SOMMELIER / REVUE PRO HOTEL A RESTAURANT 3-2020

MEGASOUTĚŽ CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES NADŠENÁ JIŽNÍ MORAVOU A SKVĚLOU ORGANIZACÍ

Literární a cestopisný časopis pro profesionály, znalce a milovníky vína a kvalitních nápojů

PODZIM 3/2020

CENA 79 Kč / 4,00 €

JEN DOBRÉ PŘETRVÁ

VĚNUJ SVÉMU VÍNU

VEŠKEROU PÉČI

A LÁSKA K NĚMU

PŘETRVÁ STALETÍ

. HABÁNSKÝ ZÁKON .

Již před 400 lety věděli Habáni, že nabídnout někomu své

víno je stejné jako nabídnout přátelství. Věděli také, že pouze

mimořádnou péčí, úctou k půdě, pílí a pokorou dokážou vytvořit

víno, které si získá srdce všech, jimž ho nabídnou. Dodnes tak

habánská vína okouzlují tím, čím před staletími. Svou duší.

habanskesklepy.cz

Editorial

A je to tu zas.

JUDr. Luboš Bárta, MBA

váš šéfredaktor

www.e-sommelier.cz / 3

Obsah

6 - 29 SPECIÁL:

Magazín SOMMELIER

i Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování jsou

kdekoli na světě dostupné pro smartphony, tablety,

notebooky i desktopy na www.alza.cz.

Každé číslo 55 Kč bez DPH,

68 Kč s DPH on-line.


SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍN

CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES V ROUŠKÁCH DOPADL VÝBORNĚ!

JAK SE JIŽNÍ MORAVA

ZAPSALA NA MAPU SVĚTA

„Madame Concours Mondial“ Stefania Manfredi.

Dobrý strážný anděl, duch a motor soutěže po celou dobu příprav.

Je neuvěřitelné, co zvládla, co si pamatovala, jak vše organizovala. Bravo!

Foto Iva Bárta Kováříková, Luboš Bárta, Václav Šálek a Augustin Mrázik

6 / www.e-sommelier.cz


Baudouin Havaux neskrýval obavy.

Naštěstí se ukázaly téměř zbytečné.

Tohle je velmi

osobní vyprávění

o velké soutěži,

do níž jsme byli

zaangažováni.

Vyprávění o soutěži

a o nás. Podobné

příběhy by mohl

napsat ze svého

pohledu každý,

kdo se příprav svým

podílem zúčastnil…

Když v roce 1995 uspořádal Louis Havaux v Brugách první ročník soutěže

vín, těžko si tehdy mohl představit, kam se jeho zamilovaný projekt dostane.

Po jedenácti letech v Bruselu se Concours Mondial poprvé vydal za hranice

- již pod taktovkou Louisova syna Baudouina. Soutěž tam pozval jeho kamarád

António Rios de Amorim, majitel světoznámé firmy Corticeira Amorim,

největšího výrobce korků. Bylo to tam skvělé a nastartovalo to novou tradici.

Concours Mondial de Bruxelles si sice ponechal belgické hlavní město v názvu,

ale rozletěl se do světa. Jednu z největších světových soutěží přivítalo

(v abecedním pořádku) Aigle (CH), Bordeaux (F), Bratislava (SK), Guimarães

(PT), Jesolo (I), Lisabon (PT), Luxembourg (LUX), Maastricht (NL), Peking (CN),

Plovdiv (BG), Sicílie (I) a Valencie a Valladolid ve Španělsku.

JAK TO ZAČALO

Již před čínským konkurzem v roce

2018 začal Thomas Brandl oťukávat

možnost uspořádat soutěž u nás a dostalo

se mu překvapivě pozorných uší

a vnímavých hlav. Vloni ve Švýcarském

Aigle tak mohl jihomoravský hejtman

JUDr. Bohumil Šimek převzít pořadatelský

pohár, podávala se pečená kačena

a pod Alpami hrála naživo moravská

kapela. Všichni jsme to hodnotili jako

excelentní úspěch naší vinařské diplomacie

a nastala radostná etapa intenzivních

příprav.

Bruselskou delegaci nadchla vzájemná

blízkost „přes ulici“ brněnského

výstaviště a hotelů Quality a Voroněž,

vybavení hal i možnosti, které Brno

skýtá. Začaly se na sebe nabalovat nápady,

informace, přibývalo lidí zaangažovaných

do příprav. Hlavním pořadatelem

se stal z praktických důvodů

Vinařský Fond, který vedle své běžné

činnosti koordinoval přípravné práce

Národního vinařského centra, Svazu

vinařů, společnosti Attri, Jihomorav-



ské centrály cestovního ruchu a řady

dalších podniků a institucí. Jihomoravský

kraj přispěl nemalou částkou a významnou

osobní podporou hejtmana,

město Brno příslibem dopravy šalinou,

tykadly i autobusy zdarma, vstupy do

památek a průvodci, vstříc vyšly hotely,

gastronomické školy v kraji, BVV.

S učiteli gastronomických škol jsme

probrali detailně, co se od studentů

čeká, jak se mají chovat, jaké anglické

fráze se mají naučit. Podporu a šikovné

studenty nám poskytly Střední škola

Brno Charbulova, Gymnázium Vídeňská,

Integrovaná střední škola Slavkov

u Brna, Střední škola gastronomie, hotelnictví

a lesnictví Bzenec, Střední vinařská

škola Valtice a Hotelová škola Brno.

Vše jelo jako na drátkách a směřovalo

k datu 1. – 3. května 2020.

Kolem Vánoc se začalo mluvit o divném

viru kdesi v Číně. Na začátku roku

2020 svět sledoval, jak Čína umisťuje

celé regiony do karantény, aby bojovala

proti šíření nového „netopýřího“ koronaviru.

V té době si jen málokdo dokázal

představit, co může následovat. Zprávy

o výletnících držených na výletních lodích

nám byly už blíže, a když se objevili

koronavirem infikovaní lyžaři, vracející

se z Itálie a Rakouska, začalo být jasné,

že se problém nevyhne ani nám.

Světová zdravotnická organizace vy-

hlásila 11. března COVID-19 za pandemii,

čínský koronavirus byl rozšířen již

do 110 zemí. Děti se radovaly z koronavirových

prázdnin a my dospělí jsme si

říkali, že na ně budou vzpomínat, jako

my na ty uhelné v sedmdesátkách. Ale

ono přituhlo.

JAK SE TO ZASTAVILO

Nechci připomínat někdy až komický

zmatek v příkazech, zákazech a opatřeních

– ten si ostatně ještě dlouho

budeme pamatovat všichni. Podstatné

bylo, že 12. března vláda vyhlásila nouzový

stav na území ČR na nejméně 30

dnů, byly zakázány akce s účastí nad 30

osob. Poslední schůzku s bruselským týmem

jsme stihli těsně předtím, než byl

zakázán vstup cizinců do ČR a Čechům

cestování do zahraničí, než nastala

doba roušková.

Všechno, co bylo do té doby vykonáno

Foto BVV poskytlo město Brno, skypix.cz



kolem pořádání CMB v Brně – a je třeba

říci, že to byla prakticky kompletně hotová

organizace – se ocitlo ve vzduchoprázdnu.

Byl zrušen ProWein, Vinitaly,

všechny připravované soutěže po celém

světě, drsným varováním byl bankrot

společnosti Conceptum, pořadatele bruselského

vinařského veletrhu Megavino.

Osobní schůzky s Baudouinem Havauxem

a Thomasem Costenoblem se změnily

ve videokonference. Baudouinův

nápad s přesunem na přelom června

a července se ukázal být příliš optimistický,

a tak padlo i druhé datum. Další

„prázdninové“ termíny byly nemožné.

Chyběly by děti z gastronomických škol,

bez jejichž pomoci při přípravě a servírování

vzorků se tak velká soutěž prostě

neobejde!

JAK SE TO ZASE ROZJELO

A tak se poslední naděje upřely

na první zářijový víkend: Děti snad půjdou

do školy, národ trávil dovolenou

u rybníků a na horách a tak snad bude

vzdorovat koronaviru úspěšně doma,

nenakažen zahraničními přenašeči…

Ze seznamu degustátorů už dávno

vypadli všichni Američani včetně VIP

osobností, jakými byli Joe Broski – prezident

American Wine Society či Bonnie

Villacampa, ředitelka oblíbené texaské

soutěže vín. Dalo dost práce jejich účast

vyjednat, a jedno škrtnutí to zrušilo.

Brusel se omluvil všem osloveným Amíkům,

Kanaďanům, Jihoameričanům,

Australákům i Novozélanďanům, doma

zůstali všichni Asiaté a za červenými

hranicemi jsou zavřeni i Židé z Izraele.

Neuvěříte, jak jsme všichni sledovali

každodenní hlášení o evropském pandemickém

semaforu. Bruselský tým byl

napojen přímo na evropskou centrálu.

Celé prázdniny bylo Česko hrdě zelené!

Dva týdny před začátkem soutěže

nás Velká Británie nechala zoranžovět

a řada potvrzených hodnotitelů si to

vyložila jako rozhodnutí Evropské unie,

v níž Spojené království už není… Maďarsko

ohlásilo uzavření hranic od 1.

září. Rakousko se netajilo rozhodnutím

zpřísnit pravidla pro cestování přes

vídeňské letiště. Navzdory uklidňujícím

informacím rozesílaným z bruselského

Vinopresu se strhla lavina omluvenek

z celé Evropy.

Byli jsme připraveni přivítat 360 degustátorů

ze 46 zemí, ale bylo spočítáno,

že vše zvládne i 300 hodnotitelů. Dokud

počet porotců ještě začínal dvojkou, říkali

jsme si jako ten myč oken padající

z mrakodrapu: 200.patro, to je ještě

dobrý… 180, ještě furt dobrý…

Když se v předvečer soutěže objevila

nad Brnem duha, řekli jsme si,

že je to dobré znamení. Bylo.

Sám jsem požádal Ministerstvo zdravotnictví

ČR a úřad Hlavního hygienika

s patřičným zdůvodněním o aktuální seznam

bezpečných a ohrožených zemí,

abychom měli argumenty pro degustátory.

Je po soutěži a na obě odpovědi

čekám dodnes, zřejmě navěky.

Haló! Stále čekám!

Nastala druhá fáze akvizice porotců:

z odbornosti se neslevilo ani o píď, ale

dobrá znalost angličtiny se stala zbytným

luxusem. Původní akcent na odborné novináře

a enology se změnil v otevřenou

náruč pro obchodníky, sommeliery, zkušené

lidi od vína bez ohledu na profesi. Evropou

létaly maily, drnčely telefony. Stefania

Manfredi pracovala snad 24 hodin

denně, její maily přicházely kdykoli přes

den, naposledy jsem jí odpovídal v půlnoci

a ve dvě tam byla od ní další zpráva.

Ze „své“ části Evropy jsme za naši redakci

dodali poslední kandidáty v úterý

před naším odjezdem do Brna …

a ve čtvrtek už byli na místě. Pavel Krška

se Šárkou Nádvorníkovou se činili na domácím

kolbišti. Z původního seznamu

zůstala jen polovina, ale přibylo 60 nových

jmen. Concours Mondial de Bruxelles

2020 hodnotil v Brně s 240 nadšenými,

oddanými, angažovanými porotci ze

32 zemí a je třeba vyzvednout, že čeští

porotci tvořili přiměřenou část mezinárodní

jury, jen o málo větší, než bývá

podíl domácích v jiných ročnících. Bravo!

Pokud vám připadne, že v Evropě 32

zemí ani není (ve skutečnosti jich je 46),

není to ani chyba, ani překlep, ani falešná

propadanda. Fabiola Rios z Mexika

žije a pracuje v Praze, Mike Mazey z Nového

Zélandu v Brně, Američan Darrel



koji v osobní karanténě. Výsledky dopadly

dobře!

Ostatní hosté z bezpečných zemí se

mohli zúčastnit úvodního semináře

a společné úvodní večeře. Pěkně v rouškách,

s pořádnými rozestupy. Právě pro

ně jsem už pěkných pár měsíců připravovat

prezentaci, která by za 50 minut

v plné šíři a kráse představila historii

a současnost našeho vinařství a jeho

hrdé úspěchy. Nemožné? Téměř. Nebyl

problém to napsat, zvláště, když Petr

Gondáš připravil kvalitní základ.

Problém byl v tom, kde a v čem základní

verzi pokrátit a jak vyzvednout to,

v čem jsme proti jiným zemím výjimeční

– svěží aromatiku našich vín, vlastní

odrůdy vyšlechtěné v posledních 70 letech,

stálou expozici Salonu vín, 1200

kilometrů vinařských cyklostezek, Svatomartinské

a další marketingové akce,

Vinařský fond či neuvěřitelné množství

mezinárodních úspěchů našich vín. Obě

podvečerní po sobě následující prezentace

se setkaly s živým zájmem, první

z nich šla dokonce online na oficiálních

stránkách CMB a snad je ještě někde

na Youtube nebo Facebooku k mání.

POZNEJTE NAŠE VINAŘE!

Ve čtvrtek 3. září byli hodnotitelé hosty

Jihomoravského kraje, byl pro ně připraven

speciální program – český den.

Před tím, než budou po 3 následující

dny hodnotit vína z celého světa, se měli

seznámit s vinařstvím a vinohradnictvím

jižní Moravy. Hodnotitelé tedy absolvovali

po skupinách v sedmi autobusech

celodenní poznávací výlety po všech

čtyřech vinařských podoblastech Moravy.

Byli jsme spojeni WhatsAppem a tak

jsme věděli jeden o druhém, centrála

nás informovala, kde kdy máme být, že

už máme jet na další štaci nebo se vydat

na cestu zpět do Brna.

První skupina vyjela na západ, tedy

do oblasti Znojemska. Program odstar-

Joseph přijel z Vídně a Korejka Mi Yeun

Hong z Bruselu a tak dále a tak dále.

Baudouin Havaux s oblibou říká, že

porota CMB je jedna velká rodina a každá

soutěž velkým rodinným setkáním.

Tentokrát se rodina scházela za opravdu

výjimečných podmínek. Všichni

vyfasovali roušky a desinfekce, desinfekční

stojany stály u každých dveří,

všude informační rollbannery vyzývající

k dodržování přísných bezpečnostních

pravidel. Žádné objímání a polibky! Jen

poťuknutí lokty a hned do bezpečné

vzdálenosti. V hotelu byla připravená

odběrová místnost pro hygieniky, v Nemocnici

u Svaté Anny nasmlouvaná laboratoř

s nepřetržitým provozem, schopná

rychlé analýzy odebraných vzorků.

Ve středu přijela převážná většina zahraničních

porotců. Na bezpečnostním

semaforu „červení“ Rumuni a Španělé

byli rovnou z letiště převezeni na odběr,

stejně jako někteří hodnotitelé ze zemí

mimo EU, a pak byli až do rána na po-



Foto: Lahofer

toval návštěvou vinařství Lahofer s prohlídkou

nové moderní stavby navržené

architektonickým studiem Ondřeje

Chybíka a Michala Krištofa, a degustací

tamních vín. Následovala návštěva

vinařské obce Hnanice s prezentací tří

místních vinařství a Louckého kláštera

ve Znojmě s prohlídkou Znovínu Znojmo.

Účastníci zájezdu pak poobědvali

ve Znojemském pivovaru, odkud se přesunuli

do nově zbudované Enotéky, kde

absolvovali master class seznamující se

se Znojemskou vinařskou podoblastí.

Poslední zastávkou, skoro na cestě

domů, byla prohlídka vinic a farmy Tři

Duby ve Stošíkovicích. Účastníky celým

programem provázel sommelier Jakub

Přibyl a předseda Znojemské besedy

František Koudela: „Znojemsko se má

čím pochlubit, ať je to historie, překrásný

Šobes, na který jsme bohužel

nemohli z časových důvodů vystoupit,

tradice svátku historického znojemského

vinobraní s průvodem družiny

Jana Lucemburského. Jsou tu překrásné

modré sklepy v šaldofském pískovci

i moderní vinařství, jakými jsou třeba

Lahofer nebo Vinice Hnanice. Přírodní

biotopy se vzácnými živočichy, nádherné

výhledy. Je toho daleko více, než

kolik jsme toho mohli hostům za jediný

den ukázat.“

Skupina, která absolvovala výlet

do Mikulovské vinařské podoblasti, nejprve

zamířila do Pavlova, kde navštívila

stejnojmenné vinařství Pavlov a ochutnala

tamní vína. Následoval přejezd



do Mikulova a prohlídka Vinařství Volařík

Mikulov. Obědem a master classem

na Mikulovském zámku provázeli

Michal Šetka a Ing. Petr Ptáček. Cestou

zpět se ještě výprava zastavila v Dolních

Dunajovicích na prohlídce vinic, které

kdysi proslavil Josef Peřina v někdejším

Mikrosu. Počasí přálo, odpolední sluníčko

zářilo a tak si všichni mohli vyfotografovat

jeden z nejpůsobivějších pohledů

na Pálavu právě přes dunajovické

vinice.

Výlet do Velkopavlovické podoblasti

odstartoval prohlídkou a degustací

ve Šlechtitelské stanici vinařské ve Velkých

Pavlovicích. Je opravdu úctyhodné,

co tu Jarmila a Vladimír Poliakovi

v klasickém stylu vybudovali! Následovala

prohlídka s degustací vinařství Petra

Bízy a Habánských sklepů. Oběd

na posilněnou dostali hosté v kulturním

domě ve Velkých Bílovicích, kde proběhl

i master class představující Velkopavlo-

Foto Václav Šálek a ŠSV

Thierry Heins (B) se selfíčkuje s Pálavou,

Paul White (NZ) studuje vinařskou

mapu s Nicole Vaculik (D) a Anna Pakula

(USA) s Petrou Pokornou (CZ) a Brazilkou

Lumou Monteiro se chystají na Mikulovský

zámek. Ředitel Habánských

sklepů ing. Josef Svoboda potěšil ochutnávkou

sektu Louis Girardot.



Zámeckého vinařství Bzenec Ing. Bořek

Svoboda a technolog Mikrosvínu

Ing. Zbyněk Žiška. Po přípitku vynikajícím

sektem jsme mohli uvnitř kaple

ochutnat vína ze ZVB a Mikrosvínu. Pak

jsme sešli novým schodištěm ve vinici

do vinařství Vinum Moravicum, kde

nás pohostili Jitka a Honza Bezchlebovi

a předložili k vertikálnímu srovnání pěkné

vzorky ryzlinků a rulandského modrého.

V Archlebovském vinařství Spielberg.

CZ po vynikajícím obědě v luxusním

prostředí nové části podniku s terasou

a Degustáriem prošli vinařští odborní-

vickou podoblast. Programem provázeli

sommelierský mistr Tomáš Brůha a vinař

Ing. Jan Stávek, PhD.

Na závěr výletu se ještě účastníci

mohli pokochat nádhernou vyhlídkou

od kapličky na Hradišťku.

Poslední, ale určitě neméně zajímavou,

byla výprava do barvité Slovácké

podoblasti. Ta začala vysoko nad

Bzencem u zrekonstruované kaple sv.

Floriána a Šebestiána, kde hosty přivítali

starosta města Pavel Čejka, ředitel

V Bzenci nás přivítal starosta Pavel Čejka

a tím začal opravdu skvělý a nezapomenutelný

pobyt porotců na Slovácku.

Prvními hostiteli byli Ing. Bořek Svoboda

a Ing. Zbyněk Žiška za Zámecké vinařství

Bzenec. Přiblížili nám zdejší nejlepší

tratě a jejich kvalitu dokumentovali vybranými

víny.



Jitka Bezchlebová si všechny získala

svou bezprostředností a otevřeností. Vinum

Moravicum chutnalo i fotoreportérovi

ČTK Vašku Šálkovi.

ci provozem a vrátili se ke slováckému

master classu. Vinaři z místního spolku

uspořádali před několika týdny malou

soutěž, kde ve slepém hodnocení

vybrali 6 vín, nejlépe reprezentujících

terroir i jeho hlavní odrůdy, já k nim

Vyřezávané sudy obdivovali u Bezchlebů

všichni ... na snímku budoucí Master

of Wine Ben Bernheim, syn Elisabeth

Gabay, který v Brně absolvoval svou první

velkou zahraniční soutěž..



přidal sedmý vzorek od Milana Súkala

čerstvě ověnčeného titulem Vinař roku

2020 a 18 slajdů v powerpointu, připomínajících

historii, folklorní tradice kraje

i osobnosti Lubomíra Glose a Václava

Křivánka, autory úspěšných novošlechtěnců

Cabernet Moravia či Muškát moravský.

Třešničkou výletu byla návštěva malého

obecního muzea v Žarošicích, kterým

nás provedl jeho zapálený kurátor

Roman Muroň. Muzeum v Žarošicích

vzniklo v roce 1960, sbírkový základ vytvořili

Václav Broukal a Silvestr Snášel,

oba rodáci ze Žarošic a řadou vlastních

nálezů přispěl právě Roman Muroň. Nevěřili

byste, kolik zajímavostí se v budově

staré školy skrývá! A kolik tu čeká



pastí na člověka pokoušejícího se tlumočit

v oboru, který mu není vlastní!

Vykopávek staré pece na železo a žarošické

Venuše jsem se jakž takž zhostil,

stejně jako ochotnické opony „Vlast“

od akademického malíře Josefa Konečného,

ale hliněné omítky v černé kuchyni

jsem už nedal…

START!

Večer se konal uvítací ceremoniál

a slavnostní zahájení soutěže pod nádhernými

oblouky vznosného prvorepublikového

pavilonu A (Josef Kalous

a Jaroslav Valenta, 1927-1928) na brněnském

výstavišti. Jako první z řady

řečníků přivítal účastníky hejtman Jihomoravského

kraje Bohumil Šimek.

Hosté ocenili nejen lahodný sekt na uvítanou

a dobrou večeři, ale zejména

rozdělení stolů do dvou nezávislých hal,

spojených jen prostorem podia pro moravskou

muziku a řečníky. Počet osob

v každém z ramen pavilonu A nepřesáhl

stovku, protože většina domácích degustátorů

se připojila až v pátek. Bezpečnost

především!

Vlastní 27. ročník mezinárodní soutěže

vín Concours Mondial de Bruxelles

odstartoval v pátek 4. září ráno. Po oficiálním

zahájení, kde byla představena

soutěž, organizátoři a pořadatelé, složil

profesor Josef Balík slib jménem všech

porotců. Ředitel soutěže Thomas Costenoble

připomněl principy hodnocení,

přišly nulté kalibrační vzorky a začali

jsme s hodnocením.

Hodnotilo se jako vloni a předloni

do minitabletů Xiaomi. Letos byl pro-



gram už dokonale vyladěný a za celé

tři dny soutěže jsem nepostřehl jediný

výpadek.

51 porot hodnotilo po padesátce vín

každý den, jen výjimečně více. Komise

číslo 49 měla výjimečné postavení – byla

vyčleněna pro hodnocení nově vypsané

kategorie nízkoalkoholických a nealkoholických

vín.

hlavně Itálii a Francii. Knut Schwander

je šéfredaktorem švýcarské edice vinařského

průvodce Gault & Millau. Dokonalý

gentleman, který nestřílí od boku.

A vysoký Mark de Backer je docentem

Vlaamse Wijnakademie a licencovaným

Bordeaux Wine Educatorem.

Skvělá parta! Často jsme byli ve dvou,

třech bodech, a když jsme se rozstřelili,

mělo to vždy svůj důvod, který jsme

probrali, než jsme se vydali za dalšími

víny.

Náš tým doplňovala slečna Eva Flašarová,

studentka Střední školy Brno

Charbulova, která byla po všechny dny

naší skvělou sommelierkou.

Myslím, že na to, co nám nosila hned

první soutěžní den, dlouho nezapomeneme.

První série vypadala jako jakostky

ze Slovácka – ale bylo to desetkrát

Vermentino z Korziky. Pak přišlo 13

šumivých vín. Eva připravila skleničky

„na šampaňské“ a my se po sobě úkosem

dívali, jako že víme, že to budou

bublinky odkudkoli, nějaká cava nebo

sekt. Nemusím zdůrazňovat, že hodnocení

je slepé a anonymní a původ i odrůdu

se dozvídáme vždy až při odchodu

z degustační haly. Známe jen ročník,

který je nutný pro posouzení barvy a vyzrálosti

vína.

První vzorek byl z ročníku 2012 a tak

jsem si vzpomněl na Bohemia Sekt Lou-

Jiné komise se zaměřily na rosé a my

ostatní jsme si každý den užili bílých,

červených, šumivých i sladkých vín.

Já měl letos opravdu výjimečné štěstí

na perfektní složení poroty: Darja Zemljič

z Lublaně je typickou vědkyní. Zabývá

se senzorickou analýzou, jako žena cítí,

co my muži snad jen tušíme, umí to popsat

… a pak o tom píše do slovinského

odborného časopisu Kmečki glas, který

vede. Sicilanka Cinzia Giunta, konzultantka

reprezentující svou vlastní firmu

Gourmeet, je zkušená a má „napito“,



is Girardot 2012, zlatý z předloňských

Vinalies Internationales. Tedy ta Bohemka

zraje do krásy! Když jsme dali

velkou zlatou ročníku 2009, už mi bylo

jasné, že nejsme doma a začal jsem si

říkat, jestli ta Evička neměla náhodou

pravdu. Jasná velká zlatá průměrem 94

bodů pro ročník 2007 už byla velkou

nápovědou, že pravdu měla. Bylo to 13

ročníkových šampaňských značek jako

Piper-Heidsieck, Collard Picard, Laurent

Karel Hanza, profesor angličtiny z bzenecké

střední školy, nejenže připravil jazykově

své studenty, ale po celou soutěž

pomáhal jako dobrovolník. Sponzorská

voda Korunní se k vínu vážně hodí!

Nelze představit všech 240 hodnotitelů,

ale některé ano: Vlevo na snímcích

Vaška Šálka francouzská enoložka Anne

Serres, moravská vinařka Dominika Černohorská,

CEO Vinných sklepů Valtice

Marek Šťastný, nahoře Brit David Cobbold,

profesor Mendelovy university

Mojmír Baroň a nakonec Korejka Mi

Yeun Hong.



Evička Flašarová

Lequart, Dom Caudron, Michel Genet

nebo Heidsieck Rare!

Třetí flight přinesl pěkné červené

z teplých krajin. Cinzia ho tipovala na jih

Itálie, já se přikláněl k Portugalsku, Darja

vypálila Tempranillo – a byla to opravdu

Castilla la Mancha. První den jsme

zakončili v Bordeaux Blaye Côte de Bordeaux

ještě mladými, ale velmi pěknými

osmnáctkami. Řekněte – není krásné

hodnotit na CMB?

Odpoledne prvního dne sice bylo

v programu označené jako volné,

ale téměř všichni se rozhodli využít

připravených voucherů a možnosti

bezplatné veřejné přepravy a vydali

se do štatlu. Vouchery nás dovedly

do pěkné vinotéky Just Wine, kde

znalá sommelierka nabízela pěkné

vzorky moravských vín. Asi největší

oblibě se těšil Jindra Kadrnka, který

zároveň posloužil jako jazykolam pro

cizince. Hned za rohem se Lokál mohl

pochlubit Kšánovou přeštickou klobásou

a skvělým tankovým Prazdrojem,

prý jedním z nejlepších v Brně

(i když domácí patrioti nedají sáhnout

na Stopkovu pivnici a zejména na legendární

Bláhovku na rohu Gorkého

a Stojanovy ulice).



Jeden z nejstarších restauračních minipivovarů

Pegas na Jakubské nabízel

degustační minipůllitříky se čtyřmi druhy

vydařených vlastních piv s pikantním

utopencem. A na kafčo a zákusek jsme

si mohli vyrazit do kavárny Momenta

dole na Zelňáku.

Na šestou podvečerní bylo avizováno

programové překvapení na Jakubském

náměstí. A opravdu přesně na čas vypukl

rytmický flashmob děcek z tanečního

klubu Magic Free Group, který funguje

už několikátou generaci pod vedením

Pavly Loučkové, snad prý pětadvacet

let. Bylo to veselé, hezké, jen škoda,

že se tříminutové vystoupení nekonalo

ještě jednou třeba o půl hodiny později.

Spousta hostů přišla jen pár minut

po šesté a flashmob i jeho tanečníci byli

pryč.

Druhý den hodnocení mezinárodní

soutěže vín Concours Mondial de Bruxelles

proběhl v podobném duchu jako

ten úvodní. Musím přiznat, že pro naši

jury byl druhý den byl pravým opakem

dne prvního, občas se zablýskla stříbrná,

ale jinak jsme sotva dosáhli na medaile.


Ale třetí den hodnocení to zase urovnal,

takže si všichni odnášíme výborné vzpomínky

na hodnocení vín.

Po sobotním obědě jsme se vydali

na další poznávací výlety, abychom

Volné odpoledne v Brně zpříjemnil

flashmob tanečního klubu Magic Free

Group i perfektní výklad sommelierky

Evy Svobodové ve vinotéce Just Wine.

Pivo? To musel večer ochutnat každý!


Obeliskem nás dokonalou angličtinou

provedl jeho sklepmistr Filip Lutzský.

Tahle generace s praxí v Americe, Novém

Zélandu, Austrálii se už neztratí!

návštěvníky podobně, jako kvalita nabídnutých

vín. Jen Vinselekt Michlovský

zůstal hostům uzavřen, testy tu potvrdily

přítomnost koronaviru. Milošovi

Michlovskému přejeme brzké zotavení!

Všichni se prošli v lednickém zámeckém

parku a nakonec jsme se sešli

ke společné večeři v jízdárně Valtického

zámku, kde členy mezinárodní jury

přivítal starosta Valtic Ing. Pavel Trojan.

Reprezentativním vrcholem večera se

pak stala návštěva Salonu vín ČR, degustační

expozice 100 nejlepších moravských

a českých vín pro rok 2020. Pavel

Krška, Marek Babisz, Šárka Nádvorníková

– všichni jsme se snažili zdůraznit

našim zahraničním kolegům, že tahle

expozice stovky nejlepších vín je výsledkem

každoroční Národní soutěže a že

letošní expozice je už dvacátá v pořadí.

Že je to místo, kam se chodí lidé učit

znát vína, kde se často poprvé setkávají

s „opravdovými“ víny, tak odlišnými

Valtická vinařská stodola a její rotunda

všechny přítomné nadchly a nechtěli

věřit, že se jedná o novostavbu na místě

čističky a ne o historický prostor.

našim zahraničním hostům ukázali co

nejvíce ze současnosti našeho vinařství.

A že se máme čím pochlubit! Nové

objekty Obelisku na rakouské hranici,

ANNO vina v Lednici či Sonberku a Gotbergu

v Popicích, ale i valtický „křižák“

s novou vinařskou Stodolou nadchly



Porotce Concours Mondial de Bruxelles

přivítal ve Valticích Ing. Pavel Trojan.

Ing. Pavel Krška udělal privátní prohlídku

Salonu vín Thomasu Brandlovi a pak

se tam vrhli ostatní. Moravská muzika

i expozice salonu plnily mobily!

od lahví na benzínkách a v konzumech.

Odpovědí nám byl obdiv a přání, aby

i v zemích našich hostů byla zřízena podobná

reprezentativní expozice, seznamující

na jednom místě v mnoha tvářemi

vinařství země.

„CMB je pro mě vždy skvělou příležitostí

k poznávání vín z celého světa,

a letos to bylo zejména o vínech z České

republiky,“ napsala mi hned po návratu

Darja Zemlič z Lublaně. „Myslím, že

Národní vinařské centrum ve Valticích

jako vzdělávací středisko a zejména Salon

vín mohou být dobrým příkladem

pro Slovinsko. Přeji vašim vinařům skvělé

zážitky ze sklizně hroznů a těším se

na setkání při dalších vinařských dobrodružstvích!“

A novinář Pierre Thomas z Belgie zážitek

jen stručně okomentoval: „Chapeau!“

(= klobouk dolů).



VELKÉ FINÁLE

V neděli 6. září soutěž končila. Hodnotilo

se, ale také se děkovalo. Baudouin

Havaux i Thomas Costenoble pozvali

za standing ovations celé veletržní

haly B studenty sommeliery, studenty

z přípravy vín v backstagi, lidi z pořadatelského

sboru, český i belgický pořadatelský

tým. Ti všichni si opravdu zaslouží

poděkování nejen od top managementu

soutěže, ale i od všech našich vinařů.

Připravili Concours Mondial tak, že

skvěle reprezentoval jak úroveň našeho

vinařství, tak celou republiku. Zasloužený

potlesk se snesl na hlavu tří osobně

jmenovaných – Pavla Kršky, Martina

Půčka a zejména Martina Chlada, jehož

Soudruh Yujing Yang přednesl

výhružně znějící projev.

Pětice těch, jimž se dostalo zasloužených

ovací za skvělou organizační práci:

Martin Půček, Martin Chlad, Petr Gondáš,

Jaroslav Machovec a Pavel Krška!

organizační schopnosti udělaly i v těchto

složitých časech z dobré soutěže výtečnou.

Thomas pak ohlásil, že v příštím ročníku

CMB bude oddělena k samotnému

hodnocení v italském regionu Abruzzo

kategorie růžových vín podobně, jako

se před několika lety oddělilo hodnocení

destilátů. Samostatná soutěž Concours

Mondual du Sauvignon bude

v portugalském Torres Vedras.

Krátce před dvanáctou hodinou došlo

k poslednímu přerušení hodnocení.

President soutěže Baudouin Havaux

jako obvykle v tuto dobu slavnostně

oznámil příští pořadatelskou zemi. Video

ukázalo horké prameny, rozkvetlé

keře, rozlehlé vinice, zasněžené hory

a šťastné a perspektivní lidi všech ge-



nerací. Osmadvacátý ročník Concours

Mondial de Bruxelles se uskuteční 22.

až 24. května 2021 ve městě Yinchuan,

středisku vinařské oblasti Ningxia.

