abychom měli
hladké pyré.
Oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme tuhý
sníh. Smícháme v míse mouku, kypřicí prášek, sůl
a skořici. Přidáme žloutky, teplé mléko a zamícháme.
Přidáme batátové pyré a 50 g rozpuštěného másla.
Potom pomalu zapracujeme sníh. Těsto moc nemícháme,
aby bylo nadýchané. Horkou pánev potřeme
olejem a polévkovou lžící na pánev naléváme mini
lívance nebo použijeme lívanečník.
Žervé zamícháme s tvarohem, přidáme najemno
nakrájený česnek, petržel, sůl, pepř a trochu citronové
šťávy.
Slaninu osmažíme dozlatova. Lívance namažeme
vrstvou žervé a na něj položíme lívanec. Takto
střídáme několik vrstev. K lívancům přidáme plátky
slaniny a zalijeme javorovým sirupem.
31

32

Ovocné knedlíčky s drobenkou
Suroviny:
Těsto na tvarohové
knedlíčky:
• 250 g tučného tvarohu
• 200 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 žloutek
• Lžička cukru
• Trošku soli
• Zralé mango na náplň
Drobenka:
• 50 g strouhaného kokosu
• 2 lžíce moučkového cukru
Krém:
• 2 polévkové lžíce žervé
• 3 polévkové lžíce tučného
tvarohu
• 2 lžíce moučkového cukru
• Kůra z 1 citronu
• Trocha citronové šťávy
Ovocná omáčka
• 100 g lesního ovoce
• 80 g krystalového cukru
• 100 ml smetany na šlehání
• Hrst máty na dozdobení
Postup:
Všechny ingredience na těsto smícháme, těsto by
se nemělo lepit. Necháme ho asi 15 minut odpočinout,
bude se nám pak lépe tvarovat. Z válečku
odkrojíme malé kousky a rukama z nich vytvarujeme
placaté kolečko. Dovnitř dáme kostičku manga
a zabalíme do knedlíčku tak, aby neměl žádné dírky.
Vaříme v horké vodě, dokud knedlíčky nevyplavou
na hladinu.
Strouhaný kokos pražíme na mírném ohni, dokud
nedostane lehce zlatavou barvu. Nespouštíme
z pánve oči. Poté ho okamžitě stáhneme z plotny
a dál pražíme. Kokos se bude totiž ještě dále pražit,
proto ho nestahujeme z plotny až ve chvíli, kdy je
hnědý, jinak by se spálil. Počkáme, až vychladne,
a přidáme moučkový cukr.
Uvařené, ještě lehce vlhké knedlíky, ideálně je hned
obalíme ve strouhaném kokosu.
Lesní ovoce necháme v rendlíčku redukovat na
mírném ohni s cukrem asi 15 minut, dokud nedostaneme
konzistenci husté omáčky. Na závěr snížíme
teplotu a přidáme horkou smetanu.
V míse si smícháme žervé, tvaroh, citronovou kůru,
citronovou šťávu a cukr.
Na talíř dáme nejdříve omáčku, pak knedlíky a krém.
Dozdobíme lístky máty nebo oříšky.
33

34

PEČIVO
PENAM
Společnost Penam vznikla v roce 2000. Pekárny provozuje
zároveň na Slovensku a v Maďarsku. V současnosti
má Penam více jak 2 000 zaměstnanců. Jak sama společnost
uvádí: „Je to voňavá práce, která má smysl.“
Pekárna Zelená louka u obce Herink používá speciální
technologie na skladování mouky, robotizované pracoviště
a dva kilometry automatických dopravníků. Moderní
výroba pečiva je na jedné straně automatizovaný proces,
ale bez profesí jako mísič nebo pecák se neobejde ani
nejmodernější pekárna.
Celý proces přípravy a pečení pečiva je řízen počítačem,
což zaručuje nulovou chybovost a vysoký stupeň kvality.
Za jednu hodinu je pekárna schopna vyprodukovat
2 000 ks chleba, 50 000 ks rohlíků a 2 500 ks vek.
Společnost dále nabízí například nejširší nabídku fit
chlebů a jedny z nejlepších toustových chlebů ve střední
Evropě. Mezi nejzákladnější produkty však nadále patří
tradiční rohlík a konzumní chléb.
Na suroviny a produkty je ve společnosti Penam kladen
veliký důraz. Například mouka pochází z vlastních mlýnů.
Na konci každého výpeku je prováděna vzorková
kontrola inspektorkou jakosti, což zaručuje vysokou
kvalitu výrobků.
Josef Černý
mísič pekárny Zelená louka
35