Kvůli pandemii „viru z Wuhanu“ se

v Brně nemohli účastnit nejen hodnotitelé,

ale ani původně plánovaná početná

delegace. A tak starosta města

Yinchuan Yujing Yang poslal alespoň

oficírsky říznou zdravici. Zněla spíše jako

doživotní rozsudek nad delikventem,

než jako srdečné pozvání. O to výrazněji

zůstala ve vzduchu viset otázka, zda

se v květnu příštího roku soutěž v Číně

vůbec uskuteční (to asi ano), a kdo se jí

bude moci za stávajícího stavu bezpečnostních

opatření zúčastnit. A také, kdo

se bude chtít zúčastnit. Představa týdne

v Číně a v lepším případě dalších dvou

týdnů v karanténě je pro málokoho lákavá…

Baudouin zastoupil čínského funkcionáře

a předal Bohumilu Šimkovi kazetu

s kalíšky ozdobenými znaky čínského

zvěrokruhu, jihomoravský hejtman mu

poslal na oplátku dřevěnou bedýnku plnou

jihomoravských vín. Co jiného!

Po skončení hodnocení a „hostitel-

Hejtman Bohumil Šimek předal Baudouinovi

v zastoupení čínské delegace

pořadatelský pohár a namísto jindy běžného

objetí se pozdravili „belgickým“

pozdravem dotykem kloubů uzavřené

pěsti. Všimněte si uvolněných úsměvů

obou protagonistů. Povedlo se! Nestal

se žádný malér! Je to za námi!

ském“ obědě byl pro mezinárodní degustátory

připraven další kulturní program

v podobě návštěvy hvězdárny

a planetária v Brně, hradu Špilberk

a podzemí města a dalších památek



v Brně. Závěrečným galavečerem se pak

Brno a Jihomoravský kraj rozloučily se

všemi vinařskými experty, kteří dorazili

do Brna, a letošní velmi specifický a napínavý

ročník tak byl slavnostně ukončen.

Paralelně s atmosférou všeobecného

nadšení ale probíhalo další kolo intenzivní

organizační práce. Vypravit všechny

degustátory na letiště a nádraží,

vybavit je prohlášeními o „bezinfekčnosti“,

aby nezůstali viset na hranicích

nebo na letištích…

PRESS TRIP

Skupina novinářů pak pokračovala

další dva dny press tripem po Moravě

s Eliškou Křížovou z Jihomoravské centrály

cestovního ruchu a já jsem si je

převzal na prohlídku Prahy a pražských

vinic Svatá Klára a Salabka.

Na večeři ve Zlatém klasu jsem jim

dal ochutnat šampiona z Asia Wine

Trophy - Pinot Blanc z třebívlického

zámeckého vinařství Johann W., mělnickou

Ludmilu z kalamáře, Kupsovu

věhlasnou žernoseckou müllerku,

nebo příjemný Solaris Nectar Lucis

od Lucie Šimonové.

Degustace na pražských vinicích

byly příjemné, oběd na Salabce připravený

týmem Petra Kunce luxusní.

Rozloučením na letišti Václava Havla

pak letošní Concours Mondial definitivně

skončil. Bez objímání, polibků

i bez podání ruky. I tak ale velmi srdečně.

Skončil? Ani zdaleka!

Organizátory čeká vyúčtování, fakturace,

úhrady, vyhodnocení, závěrečná

zpráva, distribuce medailí a diplomů,

brožura Ohlédnutí za CMB 2020.

Odhaduji, že úplný konec nastane pro

pořadatele někdy koncem října, když

půjde vše dobře.



VÝSLEDKY

Česká republika přihlásila téměř

370 vín, třikrát více než vloni, čímž

jsme se v počtu soutěžících vín po-

sunuli na páté místo za Francii, Španělsko,

Itálii a Portugalsko. Kéž by to

našim vinařům vydrželo!

Špatné nejsou ani výsledky. I při

striktně slepé, anonymní degustaci,

bylo možné očekávat, že

šedesátka domácích degustátorů

pozná styl moravských

vín a souzní s nimi. Nezdá se,

že by TO platilo o všech, navíc

v komisích vždy převažovali

zahraniční hodnotitelé.

Bezpochyby potlesk a fanfáry

si zaslouží B/V Vinařství

a jejich absolutní šampion

v nejobsazenější kategorii

bílých vín. Kupodivu je to výběrový

Hibernal 2015, odrůda,

nad kterou u nás mnozí

zdvihají obočí a někteří ohrnují

nos. Hibernal ve výběru

z hroznů 2015, vyzrálé, plné

víno. Řečeno s Járou Cimrmanem

- posuďte sami: Alkohol

12,5%, zbytkový gukr

8,2 gramu, kyseliny 6,6 gra-

mu, takže plné, oblé a stále ještě su-

ché víno z Ratíškovic, Hrubého pole.

A aby toho nebylo málo - jsou tu ještě

čtyři zlaté medaile za Neronet Reserva

2015,

Neronet, výběr z bobulí, Re-

serva

2015, Svatovavřinecké Reserva

2015 a Tramín červený, výběr z hroz-

nu

2016! U Bábíčků ve Vracově se

budou radovat - sklepmistr Jiří

Toman odvedl mistrovskou práci

a na stěny si pověsí celkem

10 medailí! Nejen na tomto výsledku

je vidět, že úplně slepá

degustace bez znalosti odrůdy

a rozhodující většina zahraničních

degustátorů znamená objektivní,

nepředpojaté výsledky.

Svou trvale vysokou kvalitu

potvrdil Mikrosvín Mikulov

dvěma velkými zlatými za Ryzlink

vlašský Traditional Line,

Březí, Ořechová Hora 2018

a za Veltlínské zelené Traditional

Line, Březí, Liščí vrch 2018,

podpořenými zlatem za Ryzlink

vlašský Traditional Line, Březí,

Liščí vrch 2018.

Skupina Bohemia Sekt má

velké zlato za Bohemia Sekt

Prestige Brut 2017 a druhé

za Ryzlink vlašský 2017 výběr z hroznů

Soliter z Vinařství Pavlov.

A poslední velká zlatá míří na Znojemsko

do nové budovy vinařství Lahofer

za Rulandské bílé 2018.

Celkem šest velkých zlatých, 40

zlatých a 66 stříbrných medailí je

v poměru k deklarovanému počtu našich

přihlášených vín přesně 30% oceněných.

To odpovídá konec konců tomu, že soutěž

oceňuje některou z medailí maximálně

30% přihlášených vzorků.

Slovenští kolegové se přesto, že měli

Concours Mondial v roce 2013 v Bratislavě,

soustřeďují spíše na soutěže, kde

sběr vzorků organizuje Edita Ďurčová -

tedy na pařížské Vinalies Internationales,

madridský Bacchus a štrasburské soutěže

bílých vín Le Mondial des Vins Blancs

Strasbourg.

I tak ale získali Mrva & Stanko velkou

zlatou a titul národního šampiona za Cabernet

Sauvignon rosé dry 2019 (a podpořili

ji zlatem za Müller Thurgau 2019

a třemi stříbrnými). Celkem 10 zlatých

si dále rozdělili Karpatská perla (Rizling

rýnsky 2017 a Aurelius 2017), Slovenské

vinice, Vino Levice, Vins, Zámocké

vinárstvo Pezinok, Château Rúbaň, VPS

Pavelka a syn a Vinárstvo Tajna.

VÝSLEDKY BEST OF

Nejlepší bílé víno v soutěži Hibernal, výběr z hroznů 2015 B\V vinařství, Sýpka Milotice, Česko

Nejlepší červené víno

v soutěži

Cuvée Noémie 2016, Côtes de Bordeaux

Schenk NV Sa, Francie

Nejlepší sladké víno v soutěži Occhio di Pernice Riserva 2012 Fattoria La Vialla di G.A.B. Lo Franco, Italie

Nejlepší šumivé víno v soutěži Champagne PH Rare Millésime 2006 Piper Heidsieck, Francie

Nejlepší biovíno v soutěži Palarea 2017 Finca Manzanares SLU, Španělsko

Trophée Sylvain pro nejlepší

víno z dubového sudu

Don Jacobo Gran Reserva 2008

Bodegas Corral SA, Španělsko

Trophée Vinolok pro nejlepší

růžové víno

Vinohora Feteasca Neagra Rose Dry Wine 2019 Vinaria Purcari SRL, Moldavsko

Best of Bulgaria Vineyards Selection Bolyarovo Cabernet Sauvignon 2015 Villa Yambol JSC

Best of Czech Republic Hibernal, výběr z hroznů 2015 B\V vinařství, Sýpka Milotice

Best of France Prestigi 2016 Mas du Novi – SAS St Jean du Noviciat

Best of Chile Kidia Gran Reserva Chardonnay 2017 Viña del Pedregal

Best of China Great Wall Château Terroir Cabernet Sauvignon 2016 Cofco Great Wall Wine (Hingxia) Co, Ltd.

Best of Italy Ottomano Rosso Riseva 2016 Montegrande Di Cristofanon Luigi E F.li

Best of Mexico Pozo de Luna Malbec 2015 Vinícola Pozo de Luna, S.A. de C.V.

Best of Portugal Quinta de Lemos Touriga Nacional 2010 Quinta de Lemos, S.A.

Best of Romania Rezerva Familiei Sauvignon Blanc 2009 SC Mera Com International SRL

Best of Slovakia Víno Mrva & Stanko Cabernet Sauvignon rosé dry 2019 Víno Mrva & Stanko A.S

Best of Spain Ondarre Gran Reserva 2011 Bodegas Ondarre SA

Best of Suisse Il Querceto 2016 Terreni alla Maggia SA

Best of South Africa Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc 2019 Kleine Zalze Wines



CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2020

VÝSLEDKY VÍN Z ČESKÉ REPUBLIKY

Gurdau Riesling Stará Hora 2017 Silver

Bohemia Sekt Prestige Brut 2017 Grand Gold Habánské Sklepy Ryzlink rnsk pozdní sbr 2018 Silver

Vinaství ahoer Rulandské bílé 2018 Grand Gold Chteau Valtice - ramín erven vbr z hrozn 2019 Silver

Vinaství Mikrosvín Mikulov Ryzlink vlask raditional ine

Bezí Oechová Hora

2018 Grand Gold Chteau Valtice - Ryzlink vlask vbr z hrozn 2018 Silver

Vinaství Mikrosvín Mikulov Veltlínské zelené raditional ine

Bezí ií Vrch

2018 Grand Gold Chteau Valtice - Merlot vbr z hrozn 2017 Silver

Vinaství Pavlov Ryzlink vlask vbr z hrozn Soliter 2017 Grand Gold Moravíno Pálava 2018 Silver

Agropol Mikulov Víno ikolsburg Riesling 2018 Gold Obelisk Pálava 2018 Silver

BV Vinaství ramín erven vbr z hrozn 2016 Gold Reisten Pálava vbr z hrozn 2017 Silver

BV Vinaství eronet Reserva 2015 Gold Rodinné Vinaství Beclav Ryzlink rnsk 2018 Silver

BV Vinaství eronet vbr z bobulí Reserva 2015 Gold Sing Wine Veltlínské zelené 2019 Silver

BV Vinaství Svatovavinecké Reserva 2015 Gold Sonberk Pálava VOC 2018 Silver

Vinaství Gotberg Merlot - Rosé 2019 Gold Sonberk Chardonnay & Pinot Gris 2016 Silver

OB Ryzlink vlask pozdní sbr 2018 Gold Spielberg Chardonnay Austerlitz 2017 Silver

Obelisk Ryzlink rnsk 2017 Gold Spielberg Pinot Blanc Austerlitz 2018 Silver

Vinaství Pavel Binder Cuvée Binder legance 2018 Gold empláské sklepy ekovice Rulandské bílé pozdní sbr 2018 Silver

Reisten Riesling VOC 2017 Gold empláské sklepy ekovice Ryzlink rnsk pozdní sbr 2018 Silver

Spielberg Ryzlink rnsk vbr z bobulí 2018 Gold Vican Rodinné Vinaství Ryzlink vlask pozdní sbr 2019 Silver

Springer Skale Family Reserve 2015 Gold Vinaství Baraque Blanc de Blaurnkisch 2017 Silver

Vican Rodinné Vinaství rálovské Chardonnay vbr z hrozn 2018 Gold Vinaství Baraque Veltlínské zelené 2016 Silver

Vican Rodinné Vinaství Rulandské edé vbr z hrozn 2017 Gold Vinaství Fuík Ryzlink rnsk pozdní sbr clusive 2018 Silver

Vinaství oleal Rosé Cuvée 2019 Gold Vinaství Hanzel Pálava 2018 Silver

Vinaství ose uek Ryzlink vlask pozdní sbr 2018 Gold Vinaství ose uek Ryzlink rnsk pozdní sbr 2018 Silver

Vinaství ahoer Ryzlink rnsk VOC Znomo Semi-dry 2018 Gold Vinaství ose uek Souvignier Gris pozdní sbr 2019 Silver

Vinaství ednice Annovino Sylvánské zelené 2019 Gold Vinaství acina Veltlínské zelené 2019 Silver

Vinaství Mikrosvín Mikulov Ryzlink vlask raditional ine

Bezí ií Vrch

2018 Gold Vinaství acina Frankovka Rosé 2019 Silver

Vinaství na Soutoku Saphira 2018 Gold Vinaství íbal Hibernal 2019 Silver

Vinaství Pavlov Chardonnay pozdní sbr 2017 Gold Vinaství íbal Sauvignon 2019 Silver

Vinaství tpánek Cuvée arina erroir 2019 Gold

Vinaství Mikrosvín Mikulov Ryzlink rnsk raditional ine

Mikulov Za Cihelnou

2018 Silver

Vinaství apliky Víno alibor - Solaris vbr z hrozn 2019 Gold Vinaství Popela Perná Chardonnay 2019 Silver

Vinaství apliky Víno alibor - Hibernal pozdní sbr 2019 Gold Vinaství tpánek Cuvée arina erroir 2019 Silver

Vinaství apliky Víno alibor - Hibernal vbr z hrozn 2018 Gold Vinaství tpánek Hibernal pozdní sbr 2019 Silver

Vinaství apliky Víno alibor - Sylvánské zelené pozdní

Vinaství apliky Víno alibor - Ryzlink vlask pozdní sbr 2018 Gold

2019 Silver

sbr

Vinaství Volaík - Ryzlink vlask elezná - pozdní sbr 2018 Gold Vinaství apliky Víno alibor - Sauvignon pozdní sbr 2019 Silver

Vinaství Volaík - Ryzlink rnsk Purmice - vbr z hrozn 2018 Gold Vinaství Vabar Zaeí - Pálava 2019 Silver

Vinaství Volaík - Sylvánské zelené - vbr z hrozn 2018 Gold

Vinaství Vabar Zaeí - Family Reserva Cuvée Cabernet

Sauvignon - Merlot Barrique

2018 Silver

Vinaství Waldberg Ryzlink rnsk VOC 2015 Gold Vinaství Volaík - Ryzlink vlask - vbr z bobulí 2017 Silver

Vinaství rek Ryzlink vlask 2018 Gold Vinaství Volaík - Pálava Venue - vbr z hrozn 2018 Silver

Vinné sklepy echovice Rulandské bílé pozdní sbr 2018 Gold Vinné sklepy Skalák Chardonnay 2017 Silver

Vinné sklepy Skalák Sauvignon 2017 Gold Vinné sklepy Skalák Sauvignon slámové 2015 Silver

Vinné sklepy Skalák Sauvignon Barrique 2006 Gold Víno Hort Merlot Rose ate Harvest 2019 Silver

Víno Hruka Hibernal Authentic collection - orange ine 2018 Gold Víno Hruka Hibernal Organic collection 2019 Silver

Víno Stávek Rosé Boky Svatovavinecké VOC Modré Hory 2018 Gold Víno Stávek Vlaák Ryzlink vlask 2018 Silver

Vinool Ryzlink vlask ovosedly clusive 2018 Gold Víno Stávek Bílá Frankovka kabinetní 2019 Silver

Zámecké Vinaství Bzenec Cabernet Sauvignon Collection 1508

pozdní sbr

2018 Gold Víno Marcinák Mikulov - Frankovka slámové 2017 Silver

Znovín Znomo ramín erven Selection O oble Berries 2017 Gold Víno Mikulov Sommelier Club Ryzlink rnsk pozdní sbr 2018 Silver

Znovín Znomo Veltlínské zelené vbr z hrozn 2018 Gold Víno Mikulov Sommelier Club Rulandské bílé pozdní sbr 2018 Silver

AGRA Horní unaovice Ryzlink rnsk 2018 Silver Víno Zlomek & Vávra Pálava vbr z hrozn 2019 Silver

Agropol Mikulov Víno ikolsburg Riesling talien 2018 Silver Víno Zlomek & Vávra Chardonnay vbr z hrozn 2019 Silver

Antonín Valihrach - Pod umstátem Sauvignon pozdní sbr 2019 Silver Vinool Rulandské bílé ovosedly clusive 2017 Silver

BV Vinaství Ryzlink rnsk pozdní sbr 2018 Silver Vlnka Chardonnay 2019 Silver

BV Vinaství ramín erven vbr z hrozn 2015 Silver Vlnka Rulandské edé 2019 Silver

BV Vinaství Ryzlink rnsk pozdní sbr 2015 Silver

Zámecké Vinaství Bzenec go o 159 Chardonnay -

Rulandské bílé

2018 Silver

BV Vinaství Ryzlink rnsk pozdní sbr 2018 Silver

Zámecké Vinaství Bzenec Chardonnay erroir Moravia

Vracov línky

2018 Silver

BV Vinaství Zeigeltrebe Reserva 2015 Silver

Zámecké Vinaství Bzenec Rulandské bílé erroir Moravia

Vracov línky

2018 Silver

Bohemia Sekt Prestige Chardonnay Brut 2017 Silver Znovín Znomo ramín erven Selection Od Berries 2017 Silver

Bohemia Sekt Prestige 36 Brut 2015 Silver Znovín Znomo ramín erven pozdní sbr 2019938 2019 Silver



KAM PŘÍŠTĚ?

Prý do Číny. Čína je bohatá, nekonečná,

úžasně jiná, lákavá a někdy i docela

děsivá. Pěstování hroznů tu raketově

roste a podle některých statistik je už

Čína jedničkou v ploše vinohradů, podle

jiných předběhne Španělsko až za nějakou

dobu. Concours Mondial de Bruxelles

2021 se má konat od 19. do 22.

května v autonomní oblasti Ningxia

na mezinárodním výstavišti Yinchuan

(, které je jedním z největších výstavišť

v severozápadní Číně.

Vinařství a vše s ním spojené se v oblasti

Ningxia stalo důležitým hospodářským

pilířem. Donedávna byl v této pouštní oblasti

podél hranic s Vnitřním Mongolskem

Château Chandon

pouze těžební provoz a elektrárny. Oblast

leží na půl cestě mezi Pekingem a Tibetem.

Vinice Ningxia se nacházejí na východním

úpatí Helanských hor, jejichž

nejvyšší vrchol má 3556 metrů. Za svůj

vznik vděčí zavlažovacímu programu,

jehož voda pochází ze Žluté řeky. Ta tu

teče v nadmořské výšce 1000-1100 metrů.

Z vyprahlé pláně vyrostlo téměř 40000

hektarů vinic, více než 150 vinařství i skutečných

vinařských chateaux s okázalou

architekturou. Ningxia se nachází mezi

30. a 50. rovnoběžkou severní polokoule,

tedy v pásu, který je považován za „zlatou

zónu“ pro pěstování vinných hroznů.

Mezinárodní odrůdy jako Cabernet-Sauvignon,

Merlot, Pinot Noir, Syrah a Chardonnay

jsou široce vysazeny v celém regionu,

ale existují i méně očekávané odrůdy

jako Gamay, Sémillon a Riesling. Spolu

s dalšími provinciemi, jako je Sin-ťiang

a Kuang-tung, patří mezi nejslibnější regiony

rozvíjející se vinařské oblasti země.

Toto nově nalezené vinařské Eldorado

přilákalo nejen bohaté podnikatele, kteří

zbohatli v petrochemickém, uhelném

a stavebním průmyslu, ale také prestižní

Château Moser

a renomované skupiny Pernod Ricard. Výjimečné

klimatické, environmentální a geologické

podmínky regionu přesvědčily

tým mezinárodních odborníků, aby doporučili

společnosti LVHM založit vinařství

v tomto terroiru. V roce 2013 otevřeli moderní

vinařství Chandon China. Tato oblast

je ideální pro pěstování Chardonnay

a Pinot Noir, dvou odrůd, které jsou

nezbytné pro výrobu šumivých vín v klasickém

stylu „méthode traditionnelle“.

První zdejší šumivé víno je odrazem jeho

kořenů: jemně kombinuje čínskou odvahu

a modernost s odvěkou francouzskou

savoir-faire.

Dobrou volbu potvrzuje i Baudouin

Havaux, president Concours Mondial de

Bruxelles. Věří, že „Ningxia je jedna z nejzajímavějších

čínských vinařských oblastí.

V blízké budoucnosti bude oprávněně

moci tvrdit, že je jednou z nejznámějších

vinařských oblastí na světě!“


Rosnička je často spojovaná

s předpovědí počasí.

Právě počasí má v každém ročníku

rozhodující vliv na charakter vín.

Vína, ve kterých je projev počasí

nejvýraznější, nesou označení

Rosnička zelená.

TUZEMSKÉ SOUTĚŽE VÍN

Vinařská soutěž MAKRO Vinař roku 2020 zná svého vítěze. V rámci slavnostního

galavečera na pražském Žofíně, byl 18. MAKRO Vinařem roku České

republiky korunován Milan Sůkal z Nového Poddvorova. Ten si odnesl i ocenění

za nejúspěšnějšího rodinného vinaře v soutěži, které bylo letos uděleno

poprvé v historii.

Vinař roku je soutěž, která se už 18

let významně liší od všech ostatních,

konaných v našich krajích: Je to především

soutěž kolekcí vín, reprezentujících

to které vinařství v šíři jeho produkce,

nikoli podle jednoho extrémně povedeného

vína. Kolekce musí obsahovat nejméně

pět různých vín; je-li počet větší,

počítá se pět nejvýše hodnocených vín.

V kolekci smí být jen jedno přírodně

sladké víno nad 45 g zbytkového cukru.

Ze základního kola, kde jsou hodnocena

všechna vína, postoupí do finálového

hodnocení osm nejvýše hodnocených

kolekcí, osm vinařství. Titul Vinař roku

je pak udělen kolekci nejvýše hodnocené

ve druhém - finálovém kole. A tady

nastává nejpodstatnější z rozdílů proti

ostatním soutěžím. Každoročně přijížděli

hodnotit nejlepší česká a moravská

vína Masters of Wine a další přední experti

z celého světa. Přišli dát nezávislou

a objektivní zprávu o tom, jaká naše

vína opravdu jsou v mezinárodním kontextu

… a své zkušenosti pak šířit dál

na hranicemi. Toto elitní obsazení tzv.

Za vinaře přivítal na Žofíně své kolegy

Jožka Valihrach, trojnásobný a tedy

již doživotní Vinař roku. Zúčastnil se

i celého hodnocení soutěže, které

probíhalo za nejvyšších hygienických

a bezpečnostních opatření.

Klubu degustátorů, jak se finálová jury

od počátku nazývá, každoročně zajišťoval

patron a mentor soutěže, „Count of

Wine“ John Umberto Salvi, MW.

Až, až do letoška. Sezval sice své

hvězdné kolegy a prvotní seznam vypadal

opravdu velkolepě. Ale pandemie

koronaviru, obavy o zdraví a cestovní

omezení různící se zem od země, týden

od týdne a pomalu hodinu od hodiny

vedly k tomu, že s blížícím se termínem

příletu začala chodit jedna omluva

za druhou, a letenky se rušily jako

na pásu Chaplinovy Moderní doby.



Osud tomu chtěl, že co chybělo

na slavných jménech, přidal na kvalitě

hodnocených vín. To jsme ocenili jak

my domácí, tak právě Christine Collins,

která se soutěže zúčastnila již poněkolikáté,

několikrát navštívila Česko sama

i s francouzskými vinaři a s našimi víny

se více než 10 let setkává i na svých

soutěžích: „Chtěla bych vám říci, že

jsem ohromena vysokou kvalitou nejen

bílých vín, o kterých vím už dlouho, že

jsou vynikající, ale letos také červených

vín! Už několik let jsem svědkem vzestupu

českých vín, jak se prezentují na této

soutěži, účastnila jsem se i základního

kola, kde jsem je mohla poznat v celé

škále. Ale tento rok byl pro mě výjimečným

zážitkem. Zejména Pinot Noir,

o němž jsme po hodnocení tolik diskutovali,

byl pro mě jedním z nejlepších

Pinot Noir, které jsem kdy ochutnala.

„Madame Riesling“ Christine Collins,

zakladatelka a po dvě desetiletí ředitelka

světových mistrovských soutěží

bílých vín ve Štrasburku (nahoře),

a Mark Savage MW (vpravo), majitel

společnosti Savage Selection, specializované

na nákup a prodej vín malých

vinařství z dvanácti zemí, autor knihy

o červených vínech z Burgundska,

od roku 2004 porotce soutěže Decanteru

(DWWA). Přibude po letošním

hodnocení do jeho selekce i Morava?

Jestliže až do letoška tvořila Klub degustátorů

mezinárodní expertní elita

doplněná několika Čechy, letos to bylo

přesně naopak – českou porotu (Ivo

Dvořák, Josef Valihrach, Michal Šetka,

Luboš Bárta) doplnil Angličan Mark Sa-

Foto Zuzana Panská a Luboš Bárta

vage MW, britský obchodník s vínem,

a Francouzka Christine Collins, zakladatelka

a ředitelka štrasburských soutěží,

z nichž první byla Riesling du Monde

a které dnes tvoří komplex světových

mistrovských odrůdových soutěží pod

souhrnným názvem Le Mondial des

Vins Blancs.

Odborná finálová porota, tzv. Klub degustátorů,

se letos musela obejít bez svého

tradičního šéfa Johna U. Salviho, MW.

Třiaosmdesátiletý veterán světových

soutěží si krátce před odletem do Prahy

zlomil několik žeber, ale i tak chtěl letět.

Nakonec se nechal přemluvit a poslal

z Bordeaux alespoň videopozdrav.



Galavečer rozezněla kytara Františka

Černého, pětistrunné housle Karla Holase

- prostě dnes již legendární hudební

společnost Čechomor. Celou akci

opět vtipně a důstojně moderovala rozhlasačka

Hanka Shánělová, každodenní

moderátorka odpoledního Radiožurnálu

od jedné odpoledne.

To mě přivedlo k porovnání s burgundskými

červenými té nejvyšší kvality. Kolik

emocí v něm bylo! Je to skutečné víno

pro gastronomii a jsem si jista, že vynikne

nejlépe právě s krásnými pokrmy.

Možná mluvím tolik o pinotu proto, že

tuto odrůdu dobře znám, ostatně je to

jediné červené víno u nás v Alsasku. Ale

když vzpomenu na mohutnou Frankovku,

kterou jsme hodnotili ve finále, patří

jí stejná chvála, jen se v ní tolik nevyznám.

Ivo Dvořák a všichni sommeliéři

si užijí vytváření krásného párování mezi

„haute cuisine“ a těmito krásnými červenými

víny.“

Mark Savage MW je muž a Angličan,

tedy ve vyjadřování o mnoho skromnější:

„Ano, dá se říci, že jsem dnes hodnocenými

víny překvapen. Příjemně

překvapen. I při přísném hodnocení jim

nelze upřít určitou vznešenost. Většina

bílých vín byla aromatičtější, než bývá

Finalisté letošního ročníku soutěže

Vinař roku


zvykem, byla čistá a podržela si čerstvost,“

řekl mi před závěrečným pondělním

obědem v Pavilonu Grébovka.

Výsledky zůstaly utajeny i nám až

do středečního galavečera, který se tradičně

konal v Paláci Žofín. Že se svou

kolekcí zvítězil Milan Sůkal už víte z titulku.

Celý rodinný tým propukl v obrovské

nadšení, které jim podle svědků

prý vydrželo až do rozbřesku. „Nemohu

tomu uvěřit, je to jak sen. Získali jsme

nejvyšší ocenění v soutěži, a to je skvělá

odměna za naši práci,“ jásal Milan

Sůkal. „Už několikrát jsme byli ve finálové

osmičce, ale když to zahřmí, je to

úžasné! Už praděd Sůkal vinařili a patřili

mezi uznávané vinaře, děda měl vinařskou

školku, ale přestěhoval se za prací

do Hodonína. Táta se vrátil zpátky

do Poddvorova, vysadil vinohrady a začal

vinařit. Po něm jsem převzal štafetu

já a brzy ji dostane můj syn. Těm všem

chci tenhle titul věnovat! Myslím, že je

pravý čas přejmenovat se na Rodinné vinařství

Sůkal a své křestní jméno nechat

mimo. Je to opravdu práce rodiny! Jsme

malé rodinné vinařství, vždyť nemáme

ani webové stránky! A vyhrajeme Vinaře

roku!“

Titul Stříbrný Vinař roku 2020 získalo

vinařství Ing. Miroslava Volaříka z Miku-

Cenu za stříbrného Vinaře roku pro Vinařství

Volařík si přišly převzít Ing. Radana

Stahalová a Ing. Eliška Becková.

Ta dala volný průchod svému věčnému

smyslu pro humor a na pódium Paláce

Žofín si k černým minišatům, vzala žluté

holinky. Sklidila za to velký potlesk

všech přítomných - těch, kdo ji znají

i těch, kdo nevěřícně zírali. „Jsem v nich

od rána do večera, dělám v nich naše

vína, tak mi přirostly. Aspoň k srdci...“

Foto Zuzana Panská


Pavel Binder z Rakvic se postaral o asi největší překvapení ve výsledcích.

Z jeho rodinného vinařství pochází nejvýše hodnocené červené víno soutěže,

úžasná Frankovka 2018 Výběr z hroznů, která už po hodnocení vyvolala

nadšenou diskusi v Klubu degustátorů. Morava se mění a začínají

tu vznikat velkolepá červená vína, připomínající slavné červené oblasti

světa. No - přinejmenším rakouský Burgenland!

lova, bronzovým Vinařem roku 2020 je

Mikrosvín Mikulov. Národním Šampionem

bílých vín pro rok 2020 je Ryzlink

vlašský výběr z cibéb 2017 od Miroslava

Volaříka a Národním Šampionem červených

vín pro rok 2020 se stala Frankovka

výběr z hroznů 2018 od Pavla Bindera

z Rakvic.

„Připadám si tak trochu jako otec,

který své dítě dovedl do plnoletosti,“

zamyslel se po skončení ceremoniálu

zakladatel a ředitel soutěže Ing. Petr

Marek. „Jsem rád, že soutěž

Vinař roku České republiky je

plnoletá. Za 18 let své existence

si prožila své, ale měl

jsem ten pocit, že se každým

rokem posouvá dál a dál. Když se

nám loni, jako vůbec první soutěži v ČR,

podařilo dostat do programu České televize

záznam z Galavečera Vinař roku

ČR 2019, bylo to pro letošní, organizačně

velmi náročný ročník, zavazující.

Povedlo se! Letos bude záznam večera

Olin Drápal, kouzelník slámových vín, ověnčených drahými kovy v mnoha zemích zeměkoule,

převzal Cenu Vinařské asociace ČR za celoživotní přínos českému a moravskému

vinařství. V oboru přírodně sladkých vín je vzorem mnoha kolegům, při děkovném

projevu ale přiznal, že své ikonické „slámovky“ se původně začal učit od svého

syna Oldy, který je již řadu let sklepmistrem Sonberku.

vysílat Česká televize znovu! Navíc zůstane

trvale k dispozici na internetu

v „ivysilani“ České televize. To je významný

krok pro popularizaci a zviditelnění

českého a moravského vinařství!

Jsem rád, že se nám vše nakonec

podařilo připravit a realizovat víceméně

v plánovaném rozsahu. Kvalita

vín však byla dle názoru hodnotitelů

zcela výjimečná. Za to patří velký dík

všem zúčastněným vinařům i vinařstvím.

Letos se jich zúčastnilo

53 a celkem poslali téměř 500

soutěžních vzorků. S výsledky letošního

ročníku jsem velmi spokojen

a to už jenom proto, že

po delší době se podařilo uspět

malému rodinnému vinařství.

Podle výsledků je vidět, že další

malá vinařství se do finálové osmičky

určitě v budoucnu podívají.

Všichni vinaři u nás udělali

za posledních 18 let velký kus

práce a jsem na ně hrdý. Musím

poděkovat všem podporovatelům

a partnerům, bez kterých

by nebylo možné náš projekt

realizovat. Titulárním partnerem

je společnost MAKRO Cash

& Carry ČR, která dlouhodobě

podporuje naše producenty vín. Poděkování

patří také Vinařskému fondu,

Hobře Školník, společnosti ČEZ Jaderné

elektrárně Dukovany, Aquatest, Gepard,

Stavitelství Řehoř a samozřejmě

mediálním partnerům České televizi,

Radiožurnálu a Deníku. A nakonec

musím poděkovat i těm, kteří našemu

projektu v minulosti nepřáli, možná

jsou to právě oni, kteří nás dotáhli až

tam, kde dnes soutěž Vinař roku České

republiky je.“

Letošního ročníku soutěže MAKRO

Vinař roku 2020 se zúčastnilo celkem

53 českých vinařství. „Jsme rádi, že

se i přes náročné období pandemie

podařilo udržet tradici této soutěže.

Lokální vinaře a malá vinařství zasáhlo

utlumení fungování gastronomických

podniků, které jsou často hlavními odběrateli

těchto skvělých vín. Věříme, že

v tomto ohledu může umístění ve finálové

osmičce či dokonce ocenění ze

soutěže Vinař roku 2020 podpořit jejich

prosperitu a pomoci jim dostat jejich

krásná vína mezi běžnou veřejnost.

MAKRO Je připraveno jim v tom pomoci,“

uzavřela Romana Nýdrle, manažerka

komunikace titulárního partnera

soutěže MAKRO Cash & Carry ČR.

Gratulujeme všem vinařům České republiky.

Pokračujte prosím v úžasných

překvapeních!


malebné

zdravé

jiskrné

vyzrálá

mezinárodní

úspěchy

www.valihrach.cz

VELETRHY, VÝSTAVY, KOŠTY

HISTORICKY TŘETÍ DOUBLE V KRÁLI VÍN

Branko Černý, Praha - Tak, jak zní titulek, by se dalo shrnout hodnocení 15.

ročníku největšího vinařského projektu Král vín České republiky. Po 15 letech

pořadatelé změnili systém výběru championa, kterým se nestalo, jako v minulých

letech, nejvýše hodnocené víno v komisích, ale vítěz speciální komise,

který vybírala z 15 nejlepších vín - vítězů kategorií.

Do letošního Krále vín České republiky

2020 přihlásilo 174 vinařů a vinařství

celkem 1300 vzorků. Vína byla rozdělena

do jedenácti kategorií dle druhu

a zbytkového cukru. Nejvíce obsazená

byla kategorie suchých bílých vín s 249

vzorky, ale polosuchá vína jí šlapala

na paty s 231 vzorky. Nejméně bylo vín

organických – pouze 27.

Komise udělila celkem 49 velkých

zlatých medailí (z toho 1 champion

a 11 vítězů kategorií), 215 zlatých

a 219 stříbrných. Na velkou tou bylo třeba překročit 90 bodů,

zla-

na zlatou 86,4 a na stříbrnou daili bylo třeba získat 85,2 bodů.

me-

Neuvěřitelných 640 vín překročilo

80 bodů a medaile už na ně

nezbyla. Rozhodně tedy neznamená,

že vína s menším

počtem korunek (bez medaile)

nestojí za ochutnání

či nakoupení.

Hodnocení opět probíhalo

v čerstvě zrekonstruovaných

exkluzivních prostorách kongresového

centra Clarion

Congress Hotel Praha. Jeden

z největších pražských

hotelů poskytl skvělý servis

a zajistil ideální prostředí pro

náročnou práci hodnotitelů.

Tato lokalizace nám umožnila

nejen velmi pohodlné

hodnocení v konferenčním

sále na hodnoticím počítačovém

systému Národního

vinařského centra, ale i řadu

odpočinkových a prezentačních

aktivit. Každý den bylo


hodnocení rozděleno do tří bloků. Bloky

byly odděleny svačinou či obědem.

Od pondělí do čtvrtka pracovaly

v tomto rytmu naplno čtyři komise.

Na pátek zbyla jen jediná komise s opakovanými

vzorky a následně stejní hodnotitelé,

zkušení vinařští matadoři, vybrali

championa.

Tím se stal Ryzlink rýnský

2018 pozdní sběr z Vinařství

Volařík, pocházející ze

slavné malebné trati Pravá

klentnická.

Kdo tohle víno získáte a nalijete

si do skleničky, uvidíte,

že jeho barva je sytě žlutá,

svítivá, vůně neuvěřitelně

koncentrovaná, plná a bohatá.

Přináší lipový květ i med,

bělomasou broskev a včelí vosk. Chuť je

vrcholem elegance. Je mnohovrstevná,

nazrálá a hutná, olejnatá. Přináší vše

z vůně a přidává nekonečný svěží závěr.

Velkolepé víno!

Všechna vinařství, která přihlásila

šest a více soutěžních vzorků se účastnila

soutěže o nejlepší kolekci vín, což

je takový prubířský kámen kvality práce

enologa, vysvědčení pro vinařství. Hodnocení

kolekce vzniklo prostým průměrem

hodnocení šesti nejlépe hodnocených

vín vinařství. Ve Vinařství Volařík

se zřejmě rozhodli, že tuto cenu nikomu

nepřepustí a navýšili průměrnou známku

na dechberoucích 91,27. Tleskáme

Elišce Beckové a celému týmu, který

stojí za tímto výsledkem!

Druhé místo již potřetí patří Rodinnému

vinařství Vican a třetí získává poprvé

v historii ZD Sedlec - Sedlecká vína.

Těsně pod bednu se vrací Vinařství

Filip Mlýnek, loňský nováček Entrée Vinařství

ještě vylepšuje pozici a dostává

se do první pětky.

Foto Branko Černý a Luboš Bárta


Úplné výsledky najdete na www.kralvin.cz,

zde alespoň vítězové stěžejních

kategorií: Kategorie suchých bílých vín

Vinařství Tichý, Ryzlink vlašský 2019

pozdní sběr (Dolní Dunajovice, Zimní

vrch). Kategorie bílých polosuchých vín

Vinařství Na Soutoku - Ryzlink rýnský

2017 pozdní sběr (Havraníky, Staré vinice).

Kategorie růžových vín a klaretů

Vinařství Bočko - Frankovka rosé 2019

moravské zemské víno. Vítěz kategorie

velkých vín Rodinné vinařství Jedlička

- Rulandské modré 2015 výběr z bobulí

(Bořetice, Terasy). A šampion šumivých

vín je Bohemia Sekt Louis Girardot

brut 2015 jakostní šumivé víno s.o.

Stejně, jako každý rok, vyjde v září

kniha Král vín České republiky 2020,

ve které si budete moci přečíst vše o vinařích

a jejich úspěšně hodnocených

vínech. A co je nejdůležitější? Nejlepší

vína si budete moci ochutnat. Král vín

České republiky se opět rozjíždí s víny

za vámi. Královské košty – pultová

degustace 300 nejlepších vín – navštíví

jedenáct velkých měst České republiky

– začínají v srpnu ve Znojmě a končí

v lednu v Hustopečích závěrečným

speciálem. Pro skutečné milovníky vín

a znalce je určeno Turné Krále vín – řízená

degustace 15 nejlepších vín, většinou

vítězů jednotlivých kategorií. Ředitel

soutěže Branko Černý na ní poutavě

představuje jednotlivá vína i vinaře, vypráví

vinařské příběhy a zamýšlí se nad

snoubením jednotlivých vín s pokrmy.

Královské košty obejmou celou republiku:

Hradec Králové 9. 10., České

Budějovice 10. 10., Ústí nad Labem16.

10., Teplice 24.10., Ostrava 29. 10.,

Liberec 31. 10., Brno 6. 11., Plzeň 21.

11., předvánoční Praha 12. 12. a Hustopeče

16. 1. příštího roku.



Národní soutěž vín 2020

v podoblastech

Po několikaměsíčním výpadku se i moravské a české vinařství počátkem

prázdnin zvolna vrátilo nakrátko do zavedených kolejí. V důsledku pandemie

letos proběhla hodnocení ve všech regionech v průběhu srpna. Nejlépe

hodnocenému vínu každé podoblasti je v závěrečném rozstřelu udělen titul

Šampiona a zároveň jsou vyhlášeni vítězové jednotlivých kategorií. Nejlepší

vína dále postoupí do prvního už celostátního kola Salonu vín – národní soutěže

vín ČR 2021, kde se potkají se zástupci všech ostatních vinařských podoblastí.

200 nejlepších vzorků postoupí do finálového kola, které rozhodne

o zlatých a stříbrných medailích Salonu vín ČR 2021, vítězích kategorií, titulu

absolutního šampiona a nejlepší kolekci soutěže.

dvojnásob, protože jde o potvrzení loňského

vítězství v Národní soutěži vín,“

říká Ing. Štěpán Weitosch, který se již

18 let stará o vinařství patřící České zemědělské

univerzitě.

V prostorách sklepního hospodářství

ČZU v Mělníku hodnotilo 130 vín z České

vinařské oblasti 3. srpna 4 komise.

Hodnocená vína obdržela 10 velkých

zlatých, 32 zlatých a 4 stříbrné medaile.

Do celostátního kola Salonu vín – národní

soutěže vín bylo nominováno z vinařské

oblasti Čechy 117 vín.

OBLAST ČECHY

Jako první jsme zasedli v deštivém

Mělníce a setkali jsme se s překvapivě

skvělými víny! Měl jsem štěstí, že v základním

kole jsme v mé komisi hodnotili

povedená suchá bílá vína a polovinu

červených vín. Už není třeba brát ohled

na to, že hodnotíme českou oblast –

kvalita vín je taková, že se česká vína

mohou směle poměřovat nejen s Moravou,

ale neztratila by se ani na zahraničních

soutěžích. Škoda, že čeští vinaři

jsou až na výjimky méně soutěživí, než

jejich moravští kolegové. Jejich vína by

mohla začít sbírat mezinárodní medaile,

jak se povedlo třeba Třebívlickým

na Asia Wine Trophy nebo v Berlíně.

Nejlepším vínem v Čechách se stalo

Rulandské bílé z České zemědělské

univerzity a Ing. Štěpán Weitosch nijak

nemusel skrývat svou radost. Vinařství

České zemědělské univerzity na mělnickém

Chloumku tak obhájilo loňské

prvenství, kdy byl nejlépe hodnocen

jeho Tramín červený 2018, pozdní sběr,


a potvrdilo tak stálou kvalitu svých vín.

Kromě Šampiona, který zároveň získal

vítězství v kategorii bílých suchých a polosuchých

vín, ovládla ČZÚ i kategorii

sektů s Ryzlinkem rýnským, jakostním

šumivým vínem 2017.

„Je to vůbec nejvyšší ocenění, jaké

může víno v rámci vinařství v oblasti

Čech získat. Letošní úspěch nás těší

Šampion a vítězové kategorií:

Kategorie A – bílá vína suchá a polosuchá:

Rulandské bílé 2018 pozdní sběr

– Česká zemědělská univerzita v Praze

(Mělník)

Kategorie B – bílá polosladká vína:

Ryzlink rýnský 2017 pozdní sběr – Vinařství

Luděk Vondrák (Mělník)

Kategorie C – sladká vína: Ryzlink

rýnský 2018 výběr z hroznů – Vinařství

Luděk Vondrák (Mělník)

Kategorie D – růžová vína a klarety:

Zweigeltrebe rosé Classic 2019 jakostní

víno odrůdové – Vinařství Bettina Lobkowicz

(Mělník)

Kategorie E – červená vína suchá: Pinot

Noir staré keře 2018 české zemské

víno – Vinné sklepy Kutná Hora

Kategorie G – sekty: Ryzlink rýnský

2017 jakostní šumivé víno – Česká zemědělská

univerzita v Praze (Mělník)

Nejlepší kolekce: Vinařství Luděk Vondrák

(Mělník)


MIKULOVSKÁ PODOBLAST

Nejlepším vínem Mikulovské podoblasti

se stalo Rulandské bílé z vinařství

Moravíno

Národní soutěž vín pokračovala hodnocením

vín Mikulovské vinařské podoblasti.

Ve Vinařském Centru Excelence

ve Valticích profesionální degustátoři

dva dny hodnotili rekordních 704 vín

z této podoblasti, aby vybrali a ocenili

ta nejlepší. Šampionem se stalo Rulandské

bílé, pozdní sběr 2019 z vinařství

Moravíno.

Šampionem podoblasti se v historicky

nejvyšší konkurenci 704 přihlášených

vín, stalo Rulandské bílé, pozdní sběr

2019 z vinařství Moravíno, které se zároveň

stalo také nejlepším vínem v kategorii

suchých a polosuchých bílých vín.

Kromě ocenění pro nejlepší víno získá

šampion také zvláštní odměnu v podobě

barikového sudu, který vítězi věnuje

město Mikulov. Se šlechtěním vín v barikových

sudech má vítězné vinařství bohaté

zkušenosti a koneckonců i letošní

šampion zrál v dubových sudech z oblasti

Manhartsberger.

„Toto naše Rulandské bílé má žlutou

barvu, v jeho vůni najdete sladké hrušky

s tóny ušlechtilého dřeva a medu a chuť

má ovocnou, plnou po žlutém melounu

a ananasu,“ popsal šampiona Ing. Ludvík

Budín, majitel a enolog vinařství Moravíno.

Do soutěže bylo přihlášeno celkem

704 vín 85 vinařů a vinařských firem,

které 11. a 12. srpna tradičně v Centru

Excelence ve Valticích hodnotilo 16 komisí

složených z vinařských odborníků.

Z přihlášených vín získalo 46 velké zlaté,

176 zlaté a 2 vína stříbrné medaile.

Do celostátního kola Salonu vín – národní

soutěže vín postoupilo z Mikulovské

vinařské podoblasti 620 vín.

Dominantou mikulovské vinařské podoblasti

je pohoří Pálava, které strmě vy-



stupuje z mírně zvlněné krajiny lužních

lesů dolního Podyjí. Na úbočích vápencových

skal jsou mohutné návěje spraší,

vápenité jíly i písky, které dávají zdejším

vínům nezaměnitelný charakter. Mikulovské

vinařské podoblasti vládne odedávna

Ryzlink vlašský, daří se tu ale také

odrůdám Müller Thurgau, Chardonnay,

Veltlínské zelené a samozřejmě Pálava.

Na Valticku se přidává i Neuburské

a Sylvánské zelené. Z červených si zde

získalo oblibu Svatovavřinecké, Frankovka,

Merlot a Zweigeltrebe.

Šampion a vítězové kategorií

Šampion a vítěz kategorie A – bílá

vína suchá a polosuchá: Rulandské bílé

2019, pozdní sběr – Moravíno

Kategorie B – bílá polosladká: Rulandské

šedé 2017, výběr z hroznů – Château

Valtice - Vinné sklepy Valtice

Kategorie C – sladká vína (bílá, růžová

i červená): Ryzlink rýnský 2017, výběr

z hroznů – Nové Vinařství


Zweigeltrebe rosé 2019, pozdní sběr –

Vinofol

Kategorie E – červená vína suchá

a polosuchá: Cuvée Element Ignis 2018,

výběr z hroznů – Vinař Jiří Uherek

Kategorie G – sekty: Sekt VOC Valtice

2017 – Château Valtice – Vinné sklepy

Valtice

Nejlepší kolekce: Vinařství Garčic -

Pavlov


ZNOJEMSKÁ PODOBLAST

Na Znojemsku bylo vyhodnoceno

jako nejlepší Veltlínské zelené z vinařství

Lahofer.

Jako třetí v pořadí proběhlo na Moravě

hodnocení Národní soutěže vín

– Znojemské vinařské podoblasti. Největšího

úspěchu dosáhlo vinařství Lahofer,

jehož Veltlínské zelené 2019 VOC

Znojmo se stalo letošním Šampionem.

Národní soutěž vín, nejvyšší a největší

soutěž vín v České republice, probíhá

pod garancí Svazu vinařů ČR, za organizačního

zajištění Národním vinařským

centrem a za finanční podpory Vinařského

fondu.

Ziskem titulu Šampion se Veltlínské

zelené 2019, VOC Znojmo z vinařství

Lahofer stalo zároveň vítězem kategorie

bílých suchých a polosuchých vín.

K tomuto ocenění navíc vinařství přidalo

i nejlepší víno v kategorii bílá vína polosladká

za Ryzlink rýnský 2017, pozdní

sběr. Také šampion Znojemské vinařské

podoblasti dostane zvláštní odměnu

v podobě barikového sudu, který vítězi

věnuje město Znojmo.

„Viniční trať Vinohrady ke Křídlůvkám,

odkud vítězné Veltlínské zelené

pochází, má specifické písečné podloží.

Díky němu každoročně sklízíme z této

vinice hrozny s originální aromatikou.

Mladé veltlíny z této trati jsou výrazně

ovocné, po nazrání v nich převládají

výrazné tóny mandlí a bílého pepře.

Tedy přesně takové, jaké od Veltlínského

zeleného ze Znojemska očekáváme.

Vína z této vinice sbíráme ručně a díky

poloze vinohradu, který leží na plošině

často profukované větrem a tedy bez

houbových chorob, jde v drtivé většině

o velice zdravou, vyzrálou surovinu.

I proto Veltlínské zelené z trati Vinohrady

ke Křídlůvkám zatřiďujeme do apelačního

systému VOC Znojmo, kam vybíráme

naše nejlepší vína,“ informoval

o vítězném víně Ing. Daniel Smola, marketingový

a obchodní ředitel Vinařství

Lahofer.

Znojemská vinařská podoblast vděčí

za svá chuťově plná a svěží aromatická

bílá vína ideálním přírodním a klimatickým

podmínkám. Studené větry z nedaleké

vrchoviny spolu s termoregulačním

vlivem řek dávají znojemským vínům

nezaměnitelnou kořenitou chuť. Díky

střídání slunečných dnů a chladnějších

nocí hrozny sice zrají pomaleji, zato si

uchovávají aromatické látky a dosahují

vysoké jakosti. Nejlepších výsledků zde

vinaři tradičně dosahují s Veltlínských

zeleným, Ryzlinkem rýnským, Müllerem

Thurgau a Sauvignonem. Červené barvy

hájí zejména Svatovavřinecké a Frankovka.


355 vín, z nichž 17 získalo velké zlaté

medaile, 82 zlaté a 19 stříbrné medaile.

O výsledku rozhodlo 8 komisí složených

z vinařských odborníků, kteří vína

hodnotili 25. srpna v Centru Excelence

ve Valticích. Do celostátního kola Salonu

vín – národní soutěže vín postoupilo

311 vín. Nominovaná vína budou spolu

s postupujícími z Velkopavlovické, Mikulovské

a Slovácké vinařské podoblasti,

reprezentujícími vinařskou oblast

Morava, a víny nominovanými z vinařské

oblasti Čechy soutěžit o postup

do finále, titul absolutního Šampiona

a umístění v Salonu vín ČR, celoroční

degustační expozici vín ve Valticích.

„Na Znojemsku umí naši vinaři vyrobit

výborná vína, takže by si tuto nominační

výstavu a degustaci rozhodně neměl

nikdo nechat ujít. Věřím, že znojemský

šampion i další oceněná vína z naší ob-


lasti zabojují i na celostátní úrovni. Budu

držet palce,“ říká znojemský starosta

Jan Grois.



vína suchá a polosuchá: Veltlínské zelené

2019, VOC Znojmo – Vinařství LA-

HOFER

Kategorie B – bílá vína polosladká:

Ryzlink rýnský 2017, pozdní sběr – Vinařství

Lahofer


i červená): Ryzlink rýnský 2013, ledové

víno – Vinné sklepy Lechovice

Kategorie D – růžová vína: Cabernet

Sauvignon rosé 2019, jakostní odrůdové

víno – Znovín Znojmo


a polosuchá vína

Frankovka 2016, pozdní sběr – Vinařství

Ivana Nápravová

Kategorie G – sekty s.o.

Vítěz kategorie: Bohemia Sekt

Prestige Chardonnay brut 2016, jakostní

šumivé víno s.o. - Bohemia Sekt

Nejlepší kolekce: Bohemia Sekt

SLOVÁCKÁ PODOBLAST

Na Slovácku je nejlepším vínem Sauvignon

z Vinných sklepů Skalák

Další podoblastí, která vybírala svá

nejlepší vín do Salonu, bylo Slovácko –

a hned to bylo dvoudenní hodnocení.

14 komisí zhodnotilo ve Vinařském centru

Excelence ve Valticích 546 vín přihlášených

do soutěže ze Slovácké vinařské

podoblasti. Z těchto vín získalo 29 velké

zlaté medaile, 115 zlaté a 42 stříbrné

medaile. Do celostátního kola Salonu

vín – národní soutěže vín postoupilo

482 vín.

Titul Šampiona udělila porota vinařství

Vinné sklepy Skalák za Sauvignon 2019,

výběr z hroznů. Vinařství Vinné sklepy

Skalák ze Skalky, vinařské obce nedaleko

Kyjova, získalo kromě titulu Šampiona

za nejlepší víno soutěže a zároveň

nejlepší víno kategorie bílých suchých

a polosuchých vín také ocenění za nejlepší

polosladké bílé víno. Tuto kategorii

vyhrálo také s odrůdou Sauvignon,

tentokrát jako barrique, výběr z bobulí

ročníku 2006. Letošní velký úspěch pak

završilo ještě nejlepším vínem v kategorii

sladká vína za Chardonnay 2017, výběr

z hroznů.

„Víno má zelenkavozlatou barvu,

výraznou ovocnou vůni po angreštu,

černém rybízu a maracuje a bohatou

jemně kořenitou šťavnatou chuť. Odrůda

Sauvignon patří mezi vlajkové lodě

našeho vinařští a věnujeme jí tu nejlepší

péči, baví nás její projev a rozmanitost,“

představil Šampiona sklepmistr, sommelier

a enolog vinařství Vinné sklepy

Skalák Ing. Petr Soják.


Šampion a vítěz kategorie A bílá suchá

vína: Sauvignon 2019, výběr z hroznů

– Vinné sklepy Skalák/Ing. Leona Šebestová

Kategorie B – bílá polosladká: Sauvignon

Barrique 2006, výběr z bobulí –

Vinné sklepy Skalák/Ing. Leona Šebestová


i červená): Chardonnay 2017, výběr

z hroznů – Vinné sklepy Skalák/Ing. Leona

Šebestová


André 2019, kabinetní víno – BMVinařství

s.r.o.

Kategorie E – červená vína suchá a polosuchá:

Vítěz kategorie: Cabernet Cortis

2017, výběr z hroznů – Spielberg CZ.

Kategorie F – červená vína ostatní: Vítěz

kategorie: Pinot noir barrique 2018,

výběr z bobulí – Vinařství Dvořáček LTM

Kategorie G – sekty: Chateau Bzenec

brut 2016, jakostní šumivé víno s.o. –

Chateau Bzenec, spol. s r.o.

Nejlepší kolekce: Zámecké vinařství

Bzenec s.r.o.

Slovácká vinařská podoblast je oblast

velmi rozlehlá a díky tomu má různorodé

přírodní podmínky, od teplých

svahů na jihu až po naše nejseverněji

položené vinice. Vinohrady zde najdete

jak v údolí řeky Moravy, tak v členité

kopcovité krajině Bílých Karpat nebo

na jižních svazích Chřibů a Ždánické-



ho lesa. Daří se zde Mülleru Thurgau,

Ryzlinku rýnskému, Veltlínskému zelenému,

Rulandskému bílému a Muškátu

moravskému. Z modrých odrůd

stojí za pozornost zejména Frankovka,

Svatovavřinecké, Zweigeltrebe a v obci

Moravská Nová Ves vyšlechtěná odrůda

Cabernet Moravia.

VELKOPAVLOVICKÁ

PODOBLAST

Hodnocením Velkopavlovické vinařské

podoblasti skončilo základní kolo

Národní soutěže vín, největší a nejvyšší

soutěže vín v České republice. Šampionem

podoblasti se stal Ryzlink vlašský

2018, pozdní sběr z vinařství Kamil

Prokeš z Velkých Němčic. „Ušlechtilý

minerální buket s působivými projevy

citrusů, vlašských ořechů a kandovaného

ovoce vytváří u tohoto vína podmanivou

chuťovou kompozici kovově-

-slaného nádechu, bohaté kořenitosti

a minerálnosti s příjemnou dochutí

citrusového ovoce,“ přiblížil Šampiona

Kamil Prokeš, majitel vítězného

vinařství.

Ziskem titulu Šampiona za Ryzlink

vlašský ale úspěchy Vinařství Kamil

Prokeš a této odrůdy na letošní Národní

soutěži vín zdaleka nekončí.

Kromě Šampiona a nejlepšího vína

kategorie bílá suchá a polosuchá

získalo vinařství také ocenění pro

nejlepší víno v kategorii bílá polosladká

vína opět za Ryzlink vlašský

2018, výběr z hroznů. Do třetice

pak zase Ryzlink vlašský, tentokrát

ročník 2017, výběr z cibéb vyhrál

jako nejlepší v kategorii sladká

vína. Letošní úspěch pak vinařství

završilo ziskem ocenění pro nejlepší

kolekci soutěže. Stejně jako

v ostatních regionech, kde už

Národní soutěž vín proběhla, získal

i výrobce nejlepšího vína Velkopavlovické

vinařské podoblasti odměnu

v podobě barikového sudu. Barikový

sud Šampionovi Velkopavlovické podoblasti

věnuje město Hustopeče.


rekordních 806 vín, z nichž 26 vín získalo

velké zlaté, 205 vín zlaté, 34 vín

stříbrné a 1 víno bronzové medaile.

Osmnáct komisí složených z vinařských

odborníků hodnotilo vína z Velkopavlovické

podoblasti ve valtickém Centru

Excellence od 26. do 28. srpna. Do celostátního

kola Salonu vín – národní

soutěže vín postoupilo 712 vín.

Velkopavlovická vinařská podoblast je

krajina s členitým reliéfem, která severně

od Velkých Bílovic stoupá do kopců


Hustopečské pahorkatiny a pak v úrodných

rovinách pozvolna klesá až k Brnu.

Patří k nejslunnějším a nejteplejším místům

České republiky, a proto se proslavila

mimořádnými červenými víny, zejména

Svatovavřineckým a Frankovkou.

V severní části se daří také bílým odrůdám

– Veltlínskému zelenému, Rulandskému

šedému, Tramínu červenému,

Pálavě a Muškátu moravskému.



vína suchá a polosuchá: Ryzlink vlašský

2018, pozdní sběr – vinařství Kamil Prokeš

Kategorie B – bílá polosladká: Vítěz

kategorie: Ryzlink vlašský 2018, výběr

Technickou resp. výpočetní stránku Národní

soutěže vín zajišťoval Ing. Marek

Babisz, hlavní sommelier NSV. A takhle

vypadají šampioni znojemské, mikulovské

a velkopavlovické podoblasti.

z hroznů – vinařství Kamil Prokeš

Kategorie C – sladká vína

(bílá, růžová i červená): Ryzlink

vlašský 2017, výběr z cibéb – vinařství

Kamil Prokeš

Kategorie D – růžová vína

a klarety: Rosé Trkmanka 2019,

VOC Modré hory – Víno J. Stávek


a polosuchá: Cuvée Pinot Cab 2015,

výběr z hroznů – vinařství Stanislav Konečný

Kategorie G – sekty: Bohemia Sekt

Prestige Chardonnay brut, jak. šum.

víno s.o. – Bohemia Sekt, s.r.o.

Nejlepší kolekce: vinařství Kamil Prokeš

Národní soutěž vín je realizována

za finanční podpory Vinařského fondu,

za technické podpory Národního

vinařského centra a pod garancí Svazu

vinařů České republiky. Jejím nejviditelnějším

výstupem se celoproční

reprezentativní expozice Salonu vín

České republiky v podzemí Valtického

zámku.

OBCHOD

DÁREK PRO DOBRÉHO PRÍTELE

ˇ

ARCHIVNÍ VÍNO SPRÁVNÉHO ROČNÍKU MŮŽE BÝT TREFOU DO ČERNÉHO

Michal Večeřa, Říčany - E-shop www. vinozarchivu.cz je první a zatím zřejmě

jediný svého druhu u nás. Jeho zakladatel Jan Pánek se v obchodě s vínem

pohybuje už deset let a původně ani neměl v plánu v této oblasti podnikat.

Dnes se jeho firma rozrůstá a kromě toho, že zákazníkům víno prodává,

snaží se také budovat povědomí o tom, v čem spočívá kouzlo archivních vín.

Jak se formoval váš vztah k vínu,

až jste došel k nápadu na specializovaný

e-shop?

„Víno jsem měl vždycky rád, ale více

jsem o něm začal zjišťovat až od jednoho

výborného vinaře. Potkal jsem

ho jako kolegu u záchranky v Itálii, kde

jsem strávil jako dobrovolník nějaký čas

po vysoké škole. Netrvalo dlouho a vyzkoušel

jsem si různé činnosti ve vinařství

– od práce na vinicích a ve výrobě,

až jsem se postupně dostal k obchodování.

Díky tomu jsem začal poznávat

také historická ročníková vína, vlastně

v době, kdy jsem si lámal hlavu s dárkem

ke čtyřicetinám mého kamaráda.

Věnoval jsem mu nakonec čtyřicetileté

víno a ten dárek sklidil nadšení. Řekl

jsem si tedy, že by právě archivní vína

mohla být skvělým řešením i pro další

lidi, kteří chtějí darovat něco opravdu

originálního. Hlavně v dnešní době, kdy

každý v podstatě všechno má a je

těžké dárkem opravdu překvapit.“

To bylo kdy?

A jaký je rozsah současného

obchodu?

„Ten nápad jsem začal

realizovat před necelými pěti lety.

Přišlo mi jako přirozené nabízet archivní

vína formou internetového prodeje.

Díky tomu, jak se dynamicky rozvíjejí


online technologie, dává e-shop zákazníkům

možnosti přehledného výběru

a filtrování v nabídce podle různých parametrů,

které jsou u vína důležité. Je

tedy možné si zobrazit nabídku podle

ročníku, druhu vína a odrůdy, vinařské

oblasti. Aktuálně máme skladem kolem

tisícovky lahví. O naší lásce k vínu svědčí

také to, že jsme ještě žádnou z nich při

manipulaci nerozbili - jsme na ně opravdu

opatrní.“

Bylo těžké rozjet firmu s tak úzkým

zaměřením?

„Každý začátek je těžký. Mezi širší

českou klientelou budujeme v podstatě

na zelené louce povědomí o možnosti

párovat vína s ročníkem narození nebo

jiných významných událostí. Milovníci

vína si s tím samozřejmě víc hrají a kromě

ročníku se hlouběji zajímají o víno

samotné – jaký je jeho původ a příběh,

co symbolizuje. Samozřejmě také, co

má rád obdarovaný. Takto osobitý dárek

je pochopitelně zajímavý i pro zákazníky,

kteří s vínem moc zkušeností

nemají. U těch je zase potřebná trochu

jiná péče. Jednak spočívá v neustálém

vylaďování eshopu, aby se v něm šlo

pohybovat intuitivně - a pak také v individuálním

přístupu.“

S jakou potřebou tedy zákazníci

nejčastěji přicházejí? A jak pomáháte

těm, kdo potřebují poradit?

„Co dokážeme na e-shopu spolehlivě

měřit, je podle jakého kritéria

zákazníci nejčastěji hledají – a to

je hlavně ročník. To bývá ten první

impuls: chcete dárek pro blízkého

člověka, víte rok narození

a tak vybíráte víno stejného

ročníku, tedy stejného stáří.

Mnozí zákazníci jsou ale velmi

kreativní a s ročníky mají

i promyšlenější nápady. Každopádně

dál už se nákupní

proces řídí tím, jak se

klient ve víně vyzná a co

ví o preferencích obdarovaného.

Kdo tápe, tomu

vždy nejlépe poradíme přes

telefon, je dobré si o jednotlivých

kritériích popovídat.“

Na co se při konzultacích ptáte?

„Vždy se snažíme o jakýsi profil

toho, kdo má víno dostat – je to velký

milovník vína, který má rád určitý

styl? Bude chtít to víno vůbec otevřít,

nebo si jej dál nechat jako památku?

Otevřeně také mluvíme o tom, že

s rostoucím stářím také roste riziko, že

víno už může být za svým zenitem. Zákazník

o té možnosti musí vědět a my

zase dokázat se postavit k případné

reklamaci. Také je důležité každému

„Učme lidi,

že na velké víno

se čeká.“

zákazníkovi poradit, aby k objednávce

staršího vína – ale i mladšího

určenému k archivaci – nezapomněl

přidat otvírák na archivní

vína. Není nic horšího, než když

radost z dárku pokazí moment

otevírání lahve, při kterém se rek rozsype do vína. Máme s ta-

kokovými

konzultacemi výbornou

ou

zkušenost, lidé je skutečně oceňují.

A zpětná vazba, kdy nám

zákaznice děkuje, že byla díky

dobře vybranému vínu hvězdou

narozeninové oslavy, je pro nás

největší odměnou.“

Zajímá mne ta zmiňovaná

kreativita v práci s ročníky,

můžete ji přiblížit?

„Pokud jde třeba o dárek

k pěti, desíti, patnácti letům sobení ve firmě, lidé kupují od-

půpovídající

láhev z roku nástupu

kolegyně/kolegy do firmy. Nebo

řada firem, které vznikly čerstvě

po revoluci, slaví dvacítku. Láhev

z roku založení firmy z roku

2000 může být hezký společný dárek

od vedení pro celý kolektiv, a mohou

je postupně vypít během jubilejního

roku. Hodně zajímavý a vyhledávaný

je ale také přístup z opačného směru –

a sice nákup vín vhodných k archivaci.

Proto nabízíme i vína mladších ročníků,

z nichž se skvěle hodí k archivování třeba

Barolo. Oblíbené je archivování vín

při příležitosti narození dítěte, založení

firmy nebo třeba svatby. Nemusí jít jen

o jednu lahev, ale i hned několik. Je pak

radost je otvírat průběžně po jednotlivých

letech nebo i desetiletích a sledovat,

jak víno v čase zraje. Obchodnímu

partnerovi je pak možné věnovat sadu

vín, které budou zrát spolu se spoluprací,

a každý rok ji pak oslavíte otevřením

jedné lahve.“

Jak vína do svého portfolia vybíráte?

„Máme dnes již rozsáhlou síť dodavatelů.

Vína pochází z různých zdrojů

a s jejich ověřováním nám pomáhá desetiletá

zkušenost v obchodě s vínem.

Některé lahve pocházejí přímo od vinařů,

jiné z vinoték a také ze soukromých

sbírek. Základem při posouzení kvality

je vizuální kontrola. Protože se často

jedná o jednu lahev z celého ročníku,

je logické, že ochutnání není možné.