36

Netradiční žemlovka se švestkami
Suroviny:
Žemlovka:
• 700 g tvrdého chleba
• 300 ml 30% smetany
• 200 ml plnotučného mléka
• 3 vajíčka
• 500 g plnotučného měkkého
tvarohu
• 150 g cukru
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 1 špetka kurkumy
• 1 špetka perníkového koření
• 1 špetka skořice
• 70 g rozpuštěného másla
• 50 g mletého českého
modrého máku
• 300 g švestek
• 50 g třtinového cukru
• 60 g moučkového cukru
Vanilková omáčka:
• 500 ml plnotučného mléka
• 50 g cukru krupice
• 80 ml likéru Amaretto
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 sáček vanilkového pudinku
Postup:
Ztvrdlý chléb nakrájíme na silnější plátky asi
0,8 cm. V míse smícháme smetanu, mléko,
cukr, vanilkový cukr a rozpuštěné máslo.
Přidáme kurkumu, perníkové koření a dvě
vajíčka. Metličkou zamícháme.
Plátky chleba ponoříme do mléka, aby co nejvíce
nasál tekutinu. Švestky nakrájíme na plátky,
přidáme cukr, špetku skořice a zamícháme.
V samostatné míse smícháme tvaroh s moučkovým
cukrem, přidáme jeden žloutek, všechen
mák, jeden vanilkový cukr a zamícháme. Na dno
plechu položíme plátky chleba a ještě je pořádně
zalijeme zbývajícím mlékem, ve kterém jsme
ho namáčeli. Na tuto vrstvu pak dáme švestky
a pak na ně makový tvaroh. Zakončíme vrstvou
chleba. Poslední vrstvu přetřeme máslem.
Pečeme na 170 °C asi 35 minut.
V rendlíku si uvaříme pudinkovou omáčku.
Třetinu mléka nejdříve zahřejeme v rendlíku
a zbytek mléka smícháme s pudinkovým
práškem a cukrem. Do horkého mléka pomalu
přiléváme studené mléko s pudinkem a celou
dobu mícháme metličkou, aby se nám neudělaly
hrudky. Na závěr přidáme Amaretto.
Vychladlou žemlovku nakrájíme na krychličky
a podáváme s vanilkovou omáčkou.
37

38

Salát z černé čočky s domácími krutony
Suroviny:
Krutony:
• Starý a okoralý chléb, 2 plátky
• 3 polévkové lžíce olivového
oleje
• Kůra z 1 citronu
• Sůl a pepř
• Hrst bazalky
Dresink:
• 2 lžíce balsamika
• 3 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř
• Hrst čerstvé bazalky
• Stroužek česneku
Postup:
Chléb si nakrájíme na kostičky, přidáme olivový olej,
sůl a pečeme na 170 °C 8 minut, dokud nebudou
křupavé. Po odstavení z plotny přidáme nastrouhanou
citronovou kůru a pokrájenou bazalku.
Dosolíme podle chuti.
V oddělené míse si uděláme dresink. Přidáme balsamiko,
sůl, pepř a pomalu zašleháme metličkou
olivový olej. Přidáme vylisovaný česnek.
Čočku uvaříme podle návodu a pak osolíme. Do mísy
přidáme rukolu, čočku, bylinky, cherry rajčátka
a promícháme s dresinkem. Přendáme na talíř,
posypeme krutony, granátovým jablíčkem a oříšky.
Na závěr polijeme celý pokrm dresinkem a dozdobíme
bylinkami.
Dále budete potřebovat:
• 50 g černé čočky beluga
• Hrst cherry rajčátek
• Půlka granátového jablíčka
• Hrst rukoly
• Hrst čerstvé máty
• Hrst vlašských ořechů
39