Takže si

dáváme pozor na transparentnost

nos a sedlinu a dále také

na těsnost korku. Velmi důležitá

je

co nejlepší zachovalost vině-

ty. Pokud je ve špatném stavu,

bohužel pro náš byznys diskvalifikuje

i jinak vynikající víno. Většinou

nabízíme vína z Itálie

a Francie. Jednám ale také

s

několika moravskými

vinaři a moc si přeji, abychom

se dohodli. U moravských

vín je shánění

archivních vín o to složitější,

že se jich hlavně

z

dob komunismu moc

nedochovalo.“

Jsme my Češi nároč-

ní

zákazníci, co se týče

služeb e-shopu?

„Je potřeba říct, že

Česká republika je v e-

-commerce opravdovou

velmocí – existuje asi čtyřicet

tisíc českých e-shopů.

Pro srovnání například

v Polsku jich je stejné

množství, přitom Poláků

je

čtyřikrát víc. A Čechy

nakupování přes internet

baví stále víc, prodeje

během posledního desetiletí

tí

rostou meziročně asi o 15 %. To

znamená, že tady je spousta šikovných

lidí, kteří tento byznys umí, a mnoho

z nich se ještě zdokonalilo během

koronavirové krize, protože způsobila

ještě větší zájem spotřebitelů o nákupy

on-line. Nastavují laťku vysoko, ti nejúspěšnější

také expanzí do zahraničí. Zákazníci

od internetového obchodu očekávají,

že služba bude pohodlná, rychlá

a spolehlivá. Proto neustále pracujeme

OBCHOD

na vylaďování funkčnosti e-shopu jako

takového a všech návazných služeb.

Od zmíněných individuálních konzultací,

přes možnosti dárkového balení

i s věnováním, až po dopravu. Právě ta

je zcela zásadní – musí spolehlivě proběhnout

opravdu na čas. Proto využíváme

výhradně prémiovou kurýrní službu

s možností expresního doručení. Vemte

si tu situaci, kdy marně vymýšlíte dárek

a pak konečně přijdete na vinozarchivu.

cz – a je už středa a oslava je v pátek. To

se prostě nesmí zpozdit.“

Také expandujete do zahraničí?

„Momentálně dodáváme kromě

České republiky také na Slovensko,

do Polska a letos plánujeme Německo.

Pracujeme ale také na anglické verzi e-

-shopu, která umožní expanzi do řady

dalších zemí.. Rozšiřování působnosti

do zahraničí je pro náš růst velmi důležité,

protože přeci jen český trh není

z největších.“

Plánujete i rozšíření o jiné druhy

archivního alkoholu, například pálenky?

„Chceme se držet vína a budovat povědomí

o tom, že velké špičkové víno

potřebuje čas, že se na něj čeká. Je totiž

škoda, že mnohdy čas k plnému rozvinutí

svých kvalit nedostane. Na jedné

straně je obchod, kdy samozřejmě vinaři

i obchodníci mají v lahvích peníze

a potřebují, aby se prodaly. Na druhou

stranu si pak zákazník vybere v restauraci

jednu z nejdražších lahví na vinném

lístku, a to víno ho pak nemůže nadchnout.

Protože se mu v klasické distribuci

a v restauracích obvykle potřebného

času nedostává. V tomto ohledu

chceme zákazníky vzdělávat a dál rozšiřovat

nabídku vín, která potřebný čas

dostala.“



Jirinka

do senátu!

Mníšecký festival vína

Iva Kováříková, Luboš Bárta, Mníšek pod Brdy - Mníšecký festival vína letos

opravdu bavil. Slavil patnáct let a slavil důstojně. V proměnlivém počasí byla

většina míst k sezení před mníšeckou hospodou U Káji Maříka zastřešena

stany, vystavující byli ve stáncích, podium bylo pod střechou, takže pořadatelé

byli připraveni jak na mokrou, tak na slunečnou variantu. Naštěstí počasí

nastavilo svou nejvlídnější tvář, nebylo ani horko, ani zima, nepršelo a všem

bylo se skleničkou v ruce a dobrým vínem v ní příjemně.

Na dobrou svíčkovou, vepřo knedlo,

řízek se salátem nebo neutralizační

pivo bylo možné skočit si do restaurace

nebo posedět na její zahrádce. Právě

tam jsme si na chvíli sedli k rozhovoru

s PhDr. Jiřinou Rosákovou, ředitelkou

festivalu. Ano, manželkou oblíbeného

moderátora Jana Rosáka, který festival

provázel slovem.

„Už od loňského roku jsme se připravovali

na jubilejní 15. ročník festivalu

vína v Mníšku pod Brdy. Možná je

zvláštní, že opravdu už 15 let děláme

v pivních Čechách osvětu o víně, ale nás

to pořád baví. A tak jsme se moc těšili,

že 20.června se zase sejdeme v areálu

Káji Maříka a spolu s vinaři a návštěvníky

ochutnáme skvosty z Moravy i Čech

a samozřejmě je porovnáme s víny

z nejrůznějších koutů světa. Těšili jsme

se tak, že nám ani ta chřipka z Číny

nedělala starosti. Pracovali jsme na přípravě,

domlouvali se s vinaři a najednou

jsme zjistili, že zprávy o viru z dovozu

začínají překrývat všechny ostatní zprávy

a najednou bum a byla tady karanténa.

Nemohli jsme nic, jen si zajít do lesa

a tam hořce plakat, že nemůžeme nejen

do práce, ale také že náš festival

definitivně nebude. Takže datum 20.

června padlo. Roušky a rozestupy zhatily

veškeré naděje.“

„Když se ovšem začala situace s covidem

postupně uklidňovat, tak jsme

si řekli, přece jen to zkusíme. Okamžitá

domluva s vinaři vygenerovala nový

termín uprostřed prázdnin a my jsme

se opět pustili do práce. Naštěstí máme

kolem sebe schopné lidi a navíc všichni

byli natěšení, že se konečně po tom

mrtvém karanténním životě zase něco

děje.“

S čím jste se museli potýkat?

„Abychom mohli vyhovět novým

podmínkám pro konání hromadných

akcí, kontaktovali jsme hygienickou

stanici s dotazem, jak to všechno udělat

tak, abychom splnili hygienické

nároky. Odpověď byla ovšem dost šokující:

„My neradíme, my jen kontrolujeme!“

To nás, ani 24 vystavujících

vinařů zastavit nemohlo. Opřeli

jsme se o veřejně dostupné informace,

mezi stánky jsme zachovali doporu-

Z toho, co jsme na festivalu ochutnali,

nám osobně nejvíce chutnal polosuchý

Sauvignon 2019 Břetislava Jakubíka.


čené rozestupy a v celém areálu byly

k dispozici desinfekční prostředky pro

návštěvníky. Jsme přesvědčeni, že nastavené

podmínky jsme naplnili vrchovatě

a tak starostka Mníšku pod Brdy

Magdalena Davis mohla spolu s prezidentem

festivalu Janem Rosákem XV.

Mníšecký festival vína otevřít. Ano, dali

jsme si hezké funkce! Máme svého

prezidenta a ten požívá velké důstojnosti

od široké obce milovníků vína. Je

to prezident hodný a je hoden svého

úřadu. O tom svědčí, že ani po patnácti

letech ve funkci nebyl odvolán,

sesazen ani defenestrován. Já jsem výkonná

ředitelka, to se mi hrozně líbí!

S námi festival připravují ještě dva nadšenci,

a je to opravdu práce nad hlavu.

Zatím to vždycky dopadlo dobře.“

Potom už orchestr Prague Rhythm

Kings rozložil své notové party a swing

se stal příjemným společníkem návštěvníků.

Za celý den jich prošlo postupně

areálem kolem tisícovky.

Báječná atmosféra radosti ze společného

setkání provázela celý den, a protože

„pan prezident“ má hodně přátel

v umělecké branži, tak vedle orchestru

na pódiu vystoupil operní zpěvák a herec

Šimon Pečenka a střihnul si mimo

jiné písně z muzikálu Bídníci i několik

úžasných árií. Přijel i režisér a zpěvák

Oldřich Kříž s několika dalšími umělci

a také oni se chopili mikrofonů a zazpívali

nejen staré dobré hity 60. let, ale

i současné melodie.

Všichni se záhy dozvěděli, koho sommeliérská

porota označila za Šampiona

festivalu, tím se stal Merlot z vinařství

Pavel Kosík, a také kdo získal srdce výtvarníků

Oldřicha Dudka a Jiřího Slívy,

tedy kdo tuto porotu okouzlil svou etiketou

a tím bylo cuvée Petit Chat z vinařství

Spielberg.


Hodnocení soutěže etiket se zhostili výtvarníci a kreslíři Jiří Slíva (vlevo) a Oldřich Dudek

(druhý zprava). Pro mnohé návštěvníky bylo setkání velkým zážitkem!

„Jsme hrdí na to, že náš festival nabízí

kultivovanou zábavu a že na konci

dne nemusíme odklízet „unavené“

návštěvníky, naopak, všichni odcházejí

po svých a ve skvělé náladě. A s tou

odjížděli i vinaři, kteří prodali všechny

zásoby, které přivezli. (smích). Když

festival skončí, každoročně se zapřísáhneme,

že už nikdy…! Ale nakonec se

do toho vrhneme zase. Prostě nás to

baví. Už teď přemýšlíme, čím ten budoucí

16. ročník vyšperkujeme, aby byl

ještě lepší než ten letošní.“

Nemohlo nám uniknout, že za pár

týdnů budeš kandidovat do senátu?

„Jde mi z toho trochu hlava kolem,

ale vždycky jsem chtěla poznávat nové


věci a baví mě dělat s lidmi a pro lidi.

Od naší paní starostky Mníšku pod

Brdy jsem dostala návrh kandidovat

za Zelené. Považuji ji za racionální

ženu, staví na tom, co bylo dobré, neruší

bezhlavě vše, co platilo doteď, protože

vyhrála volby. Návrh mě donutil

k zamyšlení. Čtyřicet let se za Honzou

poměrně úspěšně schovávám a vyhovovalo

mi to. Teď jsem si ale řekla, že

nechci žít v zemi, kde se lidi nenávidí,

kde si nadávají, protože současní politici

staví proti sobě lidi i generace. Mrzí

mě, že někteří nejsou schopní racionálně

zvážit, že sice dostanou 200 korun

přidáno, ale o 600 jim vše zdraží. Rodina

mi nápad nerozmlouvala, jen jsem

Prezident festivalu Jan Rosák se vskutku

vládcovským gestem a jeho paní PhDr.

Jiřina Rosáková, výkonná ředitelka festivalu

a kandidátka do Senátu ČR.

se dozvěděla, že dcery v plánu zapojit

se do mé kampaně nemají a Honza

kvůli Rozhlasovému kodexu ani nemůže.

Budu kandidovat jako nezáviská

za koalici Zelených a hnutí Senátor 21,

podporující právě nezávislé kandidáty

do Senátu. Nechci komunikovat přes

billboardy, i když z jednoho přeci jen

koukám. Chtěla jsem hlavně mluvit

s lidmi, ale jarní i očekávané podzimní

omezení shromáždění tomu moc nepřeje.

Objela jsem velkou část obvodu

a budu se snažit toho stihnout ještě co

nejvíce, a kde se mi to v našem plošně

velikém obvodu nepovede, budu se

na lidi aspoň koukat z fotek na autobusech…“


S Jiřinkou Rosákovou se známe dlouhá

léta, stejně jako s Honzou. Skamarádili

jsme se v den, kdy se na dubňanské

zabíjačce v šest ráno všem kouřilo

od pusy, řezník zakřičel „Míchat krév!“

a když se k tomu nikdo neměl, Jiřinka

si vykasala vysoko rukáv a začala rukou

ponořenou po loket míchat. Která ženská

by to udělala?

A mám pocit, že se stejným fortelem

by se chopila i senátorské práce.

Proto mě mrzí, že naše vesnice nepatří

do příbramsko-mníšeckého senátorského

obvodu číslo 18 a nemůžeme jí dát

náš hlas. A trochu závidím obyvatelům

na západ od Prahy, že oni tuhle příležitost

mít budou!

PROHLÁŠENÍ: Redakce prohlašuje,

že toto není předvolební PR článek, ani

placený, ani neplacený, že o něj nebyli

požádáni, ale že se jedná o osobní přesvědčení

autorů. Titulní ilustrace je neautorizovaný

nápad redakce.

A pokud volby dopadnou dobře?

„V politice sám člověk nic nezmůže,

to vím ze života. Senát vnímám nejen

jako pojistku demokracie pro případ nerovného

rozložení sil ve Sněmovně, ale

i jako sílu, která může iniciovat významné

věci. V Senátu se musí spolupracovat

a hledat koncensy. Mým prvním krokem

by bylo navázat přátelské vztahy

se všemi přijatelnými demokratickými

stranami a pokusit se vytvořit skupinu

lidí, kteří by byli ochotni pracovat a spolupracovat

na správných věcech pro věc

samu, pro prospěch země, ne pro obhajobu

pozice své strany. Třeba na zákonu

o doplňování mediálních rad, na ekologických

předpisech, na obraně rovnoprávnosti

a demokracie.“

Mníšecký festival byl svátkem vína,

a žádným předvolebním mítinkem. Kdo

věděl, že PhDr. Jiřina Rosáková, duše

festivalu, scénáristka a psycholožka

bude kandidovat na senátorku a fandil

tomu nápadu, přišel potřást rukou nebo

řekl pár povzbudivých slov. Kdo nevěděl,

se to nedozvěděl, a kdo nefandil,

mohl klidně dělat, že nic neví a věnovat

se vínu. Žádné projevy, žádné podbízení

se, žádné koblihy. Krásné občanské

odpoledne.


Kvalita vína je úzce spojená s kázní a kreativitou.

Přesně tyto vlastnosti využíváme s moravskými vinaři

při spoluvytváření našich produktových řad.

Pojďte s námi „číst“ vína DAVINUS…

Mirek Majer

ZLATÁ MEDAILE

2020


V AMERICE JE VŠECHNO

Dvě soutěže ve státě New York – Finger Lakes a Great American, patří k nejpopulárnějším

u nás i v USA. Je to pro jejich charitativní rozměr, dobrou organizaci

i příkladný marketing. Obvykle vám přinášíme zpravodajství z první

ruky, přímo z místa dění. Ale jak řekl na smrtelné posteli onen starý rabín:

„Všechno je jinak.“ Jarní termín obou soutěží byl posunut do nejvyššího léta,

kdy mělo být po koronaviru již dávno veta. Nebylo. Zato překážek, limitů

a zákazů se vyrojilo nepočítaně. A tak bude dnešní reportáž z Ameriky spíše

něčím mezi zprostředkovaným zpravodajstvím a komentářem z našeho pohledu

na dálku. Ovšem s překvapivou prémii na závěr!

se na Moravu vrátili i po dálnici, ale nechtěli

jsme nic riskovat, tak jsme pro jistotu

jeli Sprinterem plným vína známou

asfaltovou polňačkou mezi poli a vinicemi.

Nemít ve složce vyplněný a orazítkovaný

sedmistránkový zjednodušený

přepravní doklad, mohli jsme si připadat

jako pašeráci v době prohibice.

V ten den otočka pro dvakrát větší

fůru ze sběrného místa v BS Vinařských

potřebách ve Velkých Bílovicích. Dohromady

čtyři tuny vína na Finger Lakes

a Great American!

Ve čtvrtek 12. března 2020 vyhlásila

vláda ČR kvůli koronaviru nouzový stav

na celém území ČR, byly uzavřené hranice,

zavřené školy … ještě si to všichni

pamatujeme.

A my měli v garáži 307 vzorků (202

Česko, 105 Slovensko)!

S pomocí široké rodiny a přátel jsme

všechny láhve vybalili, polepili povinnými

„celními“ obtisky, přendali do cer-

Pro nás v redakci začala letošní americká

kampaň vcelku nenápadně. Než

jsme odletěli na soutěž do Texasu, rozeslali

jsme mailovým robotem pozvánky

a během našeho pobytu se začaly v prvních

únorových dnes utěšeně sbíhat přihlášky.

Když jsme se vrátili, vyřídili jsme u nových

účastníků chybějící FDA registrace

(U.S. Food and Drug Administration –

federální úřad pro bezpečnost potravin,

léčiv a ochranu zdraví), ověřili platnost

stávajících registrací, spolu s našimi

americkými partnery vyžádali u TTB

ve Washintonu (Alcohol and Tobacco

Tax and Trade Bureau, úřad ministerstva

financí pověřený výběrem federální

spotřební daně z alkoholu, tabáku,

střelných zbraní a střeliva a zajišťovat

dodržování federálních požadavků,

označování výrobků a ochranu trhu)

tzv. COLA waiver (výjimku z povinných

náležitostí při dovozu vzorků na soutěže

nebo výstavy) a až pak vydali pokyn

ke shromáždění vzorků ve sběrných

místech – v naší redakci, v BS Vinařských

potřebách ve Velkých Bílovicích

a ve Vínu Matyšák v Pezinku.

V médiích se začalo se mluvit o pro-

blému alpských středisek, ale stále panoval

relativní klid. Svět se změnil až

o několik dnů později.

Pro slovenské vzorky jsme k Matyšákům

do Pezinku jeli ještě plni optimismu.

O zítřejším uzavření hranic jsme se

dozvěděli až na Slovensku. Asi bychom



JINAK! ALE MY USPELI! ˇ

pět! My se snažíme vinařům pomáhat

a šetřit maximálně jejich náklady, a ne

platit do Ameriky za nefungující celnici!

Marku Drvotovi, našemu dlouholetému

celnímu agentovi v New Yorku, se

i tak díky včasné přípravě podařilo zásilku

vyclít a přimět úředníky, aby ji označili

jako připravenou k propuštění.

Po letecké anabázi s přestávkou v Londýně

se vzorky konečně ocitly ve skladu

v Rochesteru. Ulevilo se nám.

tifikovaných kartonů, odpovídajících

americkým předpisům, vypsali, ve kterém

čísle krabice jsou které vzorky, vyskládali

na palety, zafoliovali, zapáskovali.

A pak už jsme se jen modlili.

Původně knihovaný let byl zrušen,

další taky, a najednou se prakticky

přestalo mezi Evropou a Amerikou létat.

A naše čtyři palety byly v Londýně

na Heathrow. Děvčata z DM Carga dělala,

co mohla, a po několika dnech se

podařilo zásilku umístit do cargo jumba

British Airways a dopravit na letiště JFK

v New Yorku.

Vyhráno? Ani zdaleka!

Během lockdownu fungují americké

úřady jen na nezbytné minimum – a to

se rozhodně netýká nákladní letecké

dopravy a vyclívání zboží. První zprávy

z Ameriky byly zdrcující. Stát sice nefunguje,

ale letiště chce 100 USD skladného

za paletu a den – a těch palet tam bylo

Pro palety musel na letiště přijet náklaďák

z Great American a dodávka

z Campu Good Days, aby si soutěžní

vzorky odvezli 400 mil přes Apalačské

hory do svých skladů. Sami. Po tom

všem vlastně už jen maličkost. Pro nás

to bylo deset dnů nervů: Mít ve vzduchu

vína přátel za téměř 300 tisíc a v dopravě

a celních poplatcích zbytek do půl

milionu, to je už dost na to, aby člověk

neměl klidné spaní.

V té době vyprávěl ještě Donald Trump

o tom, že Amerika je v bezpečí. Až 11.

dubna byl vyhlášen stav katastrofy. Reakce

na vypuknutí epidemie zahrnovaly

zákazy a zrušení rozsáhlých shromáždění

(včetně festivalů a sportovních akcí),

nařízení pobytu doma, uzavření škol,

časem se přidala další opatření včetně

drastického omezení cestování i v rámci

USA. Amerika prakticky přestala fungovat,

uzavřely se dveře úřadů, americká

pošta rezignovala na doručování zásilek.

Ulice se vylidnily. Komunikovat se

začalo jen online.

Bylo jasné, že soutěže se v květnu konat

nebudou.

Těžko popisovat, kolik práce dalo

oběma pořadatelům, než našli schůdné

cesty, aby mohli soutěže vůbec uspořádat!

Nakonec se jako jediné východisko

pro obě soutěže ukázalo, nechat hodnotit

pouze porotce ze státu New York

a nejbližšího okolí. To nebyl až takový

problém – Finger Lakes je největší „bílá“

americká vinařská oblast a v Senece

a Ithace sídlí Cornell University, druhá

největší americká vinařská vysoká škola

po Davisu v Kalifornii. Z řad vinařů,

výzkumníků a vysokoškolských učitelů

se našel odborníků dostatek! Soutěží se

bohužel nemohl zúčastnit žádný z pěti

českých a slovenských nominovaných

a pozvaných hodnotitelů (2 do Finger

Lakes a 3 na Great American). Našim

vínům, odpočívajícím v klimatizovaných

skladech, čekání po dlouhé cestě rozhodně

neublížilo. Naopak! Do soutěže

šla v nejlepší kondici!



FINGER LAKES IWC

Nejúspěšnější z našich vín na Finger

Lakes International Wine and Spirits

Competition 2020 bylo Višňové z Miluronu,

které získalo Double Gold a šampiona

kategorie ovocných vín. Zlato

a trofej pro šampiona kategorie Merlot

patří Chateau Valtice za jejich Merlot

Premium Collection 2017. Moravské

červené šampionem v Americe? Ano, je

to pravda!

V ostatních kategoriích se šampiony

stali Idol Ridge Winery, Riesling 2018

(Best Riesling), Vignoble de l‘Orpailleur,

Orpailleur Chardonnay 2018 (Best

Chardonnay), Snowy Peaks Winery,

Cabernet Franc 2018 (Best Cabernet

Franc), Plagido‘s Winery, Cabernet

Sauvignon 2017 (Best Cabernet Sauvignon),

Sparkling Pointe Brut Seduction

2008 (Best Sparkling Wine) a Willow

Springs Winery, Testa 2017 Vidal Icewine

(Best Ice Wine).

Dvě velké zlaté si vysloužilo Vinařství

Volařík (Pálava 2018 a Rulandské bílé

2017), po jedné v Americe již tradičně

úspěšný Modrý sklep (Ryzlink rýnský

2019), Rodinné vinařství Vican (Veltlínské

zelené 2019), Chateau Valtice - Vinné

sklepy Valtice a.s. (Muškát moravský

2018), Rodinné vinařství Košut (Pálava

2019), Sonberk (Pálava 2018), Vinařství

Bauman (Cuvée Jan 2018), Vinařství

Ludwig (Ryzink rýnský / Aurelius 2019),

Vinařství Horák (Kukle 2019) a slovenský

HUBERT J.E. za sekt Hubert Grand

Rosé NV.

Jen 58 našich vzorků zůstalo bez

ocenění. Celkem soutěž FLIWSC 2020

přiřkla zůčastněným vínům a destilátům

1429 medailí (USA 906, Kanada 181,

Česko 161, Slovensko 85, Austrálie 50,

Maďarsko 16, Argentina 15, Španělsko

4, Chile 3, Itálie a Kolumbie po jedné.

Soutěž ve Finger Lakes hodnotilo 18

porotců – enologů a vinařů, certifikovaných

porotců vín AWS, sommelierů

CMS, pedagogů a přednášejících, publicistů,

studentů a absolventů WSET

a MW. Pro hodnocení využil Camp

Good Days své vlastní zařízení – centrální

budovu kempu v Branchportu

na břehu Keuka Lake mezi lesy a vinicemi,

jinými slovy - daleko od městského

prostředí a možnosti infekce. Roušky,

latexové rukavice, vzájemně oddělené

prostory, zóny pro hodnotitelé oddělené

od zóny pro backstage. Žádné společenské

akce, žádné společné veselení,

jak bývalo zvykem.

Komorní spartánské prostředí, soustředěné

hodnocení téměř 3000 vín.

Vše pro maximální bezpečí.

DVA ŠAMPIONI!!!

A jak to dopadlo pro naše? Dvě trofeje

pro šampiony kategorií, 12 velkých

zlatých a 22 zlatých medailí získala

na 20. ročníku FLIWSC česká, moravská

a slovenská vína. K tomu 79 stříbrných

a 133 bronzových!


Head judge - předseda poroty Bob

Maddill. Mezinárodně ostřílený hodnotitel,

který se řadu let účastní třeba

na soutěžích bílých vín ve Štrasburku.

Naši vínům věnoval nemalou pozornost

headjudge Bob Maddill v internetové

prezentaci šampionů na YouTube,

pořadatelé vyjádřili svou vděčnost umístěním

log Vína z Čech, Vína z Moravy

a našeho vydavatelství na titulní straně

mezi hlavními sponzory.

Kdo by si před pár lety pomyslel, že

Vína z Čech, Vína z Moravy zazáří na titulce

americké soutěže!


Double Gold Best

Of Class: Fruit

Wines

Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Višňové víno 2019 SK

Gold, Best Of

Class: Merlot

Chateau Valtice - Vinné sklepy Valtice

Chateau Valtice Merlot

Premium Collection 2017

CZ

Double Gold Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep Ryzlink rýnský 2019 CZ Medal Winery Brand Name Zem

Double Gold Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Veltlínské zelené 2019 CZ Silver Golguz (Panonia Winery s.r.o.) Pálava 2018 SK

Double Gold Chateau Valtice- Vinné sklepy Valtice a.s. Chateau Valtice Muškát moravský 2018 CZ Silver Golguz (Panonia Winery s.r.o.) Rulandské biele 2018 SK

Double Gold Rodinné vinarství Košut s.r.o. Pálava 2019 CZ Silver HUBERT J.E. s.r.o. Hubert De Luxe Rose SK

Double Gold Sonberk Pálava 2018 CZ Silver HUBERT J.E. s.r.o. Hubert De Luxe SK

Double Gold Vinařství Bauman s.r.o. Cuvée Jan 2018 CZ Silver JP Winery Cabernet Sauvignon Rose 2019 SK

Double Gold Vinařství Ludwig Ludwig Ryzlink rýnský / Aurelius 2019 CZ Silver Movino, .s r.o. Devin 2019 SK

Double Gold Vinařství Horák Kukle 2019 CZ Silver Movino, .s r.o. Tramín červený 2019 SK

Double Gold Vinařství Volařík Pálava 2018 CZ Silver Movino, .s r.o. Rulandské biele 2019 SK

Double Gold Vinařství Volařík Rulandské bílé 2017 CZ Silver Movino, .s r.o. Rulandské biele 2018 SK

Double Gold HUBERT J.E. s.r.o. Hubert Grand Rose NV SK Silver Ostrožovič s.r.o. Furmint 2018 SK

Gold BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov Pálava 2018 CZ Silver Ostrožovič s.r.o. Tokaj Cuvée 2018 SK

Gold Chateau Valtice- Vinné sklepy Valtice a.s. Ryzlink vlašský Premium Collection 2017 CZ Silver Ostrožovič s.r.o. Hankove 2018 SK

Gold Pavel Binder - rodinné vinařství Cabernet Moravia Rose 2019 CZ Silver PEREG spol. s r.o. Irsai Oliver 2019 SK

Gold Pavel Binder - rodinné vinařství Cuvée Binder Elegance 2018 CZ Silver PEREG spol. s r.o. Cabernet Sauvignon Rosé 2019 SK

Gold Rodinné vinarství Košut s.r.o. Sylvánské zelené 2019 CZ Silver PEREG spol. s r.o. Cuvée Čierny Pereg 2019 SK

Gold Sonberk Riesling Noble Rot 2017 CZ Silver Štefan Rusnák Griňava Alibernet 2018 SK

Gold Spielberg CZ, s.r.o. Sylvánské zelené 2018 CZ Silver THEBENER spol. s r.o. Tradičný ríbezlák 2018 SK

Gold Vinařství Bočko Veltínské zelené 2019 CZ Silver Velvet & Wild Čierna ríbezla 1 2018 SK

Gold Vinařství Horák Tramín 2019 CZ Silver Velvet & Wild Bazové 2019 SK

Gold Vinařství Josef Dufek Souvignier Gris 2019 CZ Silver Vinárske závody Topoľčianky Devin 2018 SK

Gold Vinařství Maděřič Tramín 2018 CZ Silver Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Cuvée ríbezla & Aronia 2020 SK

Gold Vinařství Maděřič Frankovka 2018 CZ Silver Vino DIOUS Rizling rýnsky 2018 SK

Gold Vinařství Zapletal (Vaclav) Rulandské bílé 2019 CZ Silver Víno Jurášek Pálava 2018 SK

Gold Víno Prokeš.r.o, Sauvignon 2019 CZ Silver Víno Jurášek Cabernet Sauvignon Rosé 2019 SK

Gold Golguz (Panonia Winery s.r.o.) Rizling vlašský 2019 SK Silver Víno Masaryk s.r.o. Noria 2019 SK

Gold HUBERT J.E. s.r.o. Hubert Cabernet Sauvignon Blanc de Noirs NV SK Silver Víno Masaryk s.r.o. Breslava 2019 SK

Gold PEREG spol. s r.o. Devin 2019 SK Silver Víno Masaryk s.r.o. Andre 2016 SK

Gold PEREG spol. s r.o. Cuvée Bazulienka 2019 SK Silver Víno Masaryk s.r.o. Irsai Oliver 2019 SK

Gold Vinárske závody Topoľčianky Prezident Blanc NV SK Silver Vino Rajnic Sauvignon 2019 SK

Gold Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Patriot čučoriedkové víno 2019 SK Silver Vino Rajnic Cabernet Sauvignon Rosé 2019 SK

Gold VPS - Vinohradnictvo Pavelka a Syn Tramín červený 2019 SK Silver Víno z dvora Irsai Oliver 2019 SK

Silver Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep Ryzlink rýnský 2018 CZ Silver VPS - Vinohradnictvo Pavelka a Syn Rosé Cuvée 2019 SK

Silver BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov Pinot Gris 2018 CZ Silver VPS - Vinohradnictvo Pavelka a Syn Chardonnay 2019 SK

Silver Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Sylvánské zelené 2019 CZ Silver VPS - Vinohradnictvo Pavelka a Syn Pálava 2019 SK

Silver Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Rulandské šedé 2018 CZ

Silver Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Pálava 2019 CZ

Silver Chateau Valtice- Vinné sklepy Valtice a.s. Sylvánské zelené Premium Collection 2018 CZ

Silver Chateau Valtice- Vinné sklepy Valtice a.s. Chateau Valtice Pálava 2019 CZ

Silver Pavel Binder - rodinné vinařství Cuvée Binder Premium 2018 CZ

Silver Pavel Binder - rodinné vinařství Rulandské šedé 2018 CZ

Silver Pavel Binder - rodinné vinařství Pálava 2018 CZ

Silver Rodinné vinařství Spěvák Solaris 2019 CZ

Silver Rodinné vinařství Spěvák Ryzlink vlašský 2019 CZ

Silver Rodinné vinařství Spěvák Devin 2019 CZ

Silver Rodinné vinařství Spěvák Pálava 2019 CZ

Silver Sing Wine s.r.o. Veltlínské zelené 2019 CZ

Silver Sing Wine s.r.o. Irsai Oliver 2019 CZ

Silver Sing Wine s.r.o. Pálava 2019 CZ

Silver Sonberk Semillion/Sauvignon 2016 CZ

Silver Sonberk Pálava VOC 2018 CZ

Silver Spielberg CZ, s.r.o. Ryzlink vlašský 2018 CZ

Silver Spielberg CZ, s.r.o. Petit Chat 2018 CZ

Silver Spielberg CZ, s.r.o. Pinot Gris 2018 CZ

Silver Templářské sklepy Čejkovice Ryzlink rýnský 2018 CZ

Silver Vinařství Bauman s.r.o. Hibernal 2018 CZ

Silver Vinařství Obelisk Pálava 2018 CZ

Silver Vinařství Bočko Ryzlink rýnský 2018 CZ

Silver Vinařství Horák Rosé Horák 2019 CZ

Silver Vinařství Horák Hibernal 2019 CZ

Silver Vinařství Horák Rulandské šedé 2018 CZ

Silver Vinařství Josef Dufek Pálava 2019 CZ

Silver Vinařství Kovacs, s.r.o. Muškát moravský + Pálava 2019 CZ

Silver Vinařství Maděřič Pálava 2018 CZ

Silver Vinařství U Kapličky Fresh Wine - Sylvanské zelené 2019 CZ

Silver Vinařství U Kapličky Vino Dalibor - Pálava 2019 CZ

Silver Vinařství U Kapličky Vino Dalibor - Hibernal 2019 CZ

Silver Vinařství Volařík U Venuše - Pálava 2018 CZ

Silver Vinařství Žůrek Ryzlink rýnský 2018 CZ

Silver Vinařství Žůrek Neronet 2019 CZ

Silver Víno Blatel, a.s. Rulandské bílé 2018 CZ

Silver Víno Blatel, a.s. Solaris 2018 CZ

Silver Víno Prokeš.r.o, Chardonnay 2019 CZ

Silver Víno Prokeš.r.o, Rulandské šedé 2019 CZ

Silver Vinofol s.r.o. Merlot 2017 CZ

Silver Vinofol s.r.o. Kerner 2018 CZ

Silver Vinofol s.r.o. Veltínské zelené 2018 CZ



GREAT AMERICAN IWC

Great American IWC je mladší z obou

newyorských soutěží. Konala se jen dva

týdny po Finger Lakes, ale mezitím se

Amerika propadla do ještě hlubší krize.

V době zahájení soutěže chybělo ještě

150 přihlášených, převážně zahraničních

vzorků, které zůstaly viset kdesi

v depech na cestě.

Ty byly dohodnoceny spolu s destiláty

o další dva týdny později. Proto ještě

neznáme šampióny kategorií, na medailích

našich vín se už ale nic nezmění.

Řada států zakázala cestovat přes hranice

do jiného státu V RÁMCI USA, nikoli

jen do a ze zahraničí! Proto i na GRA-

MIWC hodnotili jen experti a vinaři ze

států New York a Pennsylvanie. Komise

po třech porotcích hodnotily za snad

ještě přísnějších hygienických opatření,

vína byla prezentována v jednorázových

pohárech, mezi porotci byly třímetrovémezery,

zato se hodnotilo o několik dnů

déle. Komise destilátů hodnotily daleko

od sebe v konkresovém sále, na hodnocení

vín měla každá komise svou samostatnou

místnost a byla obsluhována

zarouškovanými dobrovolníky, kteří přebírali

připravené vzorky od další skupiny

v backstagi. Nikdo se s nikým prakticky

nepotkal. Trochu smutné hodnocení...

Nejsou ale důležité podmínky hodnocení

(byť se na tenhle prokletý rok bude

ještě dlouho vzpomínat), ale dosažené

výsledky.

Východní pobřeží USA rozumí dobře

našim vínům, protože tamní vinaři hospodaří

v obdobných podmínkách, jako

naši, a společná je i řada pěstovaných

odrůd (Ryzlink, pinoty, Chardonnay,

“gruner“, Tramín, Frankovka/Lemberger).

Po devíti letech účasti našich vín

jsou ale i Pálava nebo Muškát moravský

známými pojmy mezi americkými vinaři.

Letos se štěstěna nejvíce usmála

na mikulovské Vinařství Volařík, které

získalo 3 platinové (Pálava 2018 výběr

z hroznů, Rulandské bílé 2017 výběr

z cibéb, Ryzlink vlašský 2017 výběr

z bobulí), čímž jen potvrdilo předchozí

řadu letošních zářných úspěchů ze světových

i tuzemských soutěží.

Chateau Valtice i zde platinovou medailí

stvrdily mimořádnou kvalitu svého

Merlotu Premium Collection 2017 výběr

z hroznů, který se stal šampionem

odrůdy ve Finger Lakes, a připojily další

platinu za Rulandské modré Rosé 2019

pozdní sběr.

Ovace si bezpochyby zaslouží za vyrovnanou

kolekci i Vinařství Maděřič

z Moravského Žižkova za dvě platinové

(Frankovka 2018 ledové víno, Pálava

2018 výběr z hroznů), jednu zlatou

a jednu stříbrnou medaili nebo Vinařství

Bočko z malebných sklípků ve Vrbici

za platinová moravská zemská vína

Veltlínské zelené 2019 a Tramín červený

2019.

Slovenskou standartu drží tradičně

vysoko Jaro Ostrožovič z Tokaje (platina

za Furmint 2018 hrozienkový výber

a Tokaj cuvée 2018 ľadové víno). Snad

mu radost z medaile alespoň částečně

vynahradí smutek z toho, že na poslední

chvíli musel kvůli opatřením zrušit rok

připravovanou oslavu třicátého výročí

své rodinné firmy.

Platinové je i Vinohradníctvo Pavelka

a syn z Pezinku (platina za Sekt Ryzlink

rýnsky 2016, Cuvée Rosé 2019), skvělou

platinou se ozdobil například i sekt

Prezident Blanc z Topoľčianek.

V Americe jsou tradičně

vysoce hodnocena

i ovocná vína, takže

všichni čtyři přední slovenští

výrobci – Pereg,

Velvet & Wild, Miluron

i Thebener, si virtuálně

z New Yorku odvážejí

plné nůše medailí včetně

těch nejcennějších.



MEDAL WINERY BRAND NAME Zem MEDAL WINERY BRAND NAME Zem

Platinum Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep Ryzlink rýnský 2017 CZ Silver Vinařství Čech s.r.o. Tramín červený 2019 CZ

Platinum Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, a.s. Rulandské modré Rose 2019 CZ Silver Vinařství Čech s.r.o. Muškát moravský 2019 CZ

Platinum Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, a.s. Merlot Premium Collection 2017 CZ Silver Vinařství Horák Tramín 2019 CZ

Platinum Rodinné vinařství Košut s.r.o. Pálava 2019 CZ Silver Vinařství Horák Hibernal 2019 CZ

Platinum Sing wine s.r.o. Irsai Oliver 2019 CZ Silver Vinařství Josef Dufek Irsai Oliver 2019 CZ

Platinum Sonberk, a.s. Popice Pálava 2018 CZ Silver Vinařství Josef Valihrach, s.r.o. Sauvignon šedý 2018 CZ

Platinum Vinařství Bauman s.r.o. Cuvée Jan 2018 CZ Silver Vinařství Josef Valihrach, s.r.o. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 2015 CZ

Platinum Vinařství Bočko Grüner Veltliner 2019 CZ Silver Vinařství Kovacs s.r.o. Rulandské šedé 2016 CZ

Platinum Vinařství Bočko Tramin červený 2019 CZ Silver Vinařství Kovacs s.r.o. Pálava 2018 CZ

Platinum Vinařství Maděřič Blaufränkisch 2018 CZ Silver Vinařství Ludwig Ludwig Neuburské 2019 CZ

Platinum Vinařství Maděřič Pálava 2018 CZ Silver Vinařství Ludwig Ludwig Johanniter 2019 CZ

Platinum Vinařství Obelisk Pálava 2018 CZ Silver Vinařství Maděřič spol. s r.o. Grüner Veltliner 2018 CZ

Platinum Vinařství U Kapličky Víno Dalibor - Sauvignon 2019 CZ Silver Vinařství sv. Florian, s.r.o. Sauvignon 2018 CZ

Platinum Vinařství Volařík Rulandské bílé 2017 CZ Silver Vinařství sv. Florian, s.r.o. Neuburské 2018 CZ

Platinum Vinařství Volařík Pálava 2018 výběr CZ Silver Vinařství U Kapličky Fresh Wine - Sylvánské zelené 2019 CZ

Platinum Vinařství Volařík Welschriesling 2017 CZ Silver Vinařství U Kapličky Víno Dalibor - Pálava 2019 CZ

Platinum Vinařství Zapletal Václav Kerner 2019 CZ Silver Vinařství Volařík Pálava 2018 Terroir U Venuše CZ

Platinum Víno Blatel, a.s. Solaris 2018 CZ Silver Vinařství Volařík Purmice - Ryzlink rýnský 2018 CZ

Platinum Chateau Topoľčianky Prezident blanc NV SK Silver Vinařství Zapletal Václav Irsai Oliver 2019 CZ

Platinum Ostrožovič spol. s r.o. Furmint 2018 SK Silver Vinařství Zapletal Václav Hibernal 2019 CZ

Platinum Ostrožovič spol. s r.o. Tokaj cuvée 2018 SK Silver Vinařství Žůrek Rulandské modré 2018 CZ

Platinum PEREG, spol. s r.o. Cuvée Bazulienka 2019 SK Silver Vinařství Žůrek Pálava 2018 CZ

Platinum Velvet & Wild Jahodové víno 2019 SK Silver Vinné sklepy Lechovice Veltlínské zelené 2018 CZ

Platinum Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Cuvée Ríbezľa & Arónia 2020 SK Silver Vinné sklepy Lechovice Sekt Lechovice NV CZ

Platinum VPS - Vinohradníctvo Pavelka a syn Rosé cuvée 2019 SK Silver Vinné sklepy Lechovice Frankovka 2015 CZ

Platinum VPS - Vinohradníctvo Pavelka a syn Sekt Rizling rýnsky 2016 SK Silver Vinné sklepy Lechovice Ryzlink vlašský 2018 CZ

Gold BIO vinařství Víno Marcinčák Mikulov Lavender wine 2016 CZ Silver Víno Blatel, a.s. Ryzlink rýnský 2018 CZ

Gold Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Grüner Veltliner 2019 CZ Silver Víno Blatel, a.s. Rulandské bílé 2018 CZ

Gold Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Welschriesling 2018 CZ Silver Víno Prokeš s.r.o, Rulandské bílé 2019 CZ

Gold Pavel Binder-rodinné vinařství Pálava 2018 CZ Silver Víno Prokeš s.r.o, Chardonnay 2019 CZ

Gold Templářské sklepy Čejkovice Chardonnay 2017 CZ Silver Víno Prokeš s.r.o, Blaufränkisch 2018 CZ

Gold Vinařství Horák Kukle 2019 CZ Silver Víno Prokeš s.r.o, Rulandské šedé 2019 CZ

Gold Vinařství Kovacs s.r.o. Muškát Moravský + Pálava 2019 CZ Silver Vinofol s.r.o. Grüner Veltliner 2018 CZ

Gold Vinařství Kovacs s.r.o. Zweigeltrebe 2017 CZ Silver Vinofol s.r.o. Kerner 2018 CZ

Gold Vinařství Maděřič spol. s r.o. Ryzlink rýnský 2018 CZ Silver Vinofol s.r.o. Ryzlink rýnský 2018 CZ

Gold Vinařství U Kapličky Víno Dalibor - Hibernal 2019 CZ Silver Golguz (Panonia Winery s.r.o.) Pálava 2018 SK

Gold Víno Prokeš s.r.o, Rulandské modré 2018 CZ Silver Golguz (Panonia Winery s.r.o.) Rulandské biele 2018 SK

Gold HUBERT J.E. Hubert Cabernet Sauvignon blanc de noirs NV SK Silver Golguz (Panonia Winery s.r.o.) Irsai Oliver 2019 SK

Gold HUBERT J.E. Hubert De Luxe rosé NV SK Silver HUBERT J.E. Hubert De Luxe NV SK

Gold Chateau Topoľčianky Devín 2018 SK Silver HUBERT J.E. Hubert Grand rosé NV SK

Gold MOVINO, spol. s r.o. Rulandské biele 2019 SK Silver HUBERT J.E. Hubert Johann 2016 SK

Gold PEREG, spol. s r.o. Müller Thurgau 2019 SK Silver Chateau Belá s.r.o. (Egon Müller) Rizling rýnsky 2018 SK

Gold Štefan Rusnák Grinava Alibernet 2018 SK Silver Chateau Belá s.r.o. (Egon Müller) Rizling rýnsky 2017 SK

Gold THEBENER spol. s r.o. Čierny ríbezlák 2018 SK Silver Chateau Topoľčianky Prezident rose NV SK

Gold Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Patriot Čučoriedkové víno 2019 SK Silver JP Winery Cabernet Sauvignon Rosé 2019 SK

Silver Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep Ryzlink rýnský 2019 CZ Silver MOVINO, spol. s r.o. Devín 2019 SK

Silver Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep Hibernal 2019 CZ Silver MOVINO, spol. s r.o. Grand Cabernet Villa Chab 2015 SK

Silver Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep Ryzlink rýnský 2018 CZ Silver Ostrožovič spol. s r.o. Muškát žltý 2018 SK

Silver BIO vinařství Víno Marcinčák Mikulov Pálava 2018 CZ Silver Ostrožovič spol. s r.o. Hankove 2018 SK

Silver BIO vinařství Víno Marcinčák Mikulov Blaufränkisch 2017 CZ Silver Ostrožovič spol. s r.o. Furmint 2018 SK

Silver BIO vinařství Víno Marcinčák Mikulov Ryzlink vlašský 2018 CZ Silver PEREG, spol. s r.o. Višňové víno 2019 SK

Silver Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Sylvánské zelené 2019 CZ Silver PEREG, spol. s r.o. Slivkové víno 2019 SK

Silver Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Rulandské šedé 2018 CZ Silver PEREG, spol. s r.o. Cuvée Čierny Pereg 2019 SK

Silver Farma Pálava s.r.o. Vican Family Winery Pálava 2019 CZ Silver Pivnica Radošina s.r.o. Dunaj 2018 SK

Silver Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, a.s. Grüner Veltliner Premium Collection 2017 CZ Silver Štefan Rusnák Grinava Svätovavrinecke 2018 SK

Silver Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, a.s. Welschriesling Premium Collection 2017 CZ Silver THEBENER spol. s r.o. Starodevínsky ríbezlák 2018 SK

Silver Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, a.s. Tramín Žlutý Premium Collection 2019 CZ Silver Velvet & Wild Višnové víno 2018 SK

Silver Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, a.s. Velká Morava Premium Collection 2015 CZ Silver Velvet & Wild Bazové 2019 SK

Silver Johann W - Zámecké vinařství Třebívlice s.r.o. Muller Thurgau 2018 CZ Silver Velvet & Wild Čierna ríbezľa 1 2018 SK

Silver Johann W - Zámecké vinařství Třebívlice s.r.o. Pinot blanc - Kwitelberg 2016 CZ Silver Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Bazovinka Víno s bazovým kvetom 2020 SK

Silver Pavel Binder-rodinné vinařství Cuvée Binder Premium 2018 CZ Silver Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Višňové víno 2019 SK

Silver Rodinné vinařství Spěvák Solaris 2019 CZ Silver Vinárstvo Miluron (Miluron s.r.o.) Cuvée Čučoriedka & Arónia 2019 SK

Silver Rodinné vinařství Spěvák Hibernal 2019 CZ Silver Víno Jurášek Cabernet Sauvignon rosé 2019 SK

Silver Sing wine s.r.o. Grüner Veltliner 2019 CZ Silver Víno Jurášek Pálava 2018 SK

Silver Sonberk, a.s. Popice Riesling 2014 CZ Silver Víno Masaryk s.r.o. Breslava 2019 SK

Silver Sonberk, a.s. Popice Riesling VOC 2018 CZ Silver Víno Masaryk s.r.o. Noria 2019 SK

Silver Sonberk, a.s. Popice Pálava VOC 2018 CZ Silver Víno Rajníc Frankovka modrá 2018 SK

Silver Sonberk, a.s. Popice Sémillon/Sauvignon 2016 CZ Silver Víno Rajníc Pinot gris 2019 SK

Silver Spielberg.CZ Pinot Blanc Archlebov 2018 CZ Silver Víno z dvora Rizling rýnsky 2019 SK

Silver Spielberg.CZ Petit Chat 2018 CZ Silver Víno z dvora Cabernet Sauvignon rosé 2019 SK

Silver Střední vinařská škola Valtice, p.o. Rulandské šedé 2018 CZ Silver Víno z dvora Pinot noir rosé 2019 SK

Silver Templářské sklepy Čejkovice Welschriesling 2013 CZ Silver Víno z dvora Irsai Oliver 2019 SK

Silver Templářské sklepy Čejkovice Ryzlink rýnský 2018 CZ Silver VinoDious s.r.o. Noria 2019 SK

Silver Vinařství Bauman s.r.o. Hibernal 2018 CZ Silver VinoDious s.r.o. Tramín červený 2018 SK

Silver Vinařství Bočko Sauvignon 2019 CZ Silver VinoDious s.r.o. Devín 2019 SK

Silver Vinařství Čech s.r.o. Tramín červený 2019 CZ Silver VinoDious s.r.o. Dunaj 2018 SK



o

NA VLASTNÍ OCI, ˇ NA VLASTNÍ KUŽI

Naším mottem jsou “reportáže

z první ruky”. I když se Amerika zavřela

a v Rochesteru hodnotili jen

domácí, stejně naše motto dodržíme.

Přinášíme původní reportáž

Holly Howelll, 12 let vinařské a gastronomické

redaktorky v Rochester

Democrat & Chronicle. Reportáž

jen pro SOMMELIER. Nejenže Holly

hodnotí na řadě soutěží, ale je oblíbenou

moderátorkou vinařských

akcí a pořadatelkou kurzů a školení.

Nyní vede project “Uncorked!”,

který má m.j. za cíl povznést pověst

newyorských vín z Finger Lakes

a Long Islandu. Tak jak viděla letošní

Great American Holly?

Na rok 2020 se bude vzpomínat

v mnoha směrech. Na něco možná

budeme chtít zapomenout, ale jiné

vzpomínky přežijí jako pocta odhodlá-

Ron Dougherty, spoluzakladatel a prezident

nadace „Raise a Glass“ a ředitel

Great American IWC.


Autorka komentáře Holly Howell a zmíněný

„caddy“ - nosič hodnocených vín

v jednorázových kelímcích.

ní a optimismu, lidské schopnosti čelit

nepřízni. A to je případ Great American.

Organizátoři museli udělat řadu těžkých

rozhodnutí, některé postupy museli

přepracovat, aby vyhovovaly novým

zdravotním předpisům. I když se všichni

zapotili, nakonec soutěž proběhla překvapivě

hladce. Mohla jsem ji sledovat

od samého počátku do konce.

Soutěž pořádá nezisková nadace

„Raise a Glass Foundation“, která

vznikla s cílem pomoci a zlepšit životy

dospělých a dětí po celém světě. Snaží

se naplnit své poslání tím, že pořádá

mezinárodní soutěže, oceňuje nejlepší

vína (a další soutěže jsou vypsány pro

cidery, piva, destiláty a likéry)... a láhve

nabízí v charitativních aukcích. Na fundraisingových

akcích, jako jsou večeře,

galavečery a aukce, vydělala za pouhé

čtyři roky „Raise Glass Foundation“ více

než 1.000.000 dolarů, které rozdělila

charitativním organizacím. Výtěžek z letošních

aukcí půjde na účty Diabetes Association,

InterVolu, Wounded Warriors

a pro dva místní tábory pro děti a dospělé

se zdravotním postižením - Camp

Haccamo a Sunshine Campus. Všichni,

kdož se na soutěži podílejí – vinaři, pořadatelé,

porotci, dobrovolníci, se mohou

těšit z dobrého pocitu, že účinně

pomáhají potřebným v několika zemích.

Přiznávám, že jsem letos váhala, zda

přijmout pozvání do poroty. Měla jsem

obyčejné lidské obavy z koronaviru.

Pandemie mění nejen akce, ale i naše

myšlení. Nakonec jsem ale byla ráda

že jsem se rozhodla pro účast. Organizátoři

šli daleko nad rámec povinností

a udělali vše pro to, abychom se cítili

bezpečně a pohodlně po celý týden.

Hodnotilo jen 18 degustátorů, vždy

po třech v šesti komisích. Naše stoly byly

od sebe více než 10 stop. Všichni byli

vybaveni maskami, rukavicemi, na stole

vedle obligátních sušenek, oliv a vody

našla své místo i lahvička s desinfekcí.

Znamení doby.

Ano, i my jsme nosili masky, ale při

hodnocení jsme je samozřejmě odložili.

Aby byl kontakt minimální, přinášeli

dobrovolníci vína ve speciálních

„caddie“, vyrobených na míru jednorázovým

pohárkům. To bylo velmi hygienické,

rychlé a efektivní. Další pěknou

změnou byla naše obědová služba.

Místo obvyklého bufetu nám přinesli individuální

obědy přímo na naše bezpečné

degustátorské pozice. Mohli jsme si

předem vybrat z několika nabídek. Velmi

cool! Účastníci to ocenili, já také!

Samotné hodnocení bylo pro americkou

soutěž zcela unikátní.

Hodnotíme prostřednictvím specifické

tabulky, kterou vytvořili Luboš Bárta

K RÁLOVSTVÍ

VLAŠÁKŮ

Doporučuje

Ing. Eliška Becková

enolog

Terroir 2019

v prodeji od září.

vinarstvivolarik.cz



a Ron Dougherty, výkonný ředitel Nadace

„Raise a Glass Foundation.“ Je

vymodelována podle evropského stylu

hodnocení, na celém listu zohledňuje

více hodnocených aspektů pro každé

jednotlivé víno. Luboš říkal, že podobný

model zavedli před několika lety v Německu

na MUNDUSvini, Ron ho doplnil

o tradiční americké hodnocení. V praxi

to znamenalo, že během flightu osmi

vín vyplní každý porotce osm samostatných

listů - jeden věnovaný každému

vínu. Systém předkládá atributy, které

je třeba zvážit - vzhled, aroma, chuť

a celkový dojem. K dispozici je také

kompletní seznam markerů vad a nakonec

i místo pro návrh medaile. Jakmile

všichni porotci v porotě flight dokončí

a vyplní své listy, začne rozprava o každém

víně.

Obvykle jsme hodnotili osm vín v každém

flightu. Vína byla vybrána podle

odrůdy a seřazena podle obsahu zbytkového

cukru – od nejsušších až po nejsladší.

Každé komisi předsedal „table

captain“, který řídil diskusi. Každé víno

jsme hodnotili samostatně, ne ve srovnání

s ostatními.

Tento systém pomáhá soustředit diskusi

na jedno víno, což panelu umožňuje

porovnávat poznámky a dospět

k rozhodnutí, na kterém se všichni

shodneme. Z pohledu porotce je tak

Great American IWC fantastickým cvičením

smyslové dovednosti.

Každá komise je směsí vinařských

profesionálů z různých oblastí. Jako

publicista a pedagog se vždy těším

na srovnání svých poznámek s enology

a vinnými kritiky z povolání. Zajímá mě

porovnání mých hodnocení s jejich pohledem.

Je to jeden z mých oblíbených

aspektů této soutěže. Často se naše názory

velmi blízce setkaly.

Ale nejlepším aspektem práce v komisi

soutěže je možnost ochutnat vína

z řady oblastí světa, která je těžké najít

tady v Americe. A to včetně vín ze střední

a východní Evropy! Byla jsem opravdu

nadšená, že mohu vyzkoušet vína vyrobená

z hroznů odrůd, jako jsou Pálava,

Irsai Oliver, Devín, Kerner, Neuburger

nebo Alibernet. Nové zkušenosti, vůně

a chutě poskytly porotcům příležitost

rozvíjet znalosti o vínech a porozumět

nevšedním jménům a chutím. Jaký je rozdíl

mezi Ryzlinkem vlašským a rýnským?

Jak chutná víno vyrobené z hroznů Solarisu?

Kolik je různých pojmenování

pro rodinu pinotů v češtině, slovenštině,

slovinštině nebo chorvatštině? ...to

jen abych jmenovala alespoň některé

zvláštnosti, které mi ulpěly v mysli. Považuji

za skvělou příležitost sdílet takové

informace a dozvědět se o současných

trendech! Tyto informace pak jdou

domů se všemi soudci, kteří je budou

sdílet na svých prezentacích a kurzech.

I já vedle psaní pracuji v obchodě s vínem

a jsem ráda, že mohu šířit zprávy

o vínech z této soutěže. Mnoho českých,

slovenských a slovinských vín získává

nejvyšší ocenění a pomáhá růstu

zájmu o tato vína. Těším se na den, kdy

budeme moci objevit tato vína ve vinných

regálech nejen tady v Rochesteru,

ale v celých Spojených státech. Potěšilo

by to celou zákaznickou obec.

Sláva všem, kdo za stávajících podmínek

uspořádali Great American Competition.

Odvedli jste hvězdnou práci!

A dvakrát sláva všem vítězům, platinovým,

zlatým vínům!

Doufám, že v roce 2021 bude soutěž

pro všechny snazší a že se brzy opět uvidíme!

Newyorské

POUCENÍ ˇ

Protože se Hollyino Uncorked! zabývá

mimo jiné propagací newyorských vín,

poslala mi zajímavý text letáku, který

vydalo sdružení vinařů v oblasti Finger

Lakes ve spolupráci s Howardem A.

Zuckerem, M.D., J.D., komisařem státu

New York pro zdraví a veřejnou bezpečnost

(Department of Health Public

Safety). Leták vyvěsila všechna vinařství.

V mnohém může být zajímavý i pro nás:

Stát New York pečlivě připravil

postupný plán na ochranu veřejného

zdraví. Obor vinařství přijal podrobný

soubor požadavků a pokynů

s cílem zajistit, aby zaměstnanci

a návštěvníci vinařství měli bezpečný

a příjemný zážitek.

Newyorská vinařství se otevírají!

Vezměte na vědomí následující

opatření, o nichž se nedá diskutovat

ani smlouvat.

Na základě přijatých opatření

musí všichni návštěvníci vinařství

nosit masky při příjezdu, odjezdu

a v zásadě kdykoli, pokud nesedí

a neochutnávají víno. Guvernér nařizuje,

aby podniky odmítly vstup

těm, kteří nemají masku.

Neviňte z plnění této povinnosti

personál, nedohadujte se s pracovníky

vinařství, kteří jen prosazují

pravidla, která musí dodržovat, aby

podniky mohly zůstat otevřené.

Udržujte odstup nejméně 6 stop

od ostatních. Vždy se vyhýbejte

zbytečnému kontaktu a respektujte

sociální distancování.

Jídlo smí být podáváno pouze

s prodejem vína, nikoli samostatně.

Podle své velikosti a vybavení

stanoví vinařství limit pro vstup

do degustační místnosti mezi 4 a 6

osobami.

Pokud pocházíte z oblastí USA,

které jsou uvedeny na New York State’s

Restricted List, respektujte státem

vydaná opatření a nevystavujte

pracovníky vinařství a místní obyvatelstvo

zbytečnému nebezpečí.

Mějte na paměti, že pro své víno

nemusíte vstupovat do prostorů vinařství!

Téměř všechna bez ohledu

na to, kde leží, nabízejí dodávkovou

službu nebo prodej z okénka či

z rampy. Nemusíte se vzdát potěšení

z newyorského vína!

MEDAILISTY Z TEXASU

ZÍSKALO V TEXAS INTERNATIONAL WINE COMPETITION

HIBERNAL

TOP WINE

FROM THE 2019

VINTAGE

HIBERNAL

RULANDSKÉ BÍLÉ

SOLARIS

PÁLAVA

RYZLINK VLAŠSKÝ

HIBERNAL

www.templarske-sklepy.cz

VÍNO V SÍTI

MODERNÍ

TREND:

VÍNO

V SÍTI

Dr. Luboš Bárta, Praha - Ano, tahle koronaviriová doba je divná, a mnohdy

nečekané jsou i důsledky všech horších či promyšlenějších opatření. A jako

ve všem, i tady lze najít vedle věcí, na něž můžeme oprávněně nadávat, občas

i něco pozitivního. Podnikatelé v současnosti řeší několik nových výzev.

Se zavřením kamenných obchodů se rozjely online prodeje, firmy nastolují

digitální procesy, jako po dešti vznikají projekty, představující nové produkty

a služby . Přesun milionů lidí na home office přinesl nové impuzy pro online

komunikaci kolem dokola zeměkoule. Videokonference jsou způsobem, jak

se nejen spojit s kolegy, zaměstnanci nebo partnery na dálku bez nutnosti

osobní ho styku, ale také, jak vyučovat studenty či jak prezentovat svá vína.

Co bylo před půl rokem raritou je dnes bezmála standardem. Firmy si začí nají

uvědomovat, že mohou vlastně dost dobře fungovat i na dálku, jen zatí m

pořádně nevědí , jaké řešení použí t, či alespoň jaké možnosti jsou k mání.

Na začátku byla hlavní motivací potřeba

zajistit bezpečnou vzdálenost mezi

účastníky, nutnost nevystavit je nebezpečí

vzájemné nákazy. Podniky ale začaly

rychle objevovat výhody, které zůstanou

platné i v době, kdy se můžeme

setkávat téměř bez omezení: Videokonference

jsou levnější - stačí výběr dobré

platformy, rychlý internet, jedna či pár

kamer, případně jeden smartphone či

notebook s webkamerou. Pořadatelé

nemusí pronajímat prostory pro stovky

až tisí ce lidí , odpadá potřeba kupovat

občerstvení , platit personál pro zajišťování

komfortu návštěvní ků...

Účastníci nemusí utrácet mnohdy vysoké

finanční sumy na cestování , ubytování

a stravování a logicky tí m ušetří

pení ze i oni. Velmi rychle se „přednášky“,

kdy školí jeden moudrý a hosté poslouchají,

začaly měnit ve skutečné konference

s okamžitou mnohasměrnou

interakcí. Technika dokáže zabránit,

aby si skákalo do řeči několik zjitřených

myslí najednou. Moderátor uvolní mikrofon

vždy jen jednomu a další dostanou

slovo postupně. Cenná výhoda!

Takhle v době nejvyšší karantény několikrát

jednala třeba Rada Vinařského

fondu, nebo probíhala jednání o přípravě

Concours Mondial de Bruxelles

v Brně mezi Bruselem a Brnem. Použita

byla platforma Microsoft Teams.

Jako specifická forma videokonferencí

se rychle vykrystalizovala online

degustace; účastnící se přihlásí, obdrží

předem vzorky a ve stanovenou dobu

se sejdou na stanovené platformě, aby

s vinařem bez ohledu na vzdálenost diskutovali

o jeho vínech.

Zúčastnil jsem se v poslední době několika

takových prezentací, od opravdu

jednoduchých, nevyžadujících prakticky

nic, až po sofistikovaná show s předem

nacvičeným scénářem.

Nejběžnější platformou se stal ZOOM,

zřejmě pro jednoduchost použití . Aplikace

je k dispozici zdarma a po registraci

lze snadno vytvořit „mí stnost“,

do které přizvete ostatní . Ti se naví c nemusí

registrovat - stačí jim pouhý odkaz.

Bezplatný tarif je sice omezen počtem

100 účastníků a délkou seance 40 minut,

což pomůže vést efektivní dialog

bez zbytečného ztrácení času a dlouhých

proslovů. Lidé udrží pozornost

po celou dobu.

Google Hangouts Meet těží z toho,

že patří mezi služby Google. Ale je tu

celá řada platforem, jako Skype for

Business (Lync), Workplace, OpenMeetings,

Amazon Chime, Fuze Meeting,

Jitsi, nebo betonově bezpečný Cisco

WebEx. Využí t můžete také české služby

telekonference.eu nebo virtuální

kancelář MyDreams.

PAOLO

Z ALBY

Jednou se nám takhle ozvala Elena z

agentury WHY NET z italské Alby, jestli

bychom chtěli ochutnat tři vína od jejich

klienta, vinařství Demarie. Je mu prý

líto, že nám je nemohl nabídnout na

ProWeinu ani na Vinitaly.

Proč ne? Kdo by si jednou za čas nechtěl

ochutnat piemontská vína - Nebbiolo,

Barberu, Dolcetto, Bonardu, Grignolino

nebo sladké muškátové šumivé

Asti?

Za týden kurýr doručil bezpečně zabalenou

zásilku, vína jsme nechali dva

týdny slehnout a s Paolem Demarie

jsme se mailem domluvili na pondělí v

šest večer na ZOOMu.

Proklik pozvánky fungoval, ZOOM

mám nainstalovaný, ale spojení žádné.

Popup hlásí, že u hostitele probíhá jiná

konference. Dobře - předchozí degustace

se trošku protáhla, tak pro jistotu posílám

mail, že jsem připravený na lince.

V tu chvíli mi v mobilu zvoní WhatsApp

a na obrazovce Paolo: „Nefunguje mi

spojení, můžeme zůstat na WhatsAppu?“

Proč ne. Tohle řešení má v mobilu

snad každý, video funguje, hlasový přenos

taky: „Jasně, vína mám otevřená

už nějakou dobu, aby se rozdýchala,


VÍNO V SÍTI

Demarie Barbaresco 2016 DOCG

(tedy opět Nebbiolo z definované oblasti)

už při prvním přivonění zaujme

výraznou skořicovou vůní. Paolo tvrdí,

že je typická pro vinice, z nichž pochází.

Já nabízím kombinaci s dobře

grilovaným hovězím a Paolo souhlasí

a zdůrazňuje „krevnatý“ (sanguinoso)

charater vína, které může být průvodcem

mnoha pokrmům.

Demarie Barolo 2015 DOCG je

zdrojem hrdosti vinařství - vyrábějí jej

od roku 2004 z vinic v jihozápadním

cípu oblasti Alba. Opět Nebbiolo. Tohle

temné a mohutné víno si zaslouží

spíše plátky sýra Toma, Gioda nebo

Montegranero, chléb a čerstvě lisovaný

panenský olivový olej. V ústech zůstává

příjemná kořenitost.

Všechna vína charakterizuje vyzrálá,

oblá, nasládlá tříslovinnost, která nedře,

neruší, naopak povzbuzuje.

Najde-li Paolo dovozce, mohla by být

tahle lahodná vína u nás k mání za ekvivalent

8€ až 15€. Není to málo, ale není

to ani moc. Kdo ochutná, koupí.

Když videohovor po hodině skončil,

měl jsem pocit, že se s Paolem známe.

Na dálku jsme si zavtipkovali, navzájem

se pochválili, a když se mě zeptáte za

týden, zůstane ve mně pocit, jako bych

ve Vezza d’Alba před pár dny byl. Tentokrát

stačily dva mobily.

vychlazená, skleničky nachystané, internetovou

prezentaci prostudovanou...“

„Vychlazená?“ zděsil se Paolo.

„Ano, na 18°C. My tu máme dneska

32°C a v redakci pod klimatizací 25 °C,

aby to nebyl moc velký šok. To by vínům

neprospělo.“

Paolovi se očividně ulevilo a navrhl, ať

si nalijeme úvodní Nebbiolo. Několika

větami představil vinařství, staré stejně,

jako jsem já (založeno roku 1957),

sídlící v moderní hale mezi vinicemi ve

Vezza d’Alba, v oblasti Roero v provincii

Cuneo. 30 hektarů vinic se nachází

v samém srdci „kulturní krajiny“ zapsané

mezi světovým dědictvím UNESCO.

Podnik založil dědeček Luigi, rozšířil jej

táta Giovanni a nyní jej vede organickou

cestou právě Paolo a o výrobu červených,

bílých, oranžových a šumivých

vín se stará především jeho bratr Aldo.

Demarie Nebbiolo d´Alba 2017

DOC bylo víc než ovocné, koncentrované,

s patrným zráním ve dřevě, které

ovocnost podpořilo, ale rozhodně

nepřehlušilo. Deklarovaných 14% alkoholu

je skrytých v plném těle a nijak

nevadí. Dobrá kyselinka drží svěžest a

skleničku jsme vyprázdnili se skutečnou

lehkostí.