40

BRAMBORY
HANKA MOCHOV
Kořeny společnosti Hanka Mochov sahají do rodiny Petra
Hanky, který je majitelem této firmy. Jeho dětství i rodina
ho silně ovlivnily při budování společnosti. Rodinná
tradice – zemědělství – provázela oba jeho dědy, a právě
proto se pan Hanka rozhodl v tradici pokračovat.
Firma nyní slaví 28 let a za tu dobu se panu majiteli podařilo
z malé zemědělské farmy vybudovat farmu moderní,
která hraje důležitou roli v českém zemědělství. Během
těchto let narostl rozsah pěstování, zlepšila se úroveň
zpracování, balení i samotná logistika. Farmu Hanka Mochov
můžeme najít ve dvou lokalitách – v Mochově u Prahy
a v Zálezlicích u Mělníka. Celkem obhospodařuje 630 ha
půdy, pěstuje 20 odrůd brambor na 180 ha a celková
produkce zeleniny šplhá až na 20 tis. tun. Mezi nejvíce
produkovanou zeleninu patří cuketa, petržel, cibule,
kedluben, hrášek a mrkev.
Stálých zaměstnanců ve firmě Hanka Mochov najdeme
celkem 20, neodmyslitelně k nim však patří i stálí zahraniční
zaměstnanci, kteří jsou nedílnou součástí při práci
na poli a ve výrobě.
Mezi svou specialitu firma zařadila dlouholeté a spolehlivé
agronomy, kteří se pěstování věnují po celý rok. Nyní
se firma Hanka Mochov zaměřuje na budoucí stavbu
nových skladů, které umožní nabízet kvalitní produkci až
do května dalšího roku, to začíná sklizeň raných brambor.
Ing. Tomáš Bohuslav
vedoucí výroby Hanka Mochov
41

42

Moderní bramborový salát
Suroviny:
• 400 g brambor
• 4 nakládané okurky
• 1/2 květáku
• 3 vejce
• 2 červené cibule
• 2 mrkve
• 1 kořen celeru
• Hrst hladkolisté petržele
• 50 g majonézy
• 100 g zakysané smetany
• 1 lžíce kremžské hořčice
• 1 lžíce medu
• Hrst vlašských ořechů
• 50 ml bílého vinného octa
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce třtinového cukru
• Sůl
• Olej na smažení
Postup:
Červenou cibuli nakrájíme na půlměsíčky a pak k ní
přidáme bílý vinný ocet, třtinový cukr a lžičku soli.
Nemusíme se bát cibuli jemně přechutit, posléze
totiž pustí šťávu. Marináda by měla být sladkokyselá.
Promícháme a necháme marinovat alespoň
půl hodiny.
Brambory oloupeme, pokrájíme a uvaříme na skus
v osolené vodě. To samé uděláme s mrkví. Vejce
uvaříme natvrdo a nakrájíme na menší kousky. Květák
krájíme na menší růžičky a společně s kostičkami
celeru ho necháme na pánvi s olejem karamelizovat
(cca 12 minut). Přiléváme olej, pokud bude potřeba,
aby se zelenina nepřipálila. Pečeme, dokud úplně
nezhnědne. Až budou květák i celer pěkně hnědé, přidáme
sůl, lžíci medu a zakápneme citronem. Na závěr
přidáme lžíci másla, promícháme a stáhneme z plotny.
V samostatné míse smícháme majonézu, zakysanou
smetanu a hořčici. Přidáme trochu šťávy z okurek
nebo červené cibule. Osolíme podle chuti. Pro sladší
marinádu můžeme přidat trocha medu. Přidáme
pokrájenou petržel.
Kyselé okurky nakrájíme na kousky. Všechny
ingredience kromě cibule smícháme v jedné míse
s dresinkem. Při servírování navrch dáme červenou
cibuli a opečené vlašské ořechy. Dozdobíme
lístky petržele.
43