VÍNO V SÍTI

CARNUNTUM ONLINE

Před nějakou dobou nás oslovila

Christina Pauschenwein (s takovým

jménem prostě musíte dělat ve víně)

z vídeňské PR agentury WEIN + PART-

NERS, s níž léta spolupracujeme. Prý

chystají online představení deseti typických

Zweiglů z nově ustaveného DAC

Carnuntum, a jestli se chceme zúčastnit.

Chtěli jsme, byť to stálo jeden ze

čtyř dnů letošní letní dovolené. Paradoxně

jsem byl pověšený na internetu

na Slovensku v hotelovém pokoji, asi

půl hodiny od vinic Carnuntum na břehu

Dunaje.

Carnuntum je jedna z nejmenších oblastí

Rakouska, jen pár kilometrů před

Bratislavou proti proudu Dunaje. Historicky

bohatý kraj láká na archeologické

vykopávky rozsáhlých ležení římských

legií, zářná současnost zve na vynikající

vína, a všichni raději zapomněli na čtyřicet

let, kdy byl okres Bruck an der Leitha

zapomenutou poslední výspou svobodného

Rakouska před železnou oponou.

Vinice Carnuntum lze snadno přehlédnout

z bratislavského Devína.

Dvakrát Dorli Muhr


VÍNO V SÍTI

Carnuntum je už bezmála 30 let

známé regionální značkou Rubin Carnuntum,

která odpovídá jiskřivě svítivé,

intenzivně rubínově červené barvě

zdejších vín s typickou vůní třešní, višní

a ostružin. Rubin byl vyhrazen odrůdě

Zweigeltrebe, nejnovější čtrnácté DAC

Carnuntum připouští odrůdy Chardonnay,

Rulandské bílé, Veltlínské zelené,

Zweigeltrebe a Frankovka, ale i tady

je Zweigelt nosnou odrůdou. Cuvée

musí obsahovat nejméně 2/3 Zweigeltrebe

nebo Frankovky a doplněna mohou

být maximálně třetinou v červeném

víně jde o odrůdy Svatovavřinecké, Cabernet

Sauvignon nebo Merlot.

Konference se zúčastnil tucet vybraných

novinářů z celého světa a na straně

vinařů uvolněná Caroline Taferner,

sourozenci Christine & Franz Netzlovi,

řízný Gerhard Markowitsch a jeho

všichni praktikovali po skončení studií

rok či dva ve vinařstvích v USA, Austrálii,

Novém Zélandu nebo v Jihoafrické republice.

Všichni viděli, jak vznikají velká

vína u vinařů známých světových jmen

mladší jmenovec Lukas (zeptal jsem

se, a tak vím, že jejich dědečkové byli

bratři), Philipp Grassl, Walter Glatzer,

Johannes Pitnauer, Gerhard Pimpel,

Hannes Artner a Robert Payr.

Půldruhahodinovou show a diskusi

moderovala Dorli Muhr, zakladatelka

agentury WEIN + PARTNERS a sama

majitelka vyhlášeného vinařství. Pochází

z Prellenkirchenu a začala na babiččině

vinici Ried Roterd na věhlasném Spitzerbergu.

Kdo jiný by tedy měl před veřejností

Zweigelty z Carnuntum prezentovat!

Téma bylo jasné předem - jak došlo

k tomu, že z nezávazných lehkých Zweigeltů,

považovaných za vína na každodenní

pití, vznikla v posledním desetiletí

nad Dunajem vína uznávaná mezi znalci

na celém světě?

Každý z deseti vinařů představil svoje

víno (karton jsme obdrželi kurýrem předem)

a řekl svůj názor na téma konference.

Shrnul bych to tak:

Téměř všichni jsou mladí a téměř

- a tuto zkušenost přenesli domů.

Shodli se, že za současnou kvalitou

a úspěchem carnuntumských zweigeltů

stojí především přísně redukovaná sklizeň,

ekologicky šetrné ošetřování ve vinici,

dokonale vyzrálé hrozny beze stopy

po chlorofylových, travnatých tónech,

a citlivá práce se dřevem. Někdo sázel

na generické kvasinky z hroznů, jiní pracovali

se selektovanými kvasinkami, někdo

kvasil opravdu dlouho v otevřených

kádích, jiní kvasili v tancích nebo vinifikátorech

- všichni ale vsadili na vyzrálé,

oblé přírodní taniny a zrání ve dřevě

s přirozenou mikooxidací.

Všechna degustovaní vína byla plná

až mohutná, ušlechtilá, komplexní

a harmonická, ze žádného nevyskakolval

alkohol nebo empyreumatické dřevité

tóny. Na patře po nich zůstal dojem

čerstvého ovoce, živé kyselosti, elegantních

sametových a hedvábných tříslovin.

Dvanáct ze dvanácti vzorků jsem si

ohodnotil na více než 88 bodů. Prostě

paráda. Carnuntum stojí za to navštívit

a ochutnat!


VÍNO V SÍTI

DEGUSTACE NA YOUTUBE


Velmi zajímavou cestu, jak uspořádat

on-line degustaci, nabídl Roman Porteš

z Obchodu vínem v Podskalí.

Poprvé se domluvil s Filipem Mlýnkem,

podruhé s manželi Plačkovými a nyní

s Monikou Neustifter z Poysdorfu. Zájemcům

rozeslal či rozvezl vína v malých

dvoudecových lahvičkách (s prosbou

o jejich vymytí a vrácení), čímž výrazně

snížil náklady na degustaci pro vinařku,

pro sebe i pro hosty.

Na Youtube si zřídil svůj kanál,

na něm vytvořil akci a rozeslal linky budoucím

účastníkům. „V tom může být

někdy problém. Když si link otevře někdo

méně zkušený a špatně se odhlásí,

může se stát, že odkaz expiruje a při samotné

degustaci není možné se znovu

přihlásit. Zatím jsme vždycky stihli nastavit

link nový, ale pokud by nás chtěl

někdo následovat, je lépe informovat

hosty, ať se přihlásí třeba půl hodiny

před začátkem a už zůstanou online,“

radí Roman Porteš.

Vše ostatní nabízí Studio Youtube -

účastníci mohou být chatem ve spojení

s vinařem a mohou mu posílat písemné

otázky, komentáře či pozdravy. Ten reaguje

a za chvíli máte pocit, že jste na živé

degustaci. Navíc my máme wifi po celém

domě, takže jsme si Moniku naladili

na televizi a byla s námi se svou roztomilou,

skvělou češtinou v životní velikosti.

„Existují programy, jako třeba Stream-

Lab, které nám umožňují prostřihovat

další kanál, třeba záběry z vinic, když

mluvčí vypráví o sklizni, nebo ze sklepa,

když mluvila o sklepní kočce,“ říká Roman

Porteš. „Předpokladem je, aby byl

dobrý, silný a rychlý přenos bez rušení,

pak je možné dělat spoustu věcí. Jen

pozor na osobní data! Mohou zaznít

jména lidí z chatu nebo třetích osob.

Tyhle věci jsme ze záznamu, který je

na Youtube trvale k dispozici, po skončení

přenosu vystříhali. Důležité je také

zvolit, zda pojedete soukromý, skupinový,

nebo veřejný přenos. Pro veřejný má

Youtube přísnější pravidla.“

A jaká byla degustace? Nad očekávání

příjemná, interaktivní, živá. Čtyřicítka

účastníků o vínech diskutovala a chválila

je. Ostatně Karl Neustifter ověnčený

mnoha medailemi je u nás svými víny

dostatečně známý a Monika podědila

jeho talent a od malička získávala zkušenosti.

To platí i o vínech z vinařství

Pesau jejího manžela, které hospodaří

ve Falkensteinu už 400 let.

září v jižní africe. děkujeme.

Somerset West

Cape Town

South Africa

2020

Tramín červený 2019

absolutní šampion

mezinárodních

bílých vín

Chardonnay 2017

barrique

double gold medal

vinofol.cz


Michelangelo Awards

Lorraine Immelman, Kapské Město, JAR - Protože Jihoafrická republika je letos

podobně, jako spousta dalších zemí, uzavřená, a soutěže se nezúčastnil nikdo

ze zahraničních hodnotitelů, požádal jsem naši kamarádku Lorraine Immelman,

zakladatelku soutěže a dnes její generální ředitelku, aby se s námi

podělila o své zážitky. Toto je reportáž z jejího pera – tedy notebooku…

Central European Wonders at the 24th Michelangelo

International Wine & Sprits Awards

Šampión a velké zlato pro vína z Vinofolu

bratrů Foltýnových a porota, která evropská

vína hodnotila - Elsie Pells, Conrad

Louw a Raymond Noppé. Dokázali ve vínech

najít jejich krásu i po dlouhé cestě.

Uspořádat uprostřed celosvětové pandemie

mezinárodní soutěž vín, ještě

k tomu v Jižní Africe, to nelze nazvat

jinak, než životní vyzvou.

Soutěž Michelangelo Awards jsem

založila před 24 léty a za celou dobu

jsem se nesetkala s tak dramatickými

okolnostmi. Pořádat takovou věc i v časech

klidu a prosperity je docela stresující

koníček. Vemte si zaběhnutou, světově

známou soutěž s dobrou reputací,

která závisí na nejlepších mezinárodních

expertech, kteří v ní hodnotí.

Letos žije Jihoafrická republika v prohibici,

vyhlášené a opakovaně prodlužované

prezidentem Cyrilem Ramaphosou,

uzavřená vůči okolním zemím kvůli

koronaviru a svázaná bezpečnostními

a hygienickými opatřeními. Podstatné

je – a to chci zdůraznit hned na začátku

– že se nám podařilo najít řešení

téměř všech otázek a soutěž nakonec

proběhla úspěšně, byť v jiném formátu,

než jsme bývali zvyklí. Bez výletů, setkání

s vinaři, bez typického jihoafrického

společného grilování. Rozhodně na ni

budeme vzpomínat jako na historický

ročník.


Na jedné straně stálo v klimatizovaných

skladech vinařství Longridge Wine

Estate 1600 vín čekajících na hodnocení,

na druhé straně byly různě po světě

poseté zásilky soutěžních vín, které buď

nedorazily vůbec, nebo s velkým zpožděním.

Jediná zásilka, která dorazila

včas, i když po třítýdenním putování,

byla od našich přátel z České republiky.

I její cesta přes Dauhá v Qataru a Johannesburg

byla dobrodružná a provázela

ji nebývalá (a nevítaná) pozornost celníků.

Bylo jim divné, co dělá v době prohibice

paleta evropského vína na cestě


do Kapského Města! Na paletě bylo 70 českých a 16 slovenských

vín. A všechna nakonec dorazila v pořádku.

Situace nás donutila k tomu, že vína hodnotilo jen 13

zkušených jihoafrických hodnotitelů – Masters of Wine,

Cape Masters of Wine, enologů, mistrovských sommelierů.

A hodnotilo se velmi dlouho a zvolna, při dodržování všech

hygienických opatření včetně roušek, rukavic, desinfekcí

a dodržování bezpečných odstupů.

To, že se skladem vinařství Longridge první den soutěže

prohnala záplavová vlna z průtrže mračen už byla jen

pomyslná poslední kapka. Naštěstí se nic nestalo, všechna

vína jsou uložena v kartonech v kovových policích. Jen bylo

třeba vyhnat bahno zpět do vinice a vytřít podlahu.

Pro hodnocení zahraničních vín jsem vybrala skupinu jihoafrických

porotců se znalostí zahraničních odrůd a stylů,

vedenou Elsie Pells, Master of Cape Wines, která téměř dvě

desetiletí působí ve vinařských oblastech Evropy – a zejména

v České republice. Elsie je nejen úžasnou dámou a velmi

uznávanou odbornicí, ale také kvalifikovanou Australasian

Wine Master se zkouškami v Centru pro mezinárodní studium

vína na University of Western Australia v Sydney a je

držitelem certifikátu hodnocení vína od WSET. Tato talentovaná

dáma hodnotí často na mezinárodních soutěžích



Mundus Vini v Německu, Vino Llubljana

ve Slovinsku a Berliner Wein Trophy

v Německu, Prague Wine Trophy a zejména

na originální soutěži Vinař roku v

letech 2010 až 2019 v Praze. To ji nejlépe

kvalifikuje do její pozice znalkyně vín

střední Evropy.

Její tým doplňovali sommelier s evropskou

praxí Raymond Noppé a zcestovalý

vinař Conrad Louw, oba také držitelé titulu

Cape Master of Wine.

Zpráva od naší technické ředitelky,

Cape Wine Master Dr. Winnie Bowman:

„Dvanáct červených vín se skládalo

z rozmanité sbírky 6 odrůd (4 Frankovka,

3 Neronet, 2 Pinot Noir a po jednom

Alibernetu, Dornfelderu a André).

Jako skupina byla vína čistá a technicky

správná se dvěma vynikajícími příklady

práce vinaře - Neronet a Lemberger

(Frankovka). Vína měla dobrý odrůdový

výraz, čerstvou kyselinu a dobrou

pitelnost. Dřevo sudu bylo používáno

uvážlivě a posílilo ovocný charakter vína

spíše, než by ho přehlušilo. Bylo osvěžující

ochutnat evropská červená vína této

kvality!“

„Barva obou růžových vín byla atraktivně

lehká a vína byla dobře vyrobena,

i když z našeho pohledu byla velmi

lehká ve stylu pro snadné pití. To bylo

příjemné překvapení a dobrý přírůstek

do rostoucího světa růžových vín.“

„Celkový dojem bílých vín byl velmi

dobrý, většina z nich byla atraktivně

aromatická, čistá a dobře vyrobená.

Středně suchá vína vykazovala jako kategorie

zdravou rovnováhu a shodli se

na tom, že styl vyhovuje aromatickému

profilu těchto vín, zejména u aromatických

odrůd. Několik vzorků vykazovalo

drobné technické chyby, jako je vyšší

síra, reduktivní projev nebo agresivní

kyselina jablečná.“


Zakladatelka a ředitelka soutěže Lorraine

Immelmann a technická ředitelka

Winnie Bouwman, CWM, která pro vás

připravila zhodnocení vín.

„Ryzlink rýnský je skvělá odrůda

a vždy chceme, aby byl tím, čím si zaslouží

být… jak říkají Němci králem

vín a vínem králů. Skvělé!! Jedenáct

vzorků této odrůdy dostálo své pověsti

a degustační panel to dokázal dobře

ocenit. Zvláštní chuťový profil a struktura

evropských vzorků se liší od místního

jihoafrického charakteru, přičemž

hlavním rozdílem je, že u zralých vín je

permanentní terpentýnový charakter

našich nahrazen petrolejovou mineralitou

středoevropských vzorků. Mladé

vzorky byly velmi aromatické a získaly

mnoho příznivých komentářů od hodnoticí

jury.“

„Sladší a dezertní vína byla velmi

dobrá s několika vynikajícími vzorky,

které vykazovaly bohatství, jež potěšilo

srdce a svedlo smysly. Prostě rozkošné!

Výjimečnou pozornost si zasloužil

vzorek se zřetelnou botrytidou. Jury si

degustaci opravdu užila a byl fascinována

rozmanitostí stylů a odrůd. Velká

zkušenost!“

Výsledky vín každoročně vyhlašujeme

na velkolepém galavečeru v Kapském

městě. Uvidíme, co se nám povede

uspořádat letos za platnosti mimořádných

opatření. Jihoafričtí vinaři si rozhodně

musejí na své výsledky počkat až

do oficiálního vyhlášení. Ale vám, jako

poděkování za podporu, věrnost a loajalitu,

mohu prozradit, že hned čtyři

vína – dvě moravská a dvě slovenská,

se se stejným bodovým ziskem 93 bodů

usadila na samé špičce mezinárodních

kategorií. Až dodatková kritéria rozhodla

o tom, že mezinárodním šampionem

kategorie bílých vín se stal Tramín

z Vinofolu a šampionem červených

Frankovka z Bratislavy. Další dvě vína

ze Znovínu Znojmo a Tokaje Ostrožovič

se tak stala národními šampióny. Vaše

vína tak letos potvrdila skvělé výsledky

z minulých let - vždyť vloni bylo Nové

vinařství platinové a ryzlinky z Château

Belá získaly nejen platinu, ale předloni

také titul nejlepšího zahraničního vína.

O skvělé úrovni vín ze střední Evropy,

která byla největším překvapením letošního

ročníku, svědčí, že na soutěži,

která medailově oceňuje jen 30% vzorků,

získalo některou z medailí 69 ze 76

vzorků z České republiky a ze Slovenska.

A to musela absolvovat strastiplnou

cestu přes půl světa a měla jen krátký

čas na zklidnění a aklimatizaci!

Děkujeme a blahopřejeme. Na zdraví!

A hlavně dobré a stálé zdraví!

EST. 1990

30

2018,

MEDOVINA

Iva Kováříková, Smolenice - Tvrdí se, že lidstvo pije med zkvašený na alkoholický

nápoj už deset tisíc let. Víme, že už Sumerové během 3. tisíciletí před Kristem

věděli, jak připravit medovinu. Zatímco na jihu Evropy byla vytlačena

především vínem, v severnějších oblastech si svou oblibu udržela. Není pochyb

o tom, že s medovinou se na našem území radovali jak Keltové, tak se

jejím účinkem nechali omamovat Slované, kteří později vtrhli na jejich území.

včelařům,“ přiznává Rado Opalek,

„i když třeba proti tomu, co jsme viděli

v kanadském Intermielu, jsme vlastně

malá firmička. Naše spotřeba medu je

vyšší, než si umíme sami vyrobit, ročně

spotřebujeme okolo 50 tun medu a vyrobíme

100 000 lahví medoviny. A tak

nakupujeme z celého Slovenska. Med

je jednou z vůbec nejdražších surovin

na výrobu alkoholického nápoje! Naše

včelaře, od kterých med odebíráme,

dobře známe. Víme, jak se o včelstva

starají a kde je mají. Naši partneři mají

dobrý med. Dáváme si pozor, aby nepoužívali

přípravky, které nejsou povolené,

a aby se med nefalšoval. To se dá

zjistit pouze kontrolou v laboratořích.

My posíláme vzorky do Německa. Každou

šarži, kterou odebereme, necháme

otestovat, aby neobsahovala nepovolená

rezidua léčiv a dalších přípravků.

Já jsem odběratel a zpracovatel a tak

přebírám odpovědnost za med, který

jsem nakoupil. Nemohu si pokazit jméno

špatným medem. Jenže test jedné

šarže medu stojí okolo 600€, proto

se nám vyplatí odebírat především

od včelařů, kteří vyprodukují 1000 kg

medu a více. Pak se cena rozboru snáze

promítne do množství.“

Střed Evropy ovládlo ve středověku

pivo, ale medovina tu zůstala také

oblíbená. Čím více na sever, tím méně

se dařilo révě vinné a v drsnějších podmínkách

stačilo pěstování obilnin sotva

na obživu, ale medu býval dostatek.

Tradice výroby medoviny ožila v 18. století

a postupně se zvyšovala, novodobý

vzestup zažila ve 30. letech 20. století,

kdy se urodilo nečekané množství

medu. Díky Zemi živitelce, Agrokomplexu

Nitra, obnoveným lidovým slavnostem,

farmářským trhům a konec konců

i díky příklonu k přirozeným přírodním

potravinám se medovina na přelomu

tisíciletí vrátila zpět na výsluní. A dnes

jsme u výrobce, který to dotáhl až k titulům

světového šampióna!

ně psalo jako o nápoji bohů, ale bylo

i na pár utajených loků. Ke skutečné,

zodpovědné tvorbě medoviny jsme se

ale dostali až v dospělosti. Prvními klienty

byla rodina a kamarádi, pomalu se to

začalo rozšiřovat. Naši včelařskou firmu

Včelco s.r.o. jsme založili původně s jiným

záměrem, ale vývoj vedl k tomu, že

dnes vede výroba medoviny a včelařství

tvoří menší část naší práce.“

„Z lidí, které v oboru známe v Čechách

nebo na Slovensku, patříme

s našimi cca 200 včelstvy k největším

TŘI KAMARÁDI Z TRSTÍNA

Pavol Kudláč, Radoslav Opalek a Edo

Štíbraný se znají od dětství. Spolu chodili

do včelařského kroužku, který vedl

pan učitel, zapálený včelař.

„Když už jsme měli včely a med, samozřejmě

jsme se začali v našich teenagerských

letech zajímat i o výrobu

medoviny,“ říká Rado Opalek, technolog

firmy, který dbá na správné kvašení

a další technické kroky. „Tehdy zatím

spíše díky literatuře, kde se o medovi-


MEDOVINA

Med vykupujete průběžně nebo je to

sezonní záležitost jako u hroznů?

„Tak i tak. Někdo prodává po stočení,

někdo si počká. Med po vytočení z pláství

uchováváme v sudech. Zpracujeme

ho, když je potřeba, med si rozkvasíme

a připravíme novou várku.“

Hodně se mluví v poslední době o nemocech,

o úhynu včel.

„Všichni vědí, že se včelstva potýkají

s chorobami, které ohrožují počet

včelstev nejen u nás, ale i ve světě.

Evropská Unie zareagovala pomalu.

I když zakázala určitý druh pesticidů,

bohužel jejich zbytky mají velmi dlouhý

rozpad a stále jsou v půdě a i ve vodě.

Na druhé straně se velmi zlepšila péče

o včelstva. Včelce neporučíte, aby brala

jen z louky či pole kolem sebe. Ona

létá i několik kilometrů za svou potravou.

Jsme velmi závislí na tom, co se

kde pěstuje. Zemědělci mají úplně jiné

úmysly s půdou, než včelaři.“

„Letošní zima byla u nás mírná, ale

zlobí nás kleštík, které roznáší varroáme

menší množství medu lipového,

který je aromatický a používá se jako

„koření“. Med se rozpustí ve vodě řekněme

na ekvivalent vinařského výběru

z hroznů a zakvasí se selektovanou

zu. Ta dokáže zdecimovat celý chov.

Napadá oslabená včelstva a parazituje

na nich. Odrazí se to na nízké snášce

a posléze vypadnutí včelek z včelstva.“

JAK SE DĚLÁ MEDOVINA?

„Každý rok je med jiný. Včelovinu,

kterou z něj vyrábíme, se snažíme pro

našeho zákazníka vytvořit tak, jak je

zvyklý. Používáme naší vyzkoušenou

recepturu a pomocí kupážování se

snažíme, aby konečný produkt byl rok

za rokem stejný. Do naší hlavní medoviny

dáváme tři druhy medu - řepkový,

slunečnicový a lipový med. Med nikdy

není 100% řepkový, slunečnicový, lipový…

Vždy jsou v něm namíchané

bylinky či květy, které kvetou v okolí,

kde včelka létala. Nejvíce používáme

med řepkový a slunečnicový. Přidává-


MEDOVINA

kulturou kvasinek. Po mnoha zkouškách už máme své

vybrané a ty nám vyhovují. Jsou to vinné chladnomilné

osmotolerantní kvasinky, které si umí poradit s vysokou

koncentrací cukru na počátku kvašení.“

Překvašením a vyzráním vznikne medovina – ale

ve vaší nabídce vidím spoustu různých druhů!

„Mezinárodní standardy třídí medoviny do tří základních

kategorií – na tradiční (jen med a voda), metegliny

(med, voda a byliny nebo koření) a melomely (med,

voda, ovocná složka). My vyrábíme všechny tři typy –

někdo bylinky svařuje, my byliny a koření přidáváme až

do zrání. Významná část našich medovin vyzrává v dubových

sudech (225 l barrique), které medovinu obohacují

o noblesní tóny a unikátní chutě. Používáme duby

především slovenské a americké – každý se projevuje jinak.

Máme velkou zálibu zkoušet a ochutnávat jedinečné

chutě a dělat limitované serie, jako třešinky pro naše

odběratele. Takže tu medovina zraje i v sudech od whiskey

Jacka Danielse nebo jamajského rumu. Čím je medovina

starší, tím je lepší – jako jedni z mála už umíme

nabídnout i šestiletou medovinu. A po pravdě řečeno,

uvažujeme i na nad systémem solera y criaderas, který

se osvědčil u portského nebo sherry.“

„Přidáním ovocných šťáv nebo ovoce do primární fermentace

se i my snažíme vytvořit originální nápoj o který

je velký zájem. Tato cesta je složitější, než přidat ovocný

podíl do hotové medoviny, ale podle nás poskytuje

komplexnost a hlubší charakter. Medovina se nejen pije,

ale používá se i k míchání nápojů a dá se použít i při

vaření, při marinování.“

MISTŘI SVĚTA

Je tu vystavena spousta lahví ozdobených medailemi.

„Pro nás je největším oceněním spokojený zákazník

a vyprodaný sklad. Ale naše medoviny získaly spoustu

ocenění na soutěžích na Slovensku, v Čechách i ve světě.

2 x jsme získali ocenění „Nejlepší medovina světa“

2013 a 2019. Soutěž probíhá každé dva roky, vždy v jiném

světadíle. Rádi hledáme inspiraci ve světě. Kanada

a Amerika je pro nás velmi zajímavá, zažívá velký boom

v medovinách. V Americe je kolem 400 medovinařství,

od roku 2008 je hodnoceno jako nejrychleji nastupující

odvětví.“

MED, MEDOVINA, MEDOVÉ PIVO…

„V nabídce máme poměrně široký sortiment výrobků

tak či onak spojených s medem. Jako specialitu připravujeme

a nabízíme například Plástečkový med. Ve sklence

s medem je kousek plástve. Prodáváme med v různém

balení, vyrábíme i pastový med. Ostatní doplňkový sortiment

nakupujeme a dále jen prodáváme - kosmetiku

s medem, medové svíčky a výrobky z vosku...“

„Z mechanicky neoddělitelného zbytku si necháváme

vypálit destilát, který časem vyzraje ve 42% Včelárovu

medovicu, exkluzivní lahodný destilát z medu zrající

v dubovém sudu. Výjimečný nápoj vhodný pro výjimečné

chvíle. A vaříme i medové pivo, máme vlastní malou

varnu. Vaříme ale jen pro spotřebu a prodej u nás a pro

okolí, je to skutečně mikropivovar. Pivo i medovici máme

jen pro doplňkový prodej a neplánujeme, že bychom jejich

výrobu v brzké době rozšiřovali.“

Nová budova vašeho medovinařství je uprostřed krásné

zahrady…


MEDOVINA

ovocíčko? A co další chutě? Při dalších

doušcích se postupem času chutě mírně

mění a vyvíjejí.“

Medovina je přeci jen těžší pití, než

víno. Asi málokdo vypije na posezení

celou láhev.

„Víno, pokud jej necháte otevřené,

se zlomí již po několika dnech. Naopak,

nedopitou láhev medoviny lze skladovat

podstatně déle. Po uzavření zátkou

vydrží medovina v ledničce i několik

týdnů, aniž by se pokazila. Po více než

čtyřech týdnech mohou některé medoviny

získat výraznější oxidativní charakter,

což jim změní chuť. Ale nemusí to

být změna k horšímu - medovina se ani

po dlouhé době nezkazí.

Návštěva se nemůže obejít bez degustace.

Ochutnáváme dva základní druhy

Včeloviny:

„Včelovina Speciál je speciálním způka

po včelařské zahradě. Seznámí se

s množstvím květin a rostlin souvisejících

s včelařením, podíváme se na několik

umělecko-naučných exponátů v malebné

přírodě. Nahlédneme do práce včelaře

a života ve včelím úlu. Pro ty, kteří

dovina dobře vyvážená, měli byste cítit

jemnou vůni medu, ovocné vůně, jemný

náznak vůně koření. Teprve pak medovinu

ochutnáme. Pomalu vypijeme

první doušek. Zkusme pojmenovat první

vjem - je to medový plást, bylinky či

„…a tou zahradou vede naučná

stezka. Pořádáme rádi edukativní exkurze

pro školáky. Školní exkurze jsou

super příležitostí, kde mohou školáci

poznat svět včel. Kromě sladké ochutnávky

medů je čeká zážitková procházcertem

chutí a vůní. Nejprve je třeba se

s ní polaskat očima, přečíst si její barvu

a ohodnotit viskozitu podle stop, které

zanechává na stěnách při zakroužení

sklenicí. Vůně by měla být příjemná,

jemná, bez ostrých tónů. Pokud je me-

se nejen rádi dozvídají nové informace,

ale i tvoří vlastníma rukama, nabízíme

exkurzi spojenou s tvůrčí dílnou. Kromě

množství zajímavých informací si společně

vyrobíme svíčku ze včelího vosku,

která školákům zůstane jako voňavá

památka z návštěvy včelařské zahrady.“

DEGUSTACE

SE SOMMELIEREM

Jak Včelovinu servírovat, aby vynikla

její chuť, nám vysvětlil sommelier a marketér

Včeloviny Pavol Kudláč: „Dobrá

medovina nepotřebuje koření ani jiná

dochucovadla. Pije se buď chlazená při

10°C - 12°C, nebo ohřátá na 55°C, to

zejména v zimě. Báječně zahřeje!“

„Stejně jako víno, je i medovina kon-


Foto Iva Kováříková

MEDOVINA

sobem vyzrálá medovina výjimečně lahodné

chuti s obsahem alkoholu 13%.

Pečlivé zpracování tří druhů medu se

snoubí s jemným dotykem dubového

dřeva. V chuti je cítit včelí plástev

s jemným náznakem čokolády, vanilky

a sušeného ovoce. I dnes chutná tak

dobře, jak si ji oblíbila knížata a králové.

Na kamenných hradech se silnými zdmi

bývalo chladno i v létě, a tak se horká

medovina vždycky hodila. A naše „speciálka“

je právě na tohle nejvhodnější,

i když výborná je i studená.“

„Včelovina Barrique - American Oak

Barrel 2016 je vyrobená podle naší originální

receptury ze tří druhů slovenského

medu. V barikových sudech z amerického

dubu zrála 40 měsíců, díky

čemuž přináší explozi chutí s náznakem

čokolády, vanilky, pralinek, sušeného

ovoce a povidel. Lahodná specialita

s obsahem alkoholu 13,5% je opravdovou

delikatesou pro náročné, nápojem

pro výjimečné příležitosti.“

Má medovina i další použití, nejen

k přímé spotřebě?

„Před několika lety začala být medovina

populární mezi barmany ve větších

světových metropolích. S takovou

popularitou jdou ruku v ruce i míchané

nápoje. Samozřejmě, že jsme se naučili

těm, které nám na různých medařských

akcích chutnaly.“

„V létě je bezvadná medová Sangria.

Na dávku pro velkou párty jsou potřeba

2 lahve Včeloviny Original, 1 l sodovky

nebo zázvorového toniku, deci ginu,

několik pomerančů podle chuti, 1 velký

citron nebo 1-2 limetky. Ze dvou až tří

pomerančů vymačkáme šťávu, ostatní

pomeranče a citron oloupeme, odblaníme

a odstraníme jadérka. Ovoce zalijeme

Včelovinou a ginem a necháme pár

hodin, ideálně do druhého dne, odležet

v chladničce. Než servírujeme, přidáme

do mísy sodovku nebo zázvorový tonik

a led. Vyzkoušeli jsme i láhev sektu,

a nebylo to vůbec špatné! Medovou

Sangriu si můžete ještě dochutit jednou

nebo dvěma lžičkami medu - objevíte

novou chuť! Servíruje se s naloženou

koktejlovou třešní.“

„Výborný je long drink Vanilla &

Cinnamon – smícháme stejné množství,

tedy obvykle jednu láhev medoviny

a jablečného džusu nebo moštu,

přidáme vanilkový lusk a jeden nebo

dva kousky skořicové kůry. Necháme

v chladničce proležet do druhého dne,

podáváme na ledě s plátkem limetky

a mátou. Když zastříkneme angosturou,

vznikne příjemně nahořklý aperitiv.“

„Ale nejraději mám medové mojito.

V šejkru rozmačkám mátu, cukr a limetky,

přidám odlivku Včeloviny original,

odlivku medové pálenky, ledový crash,

uzavřu a dobře v šejkru protřepu. Podávám

zastříknuté sodovkou a ozdobené

lístkem máty a řezem limetky.“

Kde se vaše výrobky prodávají?

„Většina prodeje se realizuje na Slovensku,

v běžné obchodní síti, v dárkových

prodejnách, vinotékách. Samozřejmě

také přímo tady, u nás

ve Smolenicích, anebo přes e-shop.

Nemáme velké přebytky, a tak na podstatnější

export zatím nepomýšlíme.


PREZENTACE

PREZENTACE

PŘEČETLI JSME ZA VÁS

Napsali o víne

Jak se dělá víno a kdo to byli habáni?

Ve sklepě, který se do rodiny Lacinových

dostal za netypických okolností,

o tom vypráví rozpohybované

obrazy, vinné sudy i postava tajemného

vinaře.

V srpnu roku 1920 ve Velkých Pavlovicích

hořelo. V lisovně vinného sklepa

rozdělali oheň dva rošťáci. Poškozený

objekt pak jejich otec musel odkoupit.

Těmi výtečníky byl dědeček velkopavlovického

vinaře Pavla Laciny

a jeho bratr. „Je to dost zvláštní způsob,

jak se může člověku dostat sklep

do majetku. Ale tak to bylo a naše rodina

v tomto sklepě hospodaří už sto

let,“ směje se Lacina.

Dlužno říct, že díky této lumpárně

získala rodina opravdový poklad.

Sklep je totiž více než 300 let starý

– dnes je kulturní památkou. Kdysi

v něm hospodařili také habáni. V dolní

části zpracovávali víno a nahoře

skladovali obilí. A právě po jejich stopách

i za příběhem vinařova pradědečka

vede návštěvníky zbrusu nová

a do detailu propracovaná interaktivní

prohlídka plná moderních vychytávek.

„Na chvíli se stanete mým pradědečkem,

který právě zjistil, že mu chybí

děti, ale taky sirky,“ vede Pavel Lacina

návštěvníky k prvnímu z devíti zastavení

originální prohlídky vinného sklepa.

^

Legenda vypráví o mrtvolách

ve sklepě

Jedním dotykem na zdi rozpohybují

obrázek velkopavlovického kostela,

potoka Trkmanka i přilehlého rybníka,

kopce s vinařskou tratí Stará hora

i uličky vinných sklepů, kde se odehraje

osudný požár. Další zastavení na „kliknutí“

představí jednotlivé části sklepní

fasády s křížem v průčelí, který byl přenesen

ze zaniklé kaple svatého Floriana.

Cennou barokní klenbu z osmnáctého

století v přední části sklepa mohou

lidé porovnat s obrázky tří památek.

A pokud je k sobě správně nezařadí,

z historického sluchátka jim pradědeček

vyčiní, že mají nejspíš ještě pěkně

upito.

Starý vinařský lis se pak stane „filmovým

plátnem“ pro příběh vzniku vína

samotného. Oživlá animace zachycuje

růst i sběr hroznů, jejich šlapání bosýma

nohama i divoký rej kvasinek.

A to už se vstupuje do podzemní

a vůbec nejstarší části sklepa, úzce

spojené se zmiňovanými habány. Ti se

zapsali do moravské historie nejen jako

tvůrci známé keramiky, ale také právě

jako vynikající vinaři. Jejich znalosti

oceňovali například i místní šlechtici při

zakládání vinic.

„Tato nejstarší část sklepa byla objevena

až při stavbě lisovny na přelomu

17. a 18. století. Naši předkové o ní

nevěděli. Říká se, že tu našli nějaké

mrtvé, údajně habány. Toto se mi sice

nepodařilo spolehlivě potvrdit, ale tato

legenda se k našemu sklepu váže a inspirovala

nás i v naší prohlídce,“ říká

Pavel Lacina.

Ve sklepě se s jedním z těchto habánů

návštěvníci skutečně potkají.

Povypráví jim celý příběh své životní

poutě. O tom, jak se dostal do Velkých

Pavlovic, i proč zde jeho rodina pobyla

jen několik krátkých let.

Do sklepa i s dětmi

„Měl jsem představu, že hosté budou

součástí dění. Zvolili jsme proto

kombinaci faktů a spojili je s prvky

místní legendy, která se ke sklepu váže.

Počítali jsme s různorodými návštěvníky,

kteří do Pavlovic přijíždějí. Někteří

poznávají víno a chtějí si prohloubit

znalosti,jiné přiláká poznávání kraje

a památek. Také jsme počítali s tím, že

mnoho rodin s dětmi zde hledá společný

program. Proto jsme se snažili zapojit

všechny smysly – návštěvníci zapojí

sluch, hmat, zrak i sluch a také třeba

týmovou spolupráci při hledání správné

odpovědi,“ vysvětluje Pavel Lacina, který

spojuje prohlídku i s degustací vín.

Uši budou muset hosté nastražit

hlavně u některých sudů. Když je totiž

„odšpuntují“, ozve se z nich vyprávění

o dávno zaniklých odrůdách, které habáni

pěstovali. Čichem pak hledají vůni

pepře, tak typickou pro oblíbenou odrůdu

habánů – Veltlínské zelené.

„Historie Pavlovic a habánů je mým

dlouhodobým koníčkem. Proto památku

chci zpřístupnit komukoli, včetně

například školních kolektivů. Počítám

s tím, že při veřejných akcích v Pavlovicích

budeme tím místem, kam turisté

mohou zajít. Provoz zatím ladíme

do další sezony, ale kdo má zájem si

prohlídku vyzkoušet, tomu už nyní vyjdeme

vstříc,“ uvádí Pavel Lacina, který

detaily prohlídky ladil s etnografy

a po minulosti habánů pátral v archivech

i po muzeích na české i rakouské

straně hranice.

Ivana Solaříková, brno.iDNES.cz

Moravská, ale i česká vinařství vždy

lákala velké investory, převážně ty finanční.

Mnozí přitom zjistili, že se

nepouštějí do snadného byznysu. Vinařství

si zpravidla žádá počáteční

investice v řádech desítek až stovek

milionů korun a další peníze polyká

průběžně. Většině investorů už dnes

víno vydělává. Jiní se k ziskovosti teprve

blíží a další ještě tratí.

Typický příběh reprezentuje Prosperita

holding patřící moravské miliar-

20/ www.e-sommelier.cz

ww.e

meli

er.c

PŘEČETLI JSME ZA VÁS

dářské rodině Kurkových. Ti vstoupili

do vinařství před pětadvaceti lety, kdy

skoupili krachující České vinařské závody,

výrobce proslulého levného vína

Sklepmistr.

Po deseti letech rozšířili portfolio

o Vinium Velké Pavlovice, které doplnilo

známková vína přívlastkovými. Dnes

je to prosperující vinařské impérium

patřící k největším v Česku.

„Po počátečních těžkých letech spojených

s restrukturalizací, hledáním

a vytvářením manažerského týmu

a nových obchodních vazeb a s investicemi

do techniky se začala naše

snaha zúročovat v růstu efektivnosti

a ziskovosti. Očekávaná roční EBITDA

skupiny (zisk před započtením úroků,

daní a odpisů – pozn. aut.) je kolem

padesáti milionů korun, očekávané

tržby kolem půl miliardy,“ popisuje

nynější stav předseda představenstva

Prosperita holdingu Miroslav Kurka.

Ročně stočí zhruba sedm milionů lahví

vína.

Lídři ze sousedství

Vinařská skupina rodiny Kurkových

patří v Česku k těm velkým. Přehled

největších výrobců už dnes Ústřední

kontrolní a zkušební ústav zemědělský

nezveřejňuje, ale jedničkou zůstává

společnost Bohemia Sekt, jejímž majitelem

je německý výrobce Henkell.

Bohemia Sekt loni prodala 29 milionů

lahví, z čehož jedenáct milionů byla

tichá vína. Utržila kolem 1,6 miliardy

a vydělala půl miliardy korun.

Na paty dlouhodobé jedničce šlape

pro české zákazníky poměrně neznámá

skupina Vinifera, jejímž majitelem

je slovenský miliardář Anton Siekel.

Zahrnuje hlavně Vinařství Neoklas Šardice,

Mutěnice, Sovín a Víno Pezinok.

Loni hospodařila na více než 700 hektarech

vinic a vyprodukovala dvacet

milionů litrů vína.

Před rokem skupina uváděla, že chce

získat ještě tisíc hektarů vinic a stát se

jedničkou na trhu. Kam až pokročila,

její představitelé na dotaz deníku E15

nesdělili.

Milionářům chutná Morava

Kromě největších vinařských skupin

se na trhu prosazuje i řada menších,

zpravidla se silným investorem z úplně

jiného oboru v zádech.

J&T Wine Holding například investoval

do dvou společností: vinařství Kolby,

které kdysi patřilo Sazce za časů

jejího šéfa Aleše Hušáka, a do vinařství

Reisten. Celková roční produkce

činí zhruba 240 tisíc lahví s tím, že

do dvou let by vinařství měla být zisková.

„Za rok 2019 byla Reisten v mírném

provozním zisku, Kolby v mírné

provozní ztrátě,“ přibližuje situaci

Vlastimil Nešetřil, který má vína v J&T

na starosti. Cílem je, aby byla vinařství

dlouhodobě schopná tvořit dostatečné

zdroje na svůj provoz a obnovu

technologií. „Velké investice bude krýt

ekvitou akcionář. A stále platí, že nám

pěstování révy a výroba vína musejí

dělat radost,“ dodává.

Sto tisíc lahví ročně produkuje vinařství

Johann W v Třebívlicích na Mostecku.

Do něj investoval miliardář Jan Dienstl,

který byl podílníkem mosteckých

uhelných dolů Czech Coal a společníkem

Pavla Tykače.

„Obhospodařujeme kolem 35 hektarů

vinic. Zhruba deset hektarů jsme

koupili, je to padesát let stará vinice.

Ostatní jsou nové, z doby, kdy bylo

možné révu vysazovat,“ popisuje sklepmistr

Martin Nesvadba, který do české

kotliny přesídlil z vinařství Kolby.

Víno z Třebívlic je určeno pro gastronomii

či privátní klientelu. Cesta k zisku

je však dlouhá. Vinařství bylo podle

poslední účetní uzávěrky za rok 2018

ve ztrátě 48 milionů korun při tržbách

14 milionů korun.

V rukou finančníků a podnikatelů je

i řada dalších vinařství. Většina z nich

je malá či středně velká a utrží nižší desítky

milionů korun za rok. Například

vinařství Sonberk vybudovala společnost

Proxy Finance. Pozemkový magnát

a velkozemědělec Gabriel Večeřa,

jemuž patří Agro Měřín, vlastní Nové

vinařství v Drnholci.

Jeden z akcionářů společnosti RSJ

a český filantrop Libor Winkler spoluvlastní

vinařství Dobrá vinice v Ratíškovicích.

(.....)

Mezi největší pěstitele hroznů patří

podle statistik Ústředního kontrolního

a zkušebního ústavu zemědělského

společnosti Vinofrukt, kde drží 39

procent Château Valtice patřící rodině

Štastných, dále Mikrosvín Mikulov

a znojemský Lahofer.

„V současné době se naše vinařská

rodina stará téměř o 630 hektarů vlastních

vinic. Je to obrovská práce, ale

zajišťuje nám to svobodu a nezávislost

na klíčové surovině, hroznech, protože

máme vlastní. Ročně vyrobíme necelé

tři miliony litrů vína, což nás řadí

mezi středně velká vinařství,“ popisuje

za Château Valtice David Štastný.

Vinice na prodej

I do budoucna lze očekávat další majetkové

přesuny jak vinic, tak celých vinařství.

„Poohlížíme se po dalších vinicích,

které jsou na větší ucelené ploše.

Takových je však na trhu málo, a tak

čekáme na příležitosti,“ uvádí například

Miroslav Kurka s tím, že zároveň

sledují, zda by nedávala smysl i nějaká

akvizice vinařství zapadající do jejich

portfolia.

„Neplánujeme to, ale kdyby přišla

hodně zajímavá možnost akvizice, určitě

zvážíme možnosti,“ doplňuje David

Štastný z Château Valtice, které loni

vydělalo 32 milionů korun při tržbách

276 milionů.

Martina Patočková, E15

Zavítáte-li na Slovácko, určitě si

nechte čas na návštěvu obce Prušánky

a přilehlých Nechor. Nechory, vzdálené

asi 1 km od Prušánek, jsou unikátní

vesnicí, jež je tvořena jen a pouze

vinnými sklepy. Vinné sklepy vytvářejí

ráz malé obce s vlastním náměstíčkem

a přiléhajícími uličkami.

Jsou ojedinělou lidmi vytvořenou

lokalitou, kde nikdo nebydlí. Všechna

stavení slouží pouze pro jeden účel,

a to k výrobě vína a pěstování révy vinné

a následnému uskladnění vyrobeného

vína. V dnešní době jsou již tak

velké, že se ještě dělí na Horní a Dolní

Nechory. Dolní Nechory tvoří onu obdivovanou

vinařskou vesničku, zatímco

Horní Nechory se rozkládají podél vinohradnické

cesty, vedoucí přímo mezi

vinohrady.

Historie a vznik Nechor jsou velmi

pikantní. Prušánecké vinné stavby ležely

nejdříve hned u vesnice při cestě

do Čejkovic, kde se nacházel nejbližší

kostel. Ale prušánečtí občané, zejména

muži, se v nich zastavovali cestou

k nedělní bohoslužbě a velká část jich

na mši vůbec nedorazila. Proto nechali

tehdejší majitelé panství sklepy zbourat

a vystavět nové v dnešních místech

a pro jistotu nařídili postavit kostel

přímo v Prušánkách.

V Nechorách se pořádá i mnoho zajímavých

kulturních akcí, vinařských

i folklórních, např. „S vinařem u Nechor“,

kdy nechorští vinaři otevírají

sklepy pro návštěvníky během celého

léta. V dnešní době je v Nechorách

více než 450 vinných sklepů a nacházejí

se v nich i soukromé zájezdní vinárny

nebo penziony a různé možnosti

ubytování. Přes Nechory vede také

vinařská cyklistická stezka.

firststyle.cz


KALEIDOSKOP

OBLIBA PROSECCA ROSTE

Zájem o italské Prosecco mezi spotřebiteli

stoupá, a to nejen celosvětově, ale

i v Česku. V roce 2019 se podle údajů

sdružení výrobců Prosecca – DOC

Consortium – Valori Italia na český trh

dovezlo víc než 5,5 milionu lahví. Jeho

spotřeba tak v porovnání s rokem 2018

vzrostla o 26 %.

Zájem o Prosecco v tuzemsku stoupá

od roku 2016. V tomto roce se prodalo

2,5 milionu lahví. Během tří let se jeho

prodeje zdvojnásobily a vyšplhaly na rekordních

5,5 milionu lahví. Díky tomuto

výsledku se Česká republika řadí celosvětově

na 13. příčku zemí dovážejících

Prosecco.

Značka Mionetto, kterou na českém

trhu distribuuje společnost Bohemia

Sekt, se rovněž těší stále větší oblibě.

„Prodeje Prosecca Mionetto v posledních

dvou letech narostly o 76 %, což je

i z pohledu celoevropského trhu skvělý

úspěch. Z hlediska kategorií roste jak

Prosecco Frizzante, tak i Spumante.

Z hlediska celkových preferencí ale spotřebitelé

výrazně upřednostňují Frizzante,

tedy perlivé víno,” komentuje nárůst

prodeje Marek Žižkovský, manažer

značky Mionetto pro Českou republiku.

Zájem neklesá ani letos.

Prodeje italského šumivého a perlivého

vína v Česku za první měsíce letošního

roku byly znovu vyšší, než ve stejném

období v roce 2019. A to bez ohledu

na situaci spojenou s koronavirem. Podle

aktuálních dat výzkumné společnosti

Nielsen, která sleduje maloobchodní síť

s obchody nad 400 m2, se prodeje mezi

únorem a červnem ve srovnání s rokem

2019 zvýšily objemově o 19,5 %.

Z rostoucí popularity Prosecca těží nejen

jeho producenti, ale i celý segment

šumivých vín. „Lidé výrazně častěji pijí

šumivá vína i při neformálních příležitostech.

To přispívá k rozvoji celé kategorie

včetně sektů. Tento trend přispěl

i k velmi zajímavým prodejům naší letošní

novinky Bohemia Sekt Ice podávané

do velkých vinných sklenek na ledu,“

říká marketingový ředitel společnosti

Bohemia Sekt Martin Fousek.

DANUBE WINE CHALLENGE 2020

Naše kolegyně a kamarádka Edita

Ďurčová vzkazuje vinařům v Čechách,

na Moravě i na Slovensku: „Dovoľte,

aby som Vás informovala, že sme otvorili

registráciu súťažiacich a prihlasovanie

vzoriek na medzinárodnú súťaž vín

Danube Wine Challenge 2020, ktorá sa

bude konať v dňoch 18. - 22. novembra

2020 na Slovensku, v kaštieli Chateau

Belá pri dodržaní všetkých opatrení

súvisiacich s pandémiou COVID-19.“

Danube Wine Challenge je jedinou súťažou

vín na území bývalého Československa,

ktorá bola prijatá do prestížnej

Svetovej federácie veľkých medzinárodných

súťaží vína a destilátov VINOFED

www.vinofed.com a zároveň sa koná

pod vysokým patronátom Medzinárodnej

organizácie pre vinič a víno OIV.

Účasť v hodnotiacej jury potvrdili mnohí

renomovaní degustátori: enológovia,

someliéri, obchodníci s vínom, vinárski

publicisti a ďalšie vinárske osobnosti.

Už vlani bola veľmi úspešná verejná

ochutnávka medailových vín. Tento rok

bude spojená so slávnostným odovzdávaním

trofejí a bude sa konať 1.12.2020

v Bratislave.

Špecifikom tohto ročníka je zaradenie

kategórie Mladé víno r. 2020 a komparatívne

súťažné hodnotenie oranžových

vín nad rámec OIV.

Registrácia súťažiacich a prihlásenie

vín je jednoduché a intuitívne cez

www.elwis.cz do 6.11.2020. Vložné

je 40€/ vzorku. Termín doručenia vzoriek

priamo organizátorovi najneskôr

do 6.11.2020. Pre súťažiacich z Českej

republiky sme zriadili dve zberné miesta

- Národní vinařské centrum Valtice

a Zámecké vinařství Bzenec. Tešíme sa

na vás!


KALEIDOSKOP

Malé děti, malé starosti, velké děti,

velké startosti. A veliká soutěž - převeliké

starosti. Concours Mondial de

Bruxelles „spotřeboval“ na 200 studentů,

jejichž nasazení ale limitují přísná

pravidla. Zdaleka ne všichni se oblékli

do černobílých obleků a černých sommelierských

zástěr s logem, moho jich

pomáhalo i v zákulisí. Po soutěži bylo

třeba například zlikvidovat téměř 12 tun

prázdných lahví!

PŘÍLEŽITOSTNÉ KOLEKCE SALONU VÍN

Přijďte ochutnat vína krásných růžových barev i vína oceněná na mezinárodní soutěži

Grand Prix Vinex 2020! Expozice Salonu vín každoročně prezentuje 100 nejlepších

vín vybraných pro daný rok, vín oceněných zlatou medailí v Národní soutěži vín

– Salonu vín ČR. Tuto pestrou paletu během roku zpestřují další doplňkové kolekce

- již od otevření nového ročníku je zde např. možné ochutnat výběr vín oceněných

stříbrnou medailí ze stejné soutěže.

K již pravidelné letní prezentaci růžových vín, jejíž uvedení letos poněkud zpozdila

opatření kvůli covidu, byla v září přidána zbrusu nová tematická kolekce. Ta je propojením

letošního ročníku prestižní mezinárodní výstavy Grand Prix Vinex (pořádá také

NVC, dále jen GPV) a malých vinařů. Vinaři s menší produkcí totiž mnohdy nemají dostatek

lahví pro celoroční expozici, a přitom dělají exklusivní vína. Doplňková kolekce

je tedy cestou, jak je přiblížit našim návštěvníkům. Většina vinařů zařazených do této

nové kolekce má produkci do 5 000 lahví a ty většinou prodají přímo ve vinařství. Vy

tak máte jedinečnou možnost tato vína ochutnat (příp. zakoupit) u nás, a to v rámci

standardního degustačního programu. U čtyř vinařů máme dokonce exkluzivitu možnosti

prodeje mimo jejich vinařství.

A na jaká vína se tedy můžete těšit? V obou kolekcích jsou to vína ročníku 2019.

Růžová vína letos reprezentuje Cuvée rosé z Vinařství Doležal, Rulandské modré rosé

s tóny čerstvého nepáleného dubového dřeva z Vinařství Maňák (mimochodem letošní

výrobce Championa GPV; rosé zde získalo zlatou medaili), André rosé z tvrdonického

BMVinařství (stříbrná medaile GPV), vítěz kategorie a velkou zlatou medailí

na GPV oceněný Cabernet Sauvignon rosé z vinařství Vinice-Hnanice, Svatovavřinecké

rosé z Vinařství Lahofer a panenský Merlot rosé z Vinařství Šabata (zlatá medaile).

V premiérové kolekci Grand Prix Vinex 2020 v Salonu se setkáte s nejvýše ohodnoceným

vínem letošního GPV, současně vítězem kategorie a národním vítězem Ryzlinkem

vlašským od Ing. Pavla Kršky - Palavia Vinum (velká zlatá medaile), Hibernaly

z Vinařství Bařina a Tomáš Pekárek (zlaté medaile GPV), taktéž dvěma zlatem oceněnými

Pálavami: Marek Lacina – Víno JaKUBA a Vinný sklep Krýsa a červeným vínem

z maďarské odrůdy Medina z Vinařství Šebesta (stříbrná medaile GPV).

MUZEUM ZVE NA ŘADU AKCÍ

Pivovarské muzeum v Plzni jako jediné

odborné muzeum svého druhu v Čechách

střeží celou legendu pivovarnictví,

pojetím a šíří expozice je výjimečné

i v celosvětovém kontextu. Další lákavé

důvody, proč se do Pivovarského muzea

vypravit, nabízí atraktivní doprovodný

program s akcemi, ze kterých si vyberou

návštěvníci všech generací.

Oblíbené kreativní dílny v prostoru

historické Valečky se konají 24. října

a 5. prosince od 10 do 15 hodin. Děti si

s pomocí zkušených lektorů vlastnoručně

vytvoří milé drobnosti, které se váží

k aktuálnímu ročnímu období.

Na státní svátek 28. září se otevře

výstava připomínající 35. výročí zpřístupnění

Plzeňského historického podzemí

– prohlídkového okruhu chodeb,

sklepů a studní, který je nevšední procházkou

pod historickým jádrem města

Plzeň. Tradiční Muzejní noc s bohatým

programem a kapelou se odehraje 16.

října od 17 do 22 hodin. Více informací

na www.prazdrojvisit.cz.


ČÍSLO 3/2020 • CENA 79 KČ / 4,00 €

9 771212 400001

03

Prahou voní mušle,

víno, česnek, petrželka.

Nastal Prague Mussel Week!

Zámek 1, 691 42 Valtice, tel.: +420 519 352 744

salonvin@vinarskecentrum.cz

www.salonvin.cz, www.vinarskecentrum.cz

Nová pravidla pro návštěvníky expozice Salonu vín od 10.9.2020

Pokyny, jak si zajistit degustaci v expozici

SALONU VÍN:

Rezervace je doporučená pro skupiny od 20 osob, degustaci

si můžete rezervovat na e-mailu salonvin@vinarskecentrum.cz

nebo na telefonu 519 352 744. Pro rezervaci

je potřeba uvést: datum degustace, čas příchodu,

typ degustace, počet osob, kontaktní osobu, telefon popř.

e-mail.

Návštěvníci, kteří nebudou dodržovat pokyny pracovníků

expozice, pravidla hygieny a nařízení vlády budou

muset být vykázáni z expozice Salonu vín

Do Salonu vín vstupujte pouze s ochranou obličeje.

Před vstupem si umyjte a vydesinfikujte ruce.

Degustace je možná pouze v jednorázových rukavicích,

doporučujeme přinést vlastní.

Dodržujte rozestupy min. 1,5 m a neshlukujte se. Pokud

nedegustujete, noste ochranu obličeje.

Hlídejte si svoji zapůjčenou skleničku, v případě potřeby

si ji můžete vyměnit za čistou na recepci.

Použité rukavice vyhazujte do koše označeného „kontaminovaný

odpad“

Po skončení degustace skleničky a visačky odkládejte na

místo tomu určené.

Dodržujte pokyny pracovníků expozice Salonu vín

Vstup zakázán s příznaky jakéhokoliv akutního respiračního

onemocnění.

Zvýšená tělesná teplota – teplotu si můžete nechat

změřit na recepci.

Upřednostňujeme bezkontaktní platby

Prosím dodržujte čas Vaší degustace!!!

Z O B S A H U

Chcete si ãasopis pfiedplatit?

Elektronick˘ formuláfi na objednávku

pfiedplatného pro Čechy i Slovensko najdete na

www.e-sommelier.cz

s pravidelnou přílohou Sommelier ®

název chráněn ochrannou známkou č. 279998 ÚPV Praha

Vydává vydavatelství GastroPress s.r.o.

IČ 26418606, DIČ CZ26418606

251 66 Hrusice 177, gastropress@e-sommelier.cz

Revue pro hotel a restaurant: ISSN 1213-4031

Sommelier: ISSN 1212-4001

Vydavatelka: Ivana Bárta Kováříková

Šéfredaktor: JUDr. Luboš Bárta, MBA

Foto na titulní straně: Tomáš Brázda

Stálí spolupracovníci: PhDr Kateřina Ebelová, Ing. P. Žižkovský

Anglické překlady: Shelley Leighton

Redakce: redakce@e-sommelier.cz

Předplatné: ivana.kovarikova@e-sommelier.cz

Příjem inzerce:

Iva Kováříková, vydavatelka

GastroPress s.r.o., 251 66 Hrusice 177

ivana.kovarikova@e-sommelier.cz

mobil: (+420) 605 957 774

telefon a fax: (+420) 323 656 600

http://www.e-sommelier.cz

Distribuuje:

PNS, Tesco Stores ČR a síť vinoték po celé České republice

Zlom: Studio PragMatic, www.pragmatic.cz

DTP Futura, Praha 3, Bořivojova 100, www.dtp-futura.cz

Tisk: Mare CZ, BNB Tiskárny, Velké Poříčí

Elektronická verze časopisu na www.alza.cz/media/

Všechna práva vyhrazena. Žádná část této publikace nesmí být reprodukována,

kopírována a elektronicky šířena bez písemného souhlasu

vydavatele. Přesto, že bylo vynaloženo maximální úsilí pro zajištění aktuálnosti

a přesnosti publikovaných informací v tištěné podobě, vydavatel

nenese zodpovědnost za správnost a úplnost informací.

4-6

10-12

13-15

16-17

18-25

26-27

28-30

31-33

34-39

40-45

46-49

HOVĚZÍ OD NOVOTNÉHO

PRAGUE MUSSEL WEEK

JAPONSKÁ GASTRONOMIE A TRHY (2)

KOUZLA S BAMIXEM

GALERIE ŠÉFKUCHAŘŮ:

ĽUBOMÍR HERKO

LÁZNĚ LAA

JEDNO PIVO, NEBO ČTYŘI KOUSKY?

KAPITOLY Z HISTORIE PIVA 80:

BRNĚNSKÉ PIVNICE PRO HONORACI

BUDĚJOVICKÝ BUDVAR

PIVOVAR SVIJANY

HISTORIE KÁVY: VYŠÍVANÉ NÁSTĚNKY

ČÍSLO 3/2020 • CENA 79 KČ / 4,00 €

03

9 771212 400001

Prahou voní mušle,

víno, česnek, petrželka.

Nastal Prague Mussel Week!

Revue for Hotel a Restaurant

This professional magazine for restaurateurs and the hotel trade targets readers

interested in good food, drink or tobacco. There is an emphasis on news from

events, such as hotel and restaurant presentations, competitions, exhibitions, and

the activities of professional organisations – The National Federation of Hotels

and Restaurants, HO.RE.CA, Association of Chefs and Pastry-cooks etc. Since

2015 we enriched the content of the travel and tourism branch.

The target readership includes businesspeople from the hotel and restaurant

trade, technology and suppliers of raw materials, not to mention lovers of good

food and drink.

The magazine introduces interesting products that can enrich the fare of

restaurants or add to your hotel and accommodation experience. We test various

products and inform readers about the results.

We visit traditional and new businesses and introduce our readers to

interesting projects and personalities in the business…

The first issue was published in 1991!

HOTEL a RESTAURANT [ 3

GASTRONOMIE

Hovězí od Novotného

Milujete grilování a steaky? Obří T-bone, rump steak, jemný filet mignon

ze svíčkové, šťavnatý rib eye steak s typickým tukovým okem nebo naopak

sirloin steak téměř bez tuku, baví vás módní flank steak nebo hanger?

Hovzí ale zdaleka nejsou jenom minutková

masa na gril. Tohle ervené maso m-

ete s sphem vait, dusit, pét a dobe

se hodí i pro moderní šetrnou pravu sous

vide. e tradiní souástí eské kuhyn .

Dobrý hovzí vývar s knedlíky a nudlemi

je jednikou mezi eskými polévkami

a svíková na smetan se dlouhodob pohybuje

mezi temi nejoblíbenjšími masitými

pokrmy (spolu se smaeným ízkem

a klasikou vepo-knedlo-zelo).

Dnešní reportá bude o tom, o steaku,

roastbeefu, svíkové nebo gulášku ped-

hází a zjistíme, e není hovzí jako hovzí.

Vydali jsme se tentokrát do isté krajiny

Výhodníh eh, kde se Polabská

níina zvedá do eskomoravské vysoiny.

Do Lue, známé zíeninou hradu Košumberka,

Vilémem Slavatou z Chlumu

a Košumberka (spolu s aroslavem oitou

z Martini hlavním aktérem praské defenestrae

roku 1618), Hamzovou odbornou

rehabilitaní léebnou pro dti a dosplé

s víe jak stoletou tradií vraení lidí k pohybu,

a vyhlášeným hovzím z farmy Martina

Novotného. Tu samozejm nenajdete

na luském svaitém námstí, ale vydáte se

estou kolem sokolovny smrem na Pedhradí

na kiovate v místní ásti Doly

sie musíte podle znaek bu doleva nebo

doprava, ale kdy pojedete rovn, vjedete

rovnou do statku.

ste na míst.

pedstavuje své panství Martin Novotný.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL a RESTAURANT | 4

GASTRONOMIE

-

-

-

Co vás ve Francii inspirovalo?

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Ale prodee ste aáili a porn

nedávno!

ví Martin

Novotný.

-

-

-

-

-

-

-


GASTRONOMIE

-

-

-

ak byly aátky?

-

-

-

-

-

-

A saotný den D?

-

-

-

-

HOTEL

GASTRONOMIE

-

-

Máte nak velkoodbratele ákaníky

astronoie?

-

-

-

-

-

-

Pocítili ste aviovaný propad

po spn aátku?

-


GASTRONOMIE

-

-

-

-

-

-

-

-

Co se slyel od kaarád kteí

nás k vá nasovali proslavili ste se

ase vyrálý ve visu iniáln

dní…

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

GASTRONOMIE

-

-

-

-

-

-

Prodáte vecno co poraíte necáte

vyrát a naporcuete?

-

-

-

-

Plány?


GASTRONOMIE

-

-

PRAGUE MUSSEL WEEK

Pokud se nestane nějaký další hygienický kolotoč, měl by právě v týdnu,

kdy dostáváte tohle číslo do rukou, probíhat v téměř padesátce

restaurací v Praze i mimo ni gastronomický festival Prague Mussel

Week. Chce dokázat Čechům, že mušle nepatří jen do luxusních podniků

a ke speciálním příležitostem, ale zaslouží si být součástí běžného

jídelníčku. Mohou být cenově dostupné, jsou jednoduché na přípravu,

nadto jsou mimořádně zdravé a nutričně hodnotné. Vedle výživových

hodnot slávek tak blednou i leckteré superpotraviny.

-

-

Uvést ehy a ešky do svta

moskýh plod by se nedailo bez

zapojení ady restauraí, z nih nkteré

jsou prkopníky konzumae mušlí

ji dlouhodob jako Les Moules a ruxx,

v jejih ele stojí misti šéfkuhai Tomáš

Malíšek a an Pípal. Pro Prague

Mussel eek jih má HOPI pipraveno

dvaet tun. Slávková menu pipravují šéfkuhai

47 zapojenýh restauraí a bude

se opravdu na o tšit

SOUTOK MO V SRDCI EVROPY

Poadateli Prague Mussel eek jsou

holding HOPI, resp. jeho HOPI ish Hub,

a sí restauraí Perfet Canteen ilipa Sajlera,

do ní logistiká spolenost HOPI

letos na jae vstoupila, kdy získala rozhodujíí

podíl s opí na další navýšení.

-

piznal pítomným novinám a VIP

hostm Pierre-Manuel oels.

-

-

-

-

-


-

-

-

-


-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


APONSKO

JAPONSKO

ýt v aponsku a neohutnat sushi Nemoné Hned první veer

v Kytu jsme vyrazili do uliek tvrti Gion, kde jsme bydleli. Ušli

jsme jen pár metr a po levé rue se ped malým domkem objevil

typiký stojánek s obrázkovou nabídkou. Odsunuli jsme posuvné

dvee opravdu potaené pergamenem a vešli do malé místnosti

s pultem a temi stolky. Trohu jsme se zarazili, e jsme nkomu

vešli omylem do obýváku, ale paní k nám ryhle pisphala, posadila

nás k tomu nejlepšímu ze stolk a pinesla obrázkovou

knihu, slouíí jako jídelní lístek.

kouzlo jeho trhů

a gastronomie: sushi

Dozvdli jsme se, e všehna jídla v restaurai Chidoritei

pipravuje manel, který je u tvrtou generaí vlastník. Podnik,

spoluvytváejíí kjtskou atmosféru, tu funguje u 110 let.

yl zízen blízko nejstaršího kjtského zenového hrámu Kenjinji

v dob, kdy byl navštvován daleko víe, ne nyní. sou zameni

na tradiní kjtské sushi, jako je sushi Saba od podzimu

do jara, Chirashi Saba od léta do zaátku podzimu a smaené

Musi sushi v zim.

eptali jsme se, zda se meme koukat na pípravu a paní

domu souhlasila, i kdy manel z toho neml nijak zvláštní radost.

Maminka s díttem od vedlejšího stolu odešli, byli jsme

jediné hosté, tak kone kon...

Na mramorové dese za sklenným pultem se mu prsty jen

míhaly. Suroviny ml pipravené v hlazeném šuplíku pod pra-

ovní deskou a zíti i za sklem vitríny. Ostrým noem v miku

vytvaroval z velkého zeleného listu pltek, klasiké maki

tvaroval v bambusové rohoi jako ve videokuhae a na nigiri

ml ligránská tvoítka, v nih vytvoil tvar z rýe a ten pak

pekryl kouskem ryby nebo krevety. V miku byla miska maki

a nigiri hotová. Mistr byl neobyejn pelivý v kadém detailu.