44

Křupavé brambory z trouby se švestkami
a brynzovým dipem
Suroviny:
• 400 g brambor
• 50 g sušených švestek
• Trocha čerstvého rozmarýnu
a tymiánu
• Červená cibule
• Žlutá cibule
• Česnek
• 50 g másla
• Olivový olej
• Sůl a pepř
• Lžička jedlé sody
• Hladkolistá petržel
• Pažitka
Postup:
Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte asi 6 minut
v osolené vodě s jedlou sodou. Díky jedlé sodě
budou při pečení křupavější. Brambory prohoďte
v cedníku, aby se o sebe vzájemně třely. Okraje se
tak načechrají, což jim pak pomůže k tomu, aby byly
křupavé. Brambory osolte, zalijte olivovým olejem.
Přidejte sušené švestky, rozmarýn a tymián. Pečte
na 170 °C asi 20 minut, nebo dokud nebudou křupavé.
Brynzu rozmačkejte, smíchejte dobře se zakysanou
smetanou. Přidejte citronovou šťávu. Na závěr si můžete
udělat pažitkový olej. V rendlíčku lehce ohřejte
olej cca na 40 °C a pak rozmixujte s pažitkou.
Brambory servírujeme s brynzou a pokapané pažitkovým
olejem.
Dále budete potřebovat:
• 100 g brynzy
• 50 g zakysané smetany
• Sůl a pepř
• Trocha citronové šťávy
45

46

VEJCE
ČESKÁ DRŮBEŽ
Vejce různých druhů ptáků byla součástí lidské stravy již
od pravěku. Slepice byly pravděpodobně domestikovány
zhruba před 9 tisíci lety. Za tu dobu se chovy nosnic
mnohokrát změnily. Historie farem Česká drůbež sahá do
roku 1998. Od té doby tato firma vybudovala a obhospodařuje
v České republice celkem 3 farmy. Společnost
Česká drůbež se řadí mezi velké chovatele nosnic a kuřic.
Farma se zapojila do trendu podestýlkového chovu
nosnic v halách.
Na farmách Česká drůbež se snaží zajistit naprosté
pohodlí pro zvířata. To se samozřejmě projevuje na následné
kvalitě vajec. Nosnice na farmách Česká drůbež
dostávají kvalitní stravu a jsou jim zajištěny dobré životní
podmínky. Velikou výhodou těchto farem je, že vejce
nepřeváží do centrální třídírny. Každá farma disponuje
vlastní třídírnou, kde jsou vejce zkontrolována a následně
podle velikosti roztříděna a expedována k zákazníkům.
Toto je hlavní benefit, který zkracuje cestu čerstvých
vajec z farmy ke koncovému spotřebiteli.
V současné době společnost Česká drůbež zaměstnává
42 stálých pracovníků. Do budoucna si firma klade za cíl
vybudovat farmu s chovem nosnic ve volném výběhu.
Zdeněk Pašek
jednatel společnosti Česká drůbež
47

48

Pošírovaná vejce se slaným jogurtem
a domácí chilli pastou
Suroviny:
Dresink:
• Domácí chilli pasta:
• 1 červená sladká paprika
• 1 šalotka
• Kus zázvoru
• 1 paprička chilli cayenne
• Trocha sušených chilli flíčků
• Olivový olej
• Polévková lžíce třtinového cukru
• Polévková lžíce sójové omáčky
• Sůl
• Polévková lžíce sušených rajčat
• 100 ml rajčatového pyré
Slaný jogurt:
• 300 ml smetanového jogurtu
• Česnek
• Trocha citronové šťávy
• Sůl a pepř
Postup:
Papriku osolíme, zakápneme olivovým olejem a dáme
péct na 20 minut při teplotě 170 °C. V hrnci si na oleji
zarestujeme najemno nakrájenou šalotku, zázvor,
chilli. Restujeme doměkka. Přidáme cukr, zalijeme
sójovou omáčkou a rajčatovým pyré. Povaříme asi
10 minut. Potom vše rozmixujeme v mixéru společně
s paprikou a sušenými rajčaty.
Jogurt smícháme s vylisovaným česnekem, osolíme,
opepříme a přidáme citronovou šťávu.
V hrnci si uvaříme 1,5 l vody, do které přidáme sůl
a 30 ml bílého vinného octa. Vejce rozklepneme
do misky. Velkou lžíci rozvíříme vodu a vejce do ní
těsně nad povrchem vody pomalu vlijeme. Zhruba
po 3 minutách vejce vytáhneme.
Na talíř rozprostřeme jogurt, přidáme vejce a zalijeme
chilli pastou. Na závěr přidáme čerstvý kopr
a kvalitní olivový olej.
Ostatní suroviny:
• 2 velká vejce
• 50 ml bílého vinného octa
• 1,5 l vody na pošírování
• Sůl
• Čerstvý kopr
49

50

Marinovaná vejce s nudlemi
a spařeným špenátem
Suroviny:
Marináda:
• 100 ml sójové omáčky
• 100 ml rýžového vína Mirin
• 2 lžíce třtinového cukru
• 300 ml vody
• 4 vejce
• Pšeničné nudle
Dresink:
• Kus zázvoru
• Jedna menší cibule
• 1 paprička chilli cayenne
• 300 ml vody
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce třtinového cukru
• 50 ml sójové omáčky
Příloha:
• 1 mrkev
• Hrst baby špenátu
• 1 stroužek česneku
• Olivový olej
• Sezamová semínka
na dozdobení
Postup:
Vejce jemně naklepneme špičkou nože na spodní
straně, aby se po vaření lépe loupaly. Uvaříme je
v horké vodě přesně 6 minut. Poté vejce vytáhneme,
vložíme do studené vodní lázně a necháme je
vychladnout. Do mísy přidáme sójovou omáčku,
cukr, víno Mirin a vodu. Vejce ponoříme do marinády
a zatěžkáme je talířkem, aby byla úplně ponořená
v marinádě. Necháme je marinovat ideálně přes noc.
Na pánvi si osmahneme najemno nakrájenou cibuli,
zázvor a kajenský pepř. Restujeme 4 minuty a pak
přidáme česnek. Přisypeme dvě lžíce cukru a zalijeme
octem. Necháme ho vyvařit a pak přidáme
sójovou omáčkou. Zalijeme vodou nebo vývarem
a necháme asi 10 minut redukovat.
Na rozehřáté pánvi si osmahneme pokrájenou
mrkev, dokud nebude měkká. Přidáme pokrájený
česnek a na poslední chvíli špenát. Osolíme, přidáme
citronovou šťávu a hned stáhneme z plotny.
Nudle si uvaříme v horké vodě, aby byly al dente.
Nudle polijeme zálivkou, přidáme marinované vejce,
zeleninu a posypeme sezamovými semínky.
51

52

VEPŘOVÉ MASO
FARMA CHOŤOVICE
Energeticky soběstačná farma a švýcarská metoda
chovu prasat, to jsou hlavní atributy rodinné společnosti
Farma Choťovice. Její historie sahá do roku 1993
odkoupením restitučních podílů. Společnost se zaměřuje
na zemědělskou prvovýrobu – rostlinnou a živočišnou.
V současné době tato rodinná farma, kde v rámci rodiny
pracuje 11. generace sedláků, zaměstnává 40 stálých
zaměstnanců. Farma Choťovice je ukázkou moderního
využití odpadů nejenom z chovů vepřů. Na farmě je provozován
koncept cirkulárně fungujícího podniku, který
zajišťuje elektřinu a teplo pro celou farmu a přilehlý hotel
s restaurací a wellness.
V rámci živočišné výroby se farma zaměřuje především
na chov prasat a skotu. Při chovu prasat je uplatňována
tzv. švýcarská metoda krmení a chovu s důrazem
na imunitu a zdraví zvířat. Výsledkem je velice křehké,
lehce stravitelné maso s krátkou dobou kuchyňské
úpravy. Celý systém byl implementován ve Švýcarsku
již v roce 1995 a dnes stojí na špičce nejvyšších etických
a environmentálních standardů s důrazem na dosažení
nejvyšší kvality a bezpečnosti potravin pro konzumenty.
Zvířata žijí v čistém prostředí a chov je prostý genetických
modifikací, hormonů, antibiotik a dalších nadužívaných
medikací.
Ing. Jiří Horák
11. generace sedláků v rodinné Farmě Choťovice
53

54

Kokosový bůček s jasmínovou rýží
Suroviny na 1 porci:
Kokosový bůček:
• 300 g bůčku s kůží
• 300 ml kokosové smetany
• 30 g citronové trávy
• 100 g šalotky
• 100 g zázvoru
• 1 paprička chilli cayenne
• 50 g česneku
• 100 ml rybí omáčky
• 100 ml sojové omáčky
kikkoman
• 100 g třtinového cukru
• Jarní cibulka
• Tapioková mouka
• Hrst koriandru
Salátek:
• 200 g bílé ředkve
• 100 g mrkve
• 100 ml bílého vinného octa
• 30 g cukru krystal
• 2 čajové lžičky soli
Postup:
Z bůčku odstraníme kůži, maso nakrájíme na kousky
asi 8 cm dlouhé a 5 cm široké. Šalotku, cibuli, zázvor,
chilli a citronovou trávu nakrájíme nadrobno a orestujeme
na oleji. Směs přidáme k nakrájenému syrovému
bůčku. Přidáme rybí omáčku, sójovou omáčku, kokosovou
vodu a vylisovaný česnek. Vše orestujeme
a necháme odpočinout alespoň na 3 hodiny. Ideálně
však přes noc. Maso dáme péct při teplotě 170 °C na
50 minut společně s orestovanou zeleninou.
V samostatném rendlíku si rozpustíme cukr na karamel.
Když je maso upečené, přidáme do rendlíku
karamel, zalijeme kokosovou vodou (z kokosové smetany),
přidáme vodu a kokosovou smetanu. Přidáme
rozmačkané kusy zázvoru a citronové trávy. Přidáme
zhruba tolik vody, dokud není bůček plně ponořený
v tekutině. Vaříme přikryté pokličkou zhruba 35 minut,
dokud bůček neztmavne a není úplně měkký.
Na závěr, když je maso úplně měkké, zjemníme vývar
kokosovým mlékem a přisypeme jarní cibulku.
Naběračkou vytáhneme přebytečný tuk z výpeku
a omáčku zahustíme tapiokovou moukou, kterou
předtím rozmícháme v malém množství vody.
Salátek:
Ředkev a mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.
Přidáme ocet, cukr a sůl a promačkáme zeleninu
lehce rukama. Zalijeme vodou a necháme marinovat
alespoň hodinu a půl.
55

56

Vepřová panenka s angreštovou salsou
Suroviny:
• 1 váleček vepřové panenky
• 2 lžíce fenyklových semínek
• 2 lžíce anýzu
• Pár kuliček pepře
• 2 lžíce římského kmínu
• Pár kuliček koriandru
• Olivový olej
Angreštová salsa:
• Hrst čerstvého angreštu
(může být i naložený)
• Půlka červené papriky
• 1 šalotka
• Šťáva z 1 citronu
• Sůl a pepř
• Hrst hladkolisté petržele
Postup:
Pánev s řepkovým olejem zahřejeme, dokud se
z pánve trochu nekouří. Pak na ní prudce opečeme
panenku ze všech stran tak, aby byly všechny strany
zkaramelizované (cca minutu z každé strany).
V hmoždíři si rozdrtíme fenyklová semínka, kmín,
anýz, koriandr a kuličky pepře. Přidáme dvě lžíce
olivového oleje. Váleček svíčkové osolíme, potřeme
kořením a ještě zakápneme olejem, aby se koření při
pečení nespálilo. Pečeme v troubě 10 minut na
180 °C. Po vytažení panenku necháme alespoň
5 minut odpočívat, než ji nakrájíme na plátky.
V míse si smícháme pokrájený angrešt, najemno
nasekanou cibulku, sladkou papriku a zakápneme
citronovou šťávou. Přidáme posekanou petržel,
osolíme a opepříme podle chuti.
Panenku nakrájíme na plátky a podáváme se salsou.
57

Žijeme jídlem
a vaříme s Chili
Co vám
chutnalo
nejvíc?
Produkce: a priori, s.r.o.
Grafický design a sazba: STUDIO VIRTUALIS s.r.o.
Fotografie: Archiv redakce
Tisk: BOOKSPRINT, s.r.o.
V roce 2021 vydala Potravinářská komora ČR
ve spolupráci s Agrární komorou ČR.
Šíření obsahu publikace pouze se svolením vydavatele.
Publikace je zdarma.
www.zijeme-jidlem.cz
ISBN: 978-80-88019-45-9
58

59

60
Žijeme jídlem
a vaříme s Chili