Abyhom toho vyzkoušeli víe, dali jsme si i Chirashi sushi,

které se skládá z praktiky stejnýh surovin, jako tradiní sushi,

ale ty jsou narovnané v mise a vy si hlkami vybíráte, o práv

udíbnete. Naví njakým hnutím osudu jsme si piobjednali

místo rýe rýové nudle osmaené s vejem, o dodalo pokrmu

lahodnou, jinou hu.

e pravda, e jsme se zahovali jako Evropané. Na zapití jsme

si objednali studený aj, který jsme dostali do poádného hrnku,

a ledové sake. Podle místního zvyku by si apone objed-


-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

APONSKO

a vbe nejsou píbuzní), bylo

zruným kuhaem. A jak od-lišným

od ligránsky tvoíí-ho

mistra

Tenhle vyndal z nerezové

lednie gastrošky s nemén

erstvými surovinami, umyl

si rue a bez jakýhkoliv pomek

se pustil do práe. kousky

nejrznjšíh sushi mu létaly od ruky

a na dobrotáh rozhodn nešetil. Tuák,

platýs i kaviár vítzili nad drobkem rýe.

A kdy jsem poádal o trohu asabi

naví, ekalo m další pekvapení. Kousek

mi nastrouhali na talíek, ale pidali

i poádný kus zelenkavého koene a struhadélko.

Nastrouhej si, kolik heš

Po oku koukali, jestli Evropan bude

pi stouhání breet, ale kam na nás Doma

strouháme ken k uzenému. Prošli jsme

a tak došlo na první sake, zatím na et

podniku. aponi jsou prý hladní a odta-

ití. Dodnes máme z tohohle veera poit,

e jsme byli v hospod u kamarád nkde

tady na rku a mli zrovna japonský den.

avili jsme se s dvojaty i s dalšími hosty,

kdo z nih htl kouit, nemusel na uli-

i, ale posadili ho pod klimatizai vedle

kuhyské digestoe, která kou spolehliv

odtáhla. Vypilo se spousta sake i piva, vyprávly

se vtipy a šlo se dom pozd v noi.

Které z obou sushi bylo lepší Pošmáknete

si líp u Pohlreiha nebo na skvlé jitrnii

na zabíjae Nehi srovnávat nesoumitelné,

ale oboje bylo vynikajíí.


KUCHYŇSKÁ KOUZLA S BAMIXEM

Zauberstab BAMIX je švýcarský tyčový mixém, prý nejstarší na světě.

A dosud nejlepší. Ne nadarmo mu Švýcaři říkají Zauberstab - kouzelná

hůlka. Používáme ho v našem redakčním kuchyňském studiu k plné

spokojenosti dobrých deset let a je v permanenci téměř denně. Naučili

jsme se ho využívat na šlehání textur, sněhů, za pár vteřin vyrobí dokonalou

pevnou šlehačku, vyšleháme a zlehčíme s ním omáčky, uděláme

čerstvou zmrzlinu ze zmraženého ovoce. Nedivíme se tedy, že

si Zdeněk Pohlreich oblíbil stejný přístroj a svolil, aby se stal jeho

tváří. Ostatně se Švýcarskem má své bohaté zkušenosti.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

JAK SE

VARÍ

POD

SKALICKÝMI

BÚDAMI?

Skalické búdy jsou typickou ukázkou lidové architektury Záhoří.

Původně opravdu boudy, později sklepy s posezením mezi vinohrady,

na nichž se rodí věhlasný Skalický rubín, železité víno, které

na chudokrevnost předepisoval už lékař MUDr. Pavol Blaho, skalický

rodák. Ano, ten Dr. Blaho, který stál spolu s architektem Dušanem

Jurkovičem za slávou lázní Luhačovice, kde jej navštěvoval Milan

Rastislav Štefánik. Doktor Blaho spisovatel, novinář, agrárnický

politik, zakladatel Obchodní banky ve Skalici, řady svépomocných

obchodních družstev, poslanec Uherského sněmu a nakonec i člen

československého parlamentu a slovenské prozatímní vlády, která

roku 1918 zasedla poprvé právě ve Skalici. Slovenský polyhistor,

kterého historie opomíjí. Žít doktor Blaho dnes, jistě by byl pravidelným

hostem v hotelu Svatá Ludmila a jeho Garden Restaurantu,

který vznikl před deseti lety uprostřed revitalizovaného parku jen

pár desítek metrů pod skalickými búdami a jejich vinohrady. A byl

by na něj hrdý.

-

-

-

-

SKALICA

-

-

-

-

-

-

-

-


-

-

-

GASTRONOMICKÉ

RARITY

skalický trdelník

-

-

-

-

-

-

-

-

Skalický rubín

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL SV. LUDMILA

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

MISTR ÉFKUCHA

-

-

-

ĽUBOMÍR HERKO *1979

-

-

-

-

HOTEL

-

-

-

Fusion plate z lososa a melounového salátu

Tenle roovor urit nevnikal tak ak o tete cvíli se sedli u kae proli

se bylinkovou arádku sklad v n se na instalaci tí nov kucysk aí-

ení a pak ubo vail a á otil. Doodli se se e uvaí nco podle svo usta

a byl to steak lososa s lietovo-kokosovou oákou a elounový saláte.

Prost usion o kter se luvili. Rouli se si a pusu se pi to ne-

aveli. Meití stinul piout aarsko kucae který vail lta na lodíc

a pandeií piel o práci obednat u dealera suroviny na pítí týden a pocválit

cukráku a vynikaící nadýcanou bábovku. Tak sledute nae vaení a ubovy

koentáe k nu ako obraový kaleidoskop vloený ei roovor.

Taková práce

mě baví, můžu jít

s úsměvem

do práce i z ní,

když se daří!

-

Eleantní restaurant ve tyvdikov

otelu á loicky sv ceny.

nili ste e?

-

-

-

-

-

HOTEL

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Letní seona ale peci en no nila.

Lid edí na dovolenou na vylá-

ený skalický ol pibylo turist…

-

-

-

-

-

-

-

ako byc v to slyel ovnu araniníc

kueností…

-

-

HOTEL

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Take vlastn udruete slovenskou

kulturu?

-

-

-

-

-

-

-

ak tedy na to?

-

HOTEL

-

-

-

-

-

-

-

-

-

To e edna strana slovensk kucyn

ta etrní. Kdy se ale ní ta ákladní

slovenská restauraní nabídka kynutý

knedlík alítý aklectaný elí

saený sýr edn naoený ve studen

olei a dru spálený?

-

-

-

-

-

-

ydlíte v ratislav uete ve Skalici…

-

HOTEL

-

-

-

-

-

…ano televiní so vás opravdu proslavila

po cel svt po youtube to elo

ako naydlený blesk. ak to tedy bylo

s lanou bílo práku a ptistovkou?

-

-

-

-

-

-

HOTEL

TURISTIKA

PRO NOVOU ENERGII DO LAA

íká se, e nejvzánjší je zdraví a as.

Koupit se ani jedno nedá, ale mete je

jistou formou darovat. A u svým blízkým

nebo nejlépe sami sob. Promte

všední dny v krátkou jednodenní dovolenou

nebo rovnou víkendový odpoinek

a zajete naerpat novou sílu a energii

do kouzelného msteka Laa an der Thaya

ve einviertelu.

Uznejte sami - u samotný volný peklad

názvu msta zní hvatn Láva nad Dyjí

Pro mnohé návštvníky je to LaaSKA

na první pohled.

Lázeský resort THERME LAA HO-

TEL SILENT SPA nedaleko eskýh

hrani je tím pravým klidným místem pro

relaxai a odpoinek.

Podzimní poasí pímo vybízí k rekreanímu

plavání i uvolnní sval ve zdravé

termální vod. Teplota termálníh a slanýh

bazén v Therme Laa Hotel Silent

Spa se eloron pohybuje okolo píjemnýh

33-35C.

V resortu Therme Laa jsou Vám krom

velkolepého vodního svta k dispozii

rovnou ti saunové ásti kadá je ním

jedinená a vyjímená. Rozlehlé saunové

oddlení v termálníh lázníh nabízí loftovou

saunu, kde je teplota o no niší ne

v klasiké nské saun. V borové saun se

pi správné teplot uvolují píjemné vn

obsaené v borovém devu.

einviertel sauna je postavena ve stylu

klasikého vinného sklepa a je nejstarší pvodní

saunou Therme Laa. Rybníková sauna

se pyšní hvatným panoramatikým

výhledem do okolní pírody, parní láze je

v kombinai se správným peelingem vdy

záitek s dlouhodobým inkem. pikoví

saunoví misti se postarají o to, abyste

mohli a umli dokonale vyuít blahodárnou

sílu saunovýh esení na pírodní bázi.

Hotelovým hostm je naví exkluzivn

k dispozii i hotelové spa s termálním bazénem

a saunová ást s nskou saunou, parní

saunou, sanáriem a pekrásným venkovním

hirlpoolem.

Kdo hledá neobyejný záitek, nadstandardní

sluby, magiké ambiente neh

volí SILENT SPA, prémiové denní lázn

Therme Laa. Dti zde nepotkáte, do Silent


TURISTIKA

mátkami. Mezi nejnavštvovanjší patí

napíklad Lihtenštejnský zámek ilfersdorf,

pírodní park Ernstbrunn, majestátní

hrady ve alkensteinu i Staatzu. a návštvu

stojí i okolní malebné vinaské vesniky

a jejih ,,Kellergassen, kde mete

ohutnat rozmanité podoby svího veltlínského

nebo typikého lahodného dolnorakouského

ryzlinku. Nejbliší vinaství

v dosahu biyklu jsou v Staatz-Kautendorfu,

ulzeshofenu nebo Unterstinkenbrunnu.

Pokud zvolíte z lázní jen pší variantu,

mete ohutnat širokou plejádu vín

z einviertelu ve vinotée a vinném baru

U Vinného kamene (einstein) na námstí

v Laa. A pro milovníky špikové lokální

gastronomie meme z vlastní zkušenosti

doporuit restaurai rakouského Pohlrei-

ha Martina eilera proti nádraí, luxusní

provedení za velmi pijatelné eny. Prost

pobyt v Laa potší kadého.

Spa je vstup povolen osobám od 16ti let

vku. Všudypítomnému pohodlí a ohledu

na poteby klienta, zvláštn uklidujíí atmosfée,

jisté intimit a respektu k soukromí

se ni nevyrovná. V tom je Silent Spa

opravdu unikátní. azény s termální vodou

a saunový svt s nskou saunou, bio saunou,

parní lázní a meditaní solnou místností

Vás zela jist nadhnou.

SILENT SPA se stane Vaší srdení zále-

itostí a je siln návykové

lízké okolí Laa láká k výletm za pa-

Foto Therme Laa


PIVO

Dáte si radeji jedno, nebo ctyri kousky?

Pivovary pomáhají hospodám. Pomáhají pivovary hospodám?

Malé pivovary následovaly výzvu

z Kytína acra pivo zaaly

lahvovat svá do té doby pedevším

sudová piva, zaaly sdílet prodejní

kanály, hledaly netradiní esty,

jak pivo dostat ke spotebiteli, kdy

hospody byly zavené, a solidárn

reagovali i kupujíí. -

vyzval

majitel kytínského pivovaru

Mihal Pomaha.

-

Na stránkáh httpszahranpivo.

z tak dnes v srpnu mete íst

Lidé i sama komunita malýh pivovarskýh

pomohla 239 malým pivovarm,

milovníi emeslnýh piv nakoupili 2007

druh nejrznjšíh piv ve 474 obhodeh,

pivotékáh a restauraíh. Malé

pivovary tak mají šani bojovat o peití

i bhem letošní podivné letní sezony. Pituhne

zase na podzim vláda si masový

lokdon u asi netroufne znovu vyhlásit,

ale ekonomiká rána a nkolikatýdenní

výpadek ve vaení a v prodeji me mít

pro mnohé stále fatální dsledky. daleka

ne všihni mají eeni s ministryní

Alenou Shillerovou dostatek potebné

Luboš Bárta: České pivovary

zaplnily před pár týdny média

několika koronavirovými

iniciativami na podporu sama

sebe, hospod a restaurací ,

a vyzývaly hlasitě veřejnost

k záchraně piva i hospod, které

byly léta, ba dlouhá desetiletí,

hlavním místem jeho konzumace.

vaty. Proto iniiativa acra pivo i nadále

prosí nepestávejte malé pivovary

podporovat.

eský svaz pivovar a sladoven a velké

pivovary spustily svou vlastní kampa

acra ospodu. Na homesite .za-

hranhospodu.z se mohli zapojit jak hospodští,

tak jejih zákazníi. Systém nabízel

zájemm z ad konzument a pízniv

znaek poukaz, který po rozvolnní sm-

nili v hospod za pivo, tedy kdy

po skonení zákazu otevela.

-

-

popisuje pedseda

eského svazu pivovaru a sladoven

rantišek ámal.

K iniiativ acra ospodu

se pipojily pivovary ernard, udjoviký

udvar, Plzeský Prazdroj,

Primátor, Starobrno, Staropramen

a Svijany a moná i další,

o nih nevíme, partnery se stala

i eherovka, Kofola, stravenky

Edenred a Makro. Díky jim za to

Kampa, kde pivovary zaplatily za aplikai

a lidé za pivo, vymyslely a zrealizovaly

agentury Triad Advertising, Garp Integrated

a leishmanHillard, tehniké ešení

zajišuje spolenost righten Digital.

Vedle této spolené iniiativy si jednotlivé

pivovary vytvoily i iniiativy vlastní

Prazdroj dal hospodským pinku jedním

sudem do zaátku, pivovary Litovel

a Holba pomáhaly s desinfekí a sanitaí

výep, hanušoviký pivovar rozdával

hospodským kanystry s desinfekním roztokem.

A jist se našly i další nápady.

veejn dostupnýh zdroj lze zjistit,

e pro takovou iniiativu mly pivovary

opravdu pádné dvody. Ekonomiké

ztráty v pivovarnikém prmyslu pesahují

podle odhad Centra ekonomikýh

a trníh analýz (CETA) ástku 4,7 mld.

K, z nih na vrub dodavatel pipadlo

jen bhem bezna a kvtna letošního roku

meziron 165 mil. K. Pivovary pišly

z hlediska treb za stejné období o víe

ne 1 104 mil. K. Objem prodeje v hospodáh

poklesl o 55 , resp. o 728 tis.

hl, o pedstavuje propad treb za pivo

ve výši 4 238 mil. K. Vzrostl pouze objem

prodeje v maloobhod a s ním souvisejíí

konzumae o-trade, a to o 14 , respektive

o 335 tis. hl., tedy piblin o 794

mil. K. Menšího objemu dosáhl rovn

export, a to o 413 tis. hl. Omezení produk-

e a innosti v pivovarnikém prmyslu se

odrazí ve výpadku píjm státního rozpotu,

za bezen a kvten inil pokles inkasa

DPH z piva 951 mil. K, inkaso spotební


PIVO

dan kleslo oproti minulého roku o 262

mil. K, tj. o 20 .

-

-

vysvtluje

Ing. Martina erenová, výkonná

editelka eského svazu pivovar a sladoven.

Pro další období bude klíové,

aby vláda

-

-

dodává

Martina erenová. Klíovým faktorem

zvýšení konzumae je i

-

-

tu tyle statistiky a vývy a ptá se

sá sebe estli kapitáni pivovarnicko

pryslu dou nkdy na pivo ina ne

do sv rení pivnice. estli si adou

teba na pivo na vesnici. Na th malýh

bývala hospoda asto jediným místem setkávání

soused a s tím také místem nejen

pro hospodské ei, ale i pro ešení ivota

a rozkvtu obe.

Takovou hospodu desinfeke zdarma nespasí

(i kdy pome) a iniiativa na internetu

je tu praktiky zbytená. Pomohla by

SKUTENÁ pomo ze strany pivovar.

O peníze resp. píjmy toti nepišli zdaleka

jen hospodští, ale i obyejní lidé, kteí

svými penzi v hospodáh platili.

Ti lidé aspo z poloviny, moná ze dvou

tetin jezdí praovat do blízkýh mst, kde

se etze Penny, illa, Lidl, Teso, Kau-

and, Albert a další pedhánjí výhodnou

nabídkou pllitrovýh lahví raníku (ale i

jinýh znaek) mezi 7 a 8 korunami, tedy

14 a 16 korun za litr konené prodejní

eny zákazníkovi.

Teba dnes, 4. srpna, jsou na srovnávai

.kupi.z k mání Krušovie i udvar,

Gambrinus i Kozel za 9,90 K, leák 11

Svijanský Máz dokone za 8,90 K, a vý-

epní raník za 7,80 K. Kozel 11 le-

ák, pokládaný ji za prémiovou znaku,

za 10,90 K. Pldruhalitrové a dvoulitrové

petky vyházejí ješt levnji.

Ve stejnou dobu poátkem srpna ospodský

nakoupí nikoli prodá padesátilitrový

KEG raníku výepního svtlého

za 1290,00 K (tedy 12,90 za pllitr), Velkopopovikého

Kozla 11 za 1600,00 K

( 16 korun za pllitr) a Pilsner Uruell

je dokone za 2620,00 K ( 26,20 za pllitr).

Kdysi kdosi spoítal, e 50 mare

v hospod je sotva na uivení (ostatn

obhodníi mají také svou mari v uvedenýh

enáh), take v té naší, teoretiké

papírové hospod se bude toený raník

prodávat za 19,30 K, take za dvaku,

Kozel za 24 a Plze za 39,30 K, take

za tyi ptky. Takovéhle eny ale tém

nikde nenajdete, skutené budou tak o dv

a tyi koruny draší.

ranta Novák má rád svého hospodského,

a má rád i pivo. Má si dát v ospod

ednu Ple kdy si v konuu

e koupit do ledniky tyi leáky

Velkýc Popovic e sten stáe? Pepa


PIVO

-

tedy pllitr a sed pade.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

pro se pivovary

neroodnou ke skuten pooci

ospodský a nenabídnou i sten

sudov pivo ne-li levni pak alespo

a sten peníe-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

Brnenské pivnice

pro honoraci

Já sem sobě umínil v hospodě umříti,

při poslední hodině korbel v rukou míti.

Zpívat mají anjelé, když mne uzří píti:

Bože, tomu pijáku rač milostiv býti!

Mnohem sladčejc pivo mne v hospodě k duchu jde,

než co s ním kníže pán hostů vyčastuje!

Korbel pivní rozumu lampu rozpaluje,

Srdce pivem spláchnuté k nebi vyzdvihuje!

Dv plesk pivnice na dávn esk kore v rn

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Pleská pivnice U lat Pray

-

-

U Polenk.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

-

-

-

-

U Polenk to s Pradroe uli

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Kdy se slavilo desát ubileu

-

-

-

-

-

Tento slavný podnik pak existoval i v

-

-

-

Stopkova Pleská pivnice navá-

-

HOTEL

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Nelepí Pradro v rn

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

PIVO

BUDĚJOVICKÝ

NÁRODNÍ PIVOVAR

Do Budějic jezdíme rádi. Čas od času jsme si sedli v Benešově na vlak, vystoupili v Budějicích, prošli

Lannovkou na Vatík, dali si první Budvar, pak do rybárny na rohu náměstí na rožmberský salát

ze sladkovodních ryb, kolem radnice do Masných krámů na šmitec a pár hladinek a cestou zpátky

na nádraží ještě v mlíčňáku na budějický pudink s čokoládovou polevou a mandarinkou, který vlastně

vůbec není pudink. A večer jsme byli zpátky doma, přečtenou knížku a pocit jako po dovolené.

ene dneska u v udjiíh není ani

rybárna, ani romberský salát, ani mlíák,

nekonala se ani em ivitelka se smaenými

kapry. Kdy se znovu otevely hospody,

zstal aspo udvar a v Masnýh krámeh

šmite, kdy pijde hu. Tak jsme

se vydali na jih zjistit, jak na tom udvar

vlastn je.

Naším hostitelem se stal obhodní sládek

a pivní sommeliér Ing. Aleš Dvoák, pivovarský

tlem i duší. V udvaru prauje u

bezmála 30 let, podílí se na vývoji novýh

piv a reprezentuje znaku, která mu pirostla

k srdi.

A protoe souasný generální editel se

jmenuje Ing. Petr Dvoák, sama se nabízí

otázka ste píbuzní ak se prauje pod

mladším bráhou

-

V myslíh mnoha lidí zstala pevn zakoenná

vaše zdailá kampa NE, oenná

v roe 2013 enou Ee i Grand Prix v souti

reklamní kreativy Louskáek.

-

-

-

-

Ne nahrazování pvodníh surovin

-

Ne zkráení 90 dn leení

-

-

-

-

Ne pesunutí výroby z eskýh udjovi

a ne prodeji vlastního jména

-

-


PIVO

-

-

-

-

-

-

-

-

Všehna ta NE petrikují,

o dlá udvar udvarem.

Ale vy rozšiujete svou

nabídku piv smrem zela

opaným od tradiního pro-

lu svtoznámé dvanátky

-

-


PIVO

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


„

Jak se chleba

nepřejí,

tak se pivo

nepřepije!

PIVO

„-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


PIVO

-

-


PIVO

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

PIVO

nejvetší craft brewery v republice

Máte pocit, že craft brewery,

česky přibližně cosi jako řemeslný

pivovat, je malý podnik

bohatého koníčkáře s tisícovou

varnou? Minipivovar vařící

roztodivná silná piva z exotických

chmelů s nevšedními

příchutěmi? Já na tom byl před

letošní návštěvou Svijan podobně.

Až tady mě sládek Petr

Menšík přesvědčil, že to může

být i jinak.

Do Svijan nás pozval Luboš Spálovský

(ten v modré košili), který funguje

jako tiskový mluví a píárista pivovaru.

U estou jsme se dozvdli adu zajímavostí,

i to, o jsme zatím zapomnli a o

se zmnilo od naší poslední návštvy pi

premiée tyistapadesátky, prémiového

leáku vaeného klasikou Grollovou

metodou z pvodního pravokoenného

Osvaldova klonu atekého poloraného

erveáku.

-

-

pipomíná dlouhou a pohnutou

historii Svijan Luboš Spálovský.


PIVO

-

-

-

-

dodává jako správný

patriot.

-

-


PIVO

-

-

-

Tohle všehno jsme za hvíli prošli

osobn od varny pes spilku po leáké

sklepy, jejih kapaita se také prbn

zvtšuje instalaí novýh tank.

-

-

-

Poátkem dvaátého století kupuje pivovar

jeho dosavadní nájeme a sládek Antonín

Kratohvíle. Rodinná dynastie Kratohvíl

psobila ve svijanském pivovaru

a do roku 1939. Vnuk pvodního majitele,

rovn Antonín, byl nuen pivovar prodat

a vrátil jej opt Rohanm, kteí jej znan

zvelebili a zmodernizovali. V rodinném pivovae

ve Svijaneh a k tomu se stejným

jménem a píjmením jako jeho ote, dd

i pradd, se narodil i Antonín Kratohvíle,

nkdejší editel Pivovar eské udjovi-

e a pozdji výkonný editel eského svazu

pivovar a sladoven.

-

-

-

-

astavujeme na nov upraveném dvoe,

nad námi záí novotou nová hala a my jdeme

do správní budovy za sládkem Petrem

Menšíkem. Miluji zdejší zasedaku,

v jejím ele je krásný výep..

pipomíná

Petr Menšík.

-

-

-

-

-

-

-


PIVO

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

HOTEL

PIVO

Luboš Svárovský nelenil a poslal nám výet svijanskýh piv Svijanská

Desítka 10 se stupovitostí pes deset proent vyrábná tradiní

tehnologií s kvašením ve spile. Svijanský Máz 11 , nejprodávanjší

svijanské pivo jak v toené, tak lahvové variant. Pivovar

jej vyrábí ji od roku 1998, kdy na eském trhu ryhle zaplnilo mezeru

mezi slabšími pivy na íze a silnjšími dvanátkami. Má ti

varianty - vedle klasiky i neltrovaný, take je v nm zahován obsah

kulturníh pivovarskýh kvasinek a dalšíh prospšnýh látek, a n-

-

kolikrát kroukovaný, tedy s dodateným pídavkem pivovarskýh

kvasni.-

Prémiový leák 450 z Osvaldova klonu poloraného atekého erveáku,

za studena dohmelovaný Svijanský Rytí 12 , svátení Svijanský

Kníe 13 a tmavá Svijanská Knna 13 , ezaný Svijanský

anda 11 , Kvasniák 13 , aron 15 , svatoválavský jantarový

Dux 13 , kroukovaný Svátení leák 12 , svtlé pšeniné svrhn

kvašené pivo eizen 12 , single malt pivo s 20 extraktu pvodní

mladiny Svijany 20 a jeho pravý opak, nealkoholiký Svijanský

vozka zejména pro idie, nyní i s píhutí erný rybíz a limetka .


PIVO

bem

s nápisem -

-

-

-

-

-

-

HOTEL

HISTORIE KÁVY

„Vyšívané kuchaRky“ ˇ

pýcha vzorných hospodynEk ˇ

Asi to tak náte. Piedete k babice na venkov nebo

ke náý na calupu sednete si ke kaíku na stole e

bábovka povídáte si a oi bloudí po ístnosti. A nadou

vyívan lnn plátýnko na stn do dou ost

do dou…

Tato dekorativní, mode nebo erven

vyšívaná plátna se stejnobarevným lemem,

patívala k atmosfée mšanskýh,

venkovskýh a dlnikýh kuhyní zejména

v meziváleném období, ale mnoho

z nih se zahovalo jako milá vzpomínka

dodnes. astými námty byly eny zahy-

ené pi vaení nebo stolujíí manelský

pár. Výjev doplovala vyšitá lidová moudra

a mravouné prpovídky, napíklad

Dobré jídlo, dobré pití, základ všeho

ivobytí, tulný domov, jediné štstí.

Tehniky nenároné motivy na plátn

byly vyšity nejastji stonkovým nebo

kíkovým stehem. Se zajímavými kousky

se meme setkat v muzejníh národopisnýh

expoziíh, kuhyníh roubenýh

halup ve skanzeneh lidové arhitektury

nebo na výstaváh vnovanýh historii

textilu, pípadn stolování. e však do-

ela dobe moné, e vyšívaná kuhaka

po pedíh visí v kuhyni vaší halupy

nebo leí v truhle, teba je skrytá na dn

šuplíku pod loním prádlem

Tenhle typ dekoraí byl rozšíený v ad

zemí Evropy. V jednotlivýh zemíh mají

tyto vyšívané dekorae odlišné názvy,

v nmin andshoner iertuh, anglitin

kithen all hanging, polštin

makatka kuhenna. U nás se vil název

vyšívané kuhaky, i kdy objektivn

výstinjší by byl název dekorativní vyšívané

nástnky, nebo k vaení a stolování

se váe pouze ást motiv. Oblíbené byly

i výjevy náboenské, dtské, rostlinné,

zvíeí motivy a zátiší.

V posledníh leteh se nástnné vyšívané

kuhaky vraejí znovu do mdy,

pedevším si je oblíbili halupái, kterým

pipomínají minulost. Sbírají se nejen historiké

textilie, ale také souasné kopie

pvodníh vzor. Motivy nebo tehniky

kuhaek inspirují i nkteré souasné

výtvarníky k jejih umlekým parafrázím.

Díve, ne vás kráte seznámím

s historií vyšívání a nástnnýh textilií

na našem zemí, kráte zmíním okolnosti

vzniku koleke Muzea kávy Alhynista

v Praze na Letné.

KUCHYSKÉ VPOMNKY

Dva vyšívané nástnné obrázky provázely

as mého dtství v magiké Kutné

Hoe, kam jsem jezdila k rodim mé maminky.

Ddeek byl vystudovaný soha,

ale po smrti tatínka musel pevzít štafetu

po ti generae budované továrny na oet

a hoii rmy M. Krupika. Po znárodnní

se rodina pesthovat do malého domku

po zahradníkovi vedle továrny. Malé pokojíky

byly plné knih, soh, obraz, fotograí

a loutek. V entru velké zahrady byl prosklený

ateliér skrytý pod vysokými stromy, místo

jako stvoené pro dtské hry a tvorbu

abika byla usmvavá laskavá ena,

naví exelentní hospodyn a kuhaka,

jako vtšina holiek jsem htla pomáhat

vait. Na devné stolie jsem mla

smaltovanou plotýnku a nádobí a pitom

poslouhala, jak si babika pi zadlávání

kynutého tsta v kameninové míse prozpvuje

lidové písniky.

Nad kahlovým sporákem visel textilní

obrázek vyšívaná kuhaka po mé

prababie, pedstavoval krásnou mladou

paní s drdlkem, která vaila na stejnýh

kamneh jako babika. Vyšitý text sdloval

. abika vaila eskou klasi-


HISTORIE KÁVY

-

-

-

ku, z trouby vonly buhty, na litinovýh

táleh se vaila ikorka. Konert vní doplnila

na sádle smaená ibulka s esnekem

a houbami pod maso. Druhý vyšívaný

obraz visel nad dtskou postýlkou, vedle

loutkového divadla. Výjev pedstavoval

holandské dti v deváíh a pro m komikýh

epeíh.

Tyto dv textilie se po mnoha leteh

staly prvními exponáty postupn budované

sbírky dnes ítajíí nkolik desítek

vyšívanýh kuhaek. Ped nkolika

lety se staly souástí výstavy Kuhyské

nostalgie v galerii Sarabeus. Expozie

pedstavovala kulturu stolování z období

první republiky, vedle vyšívanýh ubrus

a ubrousk zde byly také vyšívané ku-

haky a ozdobné vyšívané lemy na hrany

kuhyskýh poli, skíní a prádelník.

Dobový porelán doplnila sbírka miniatur

porelánového a smaltovaného nádobíka

a další vybavení z dtskýh kuhynk.

HISTORIE VIVEK U NS

V naših zemíh se výšivky objevují

poprvé v klášterníh dílnáh na pelomu

10. a 11. století. dobily pedevším liturgiká

rouha a textilie v interiéru kostel,

nkteré byly doplnny vyšitými symboly

a iniiálami, pípadn textem vysvtlují-

ím obsah daného výjevu. Svtské námty

na výšivkáh se uplatnily a od 14. století.

Tehdejší výšivky mly nejen vysokou

tehnikou, ale také umlekou rove.

V období gotiky, pedevším však v renesani,

byly oblíbené tehniky vyšívanýh

aplikaí, které vytvoily na textilním

podkladu reliéf. Moná, e nkteré

tenáe pekvapí, e vyšívání v minulosti

nebylo doménou en, vnovali se mu

hlavn mui. Tehdejší emeslníi byli

organizováni do profesníh eh, napíklad

krumpléi vyšívali zlatými nitmi

a do textilií vkládali drahé kameny. A

pozdji se vyšívání stalo tém výhradn

enskou záleitostí.

S vyšívanými nápisy se setkáváme také

u pololidovýh výšivek. a jednu z nejstaršíh

památek doplnnýh písmem je pova-

ován runík ze Senie z druhé poloviny


HISTORIE KÁVY

oznait bohat vyšívané svatební textilie

- prapore, které zobrazovaly výjevy

s enihem a nevstou. Pouívaly se k svatebním

prvodm a rituálm, nesly je eny

starosvatky, které zajišovaly oblékání,

epení i prodávání nevst. K typikým

motivm prapor patila nevsta podávajíí

enihovi vneek, enih nalévajíí

nevst ze dbánu nebo novomanelé nad

kolébkou, pípadn jiné výjevy z manelského

ivota.

Vyšívané kuhaky plnily pedevším

funki zkrášlit interiér, ale mly i praktikou

funki, kdy zakrývaly špinavou

nebo oprýskanou ze. Vzory pro vyšívané

kuhaky byly naznaené tiskem pímo

na plátn. Pedlohy získávaly eny nejen

se meme setkat pedevším na polskýh

vyšívanýh kuhakáh.

Nejastji se však témata vztahovala

k ideálu dokonale harmoniké a šastné

rodiny. Texty mly vzdlávaí a moralizujíí

zamení, obas se v nih setkáme

s humorem nebo dvousmyslnou ironií.

Napíklad -

nebo dvojie malýh dtí v posteli

s nápisem . Texty

apelovaly na hospodyn, nabádaly je

k dokonalému kuhaskému umní, pre-

iznosti a dohvilnosti -

. Ctila

se poádkumilovnost a istota dománosti

-

Témata utívala rodinu, jako

18. století. Vyšívaky se inspirovaly nejen

v renesanníh a barokníh vzoreh, ale

postupn vznikaly i zela svébytné motivy

a barevnost, které byly spjaté s konkrétními

lokalitami. Velké oblib se tšily výšivky

na jihovýhodní Morav a Chodsku,

byly ozdobou kroj i vybavení dománosti.

ohat zdobené byly napíklad koutnie

(látky oddlujíí loe šestinedlky), svatební

prapore a souásti výbavy pro nevsty

a miminka. Výšivky zdobily také runíky,

zálony, pehozy pes postele nebo deky

hráníí zdi u postele.

PVOD VYVANCH KUCHAEK

e zapotebí si uvdomit, e v minulosti

bylo vyšívání velmi populární, vnovala se

mu vtšina dívek a en. Tehniky vyšívání

se vyuovaly nejen v povinné výue na školáh,

ale také v zájmovýh odpoledníh

kurzeh, enskýh krouíh a zrunost se

ddila v dománosteh. enský výrobní

spolek se školou runíh praí zaloila Karolína

Svtlá v Praze v roe 1871.

Nástnná vyšívaná plátna s rznými námty

se zaala objevovat od kone 19. století

a byla populární a do tyiátýh let,

nkde i déle. prvu se vyskytovaly ve vyšší

spolenosti, pozdji i na venkov a v dlnikýh

rodináh. Setkáme se s nimi v mnoha

zemíh, Holandsku, Rakousko-Uhersku,

Anglii, Polsku, Itálii i v dalšíh zemíh.

a pímé pedhde nám dobe známýh

vyšívanýh kuhaek meme

v rámi výuky vyšívání, ale také si je pekreslovaly

z asopis nebo nakupovaly

vzory speializovanýh prodejnáh. Daly

se koupit také na trzíh nebo od podomníh

obhodník. To, e zboí šlo dobe

na odbyt, dokládá skutenost, e v roe

1897 v erlín existovalo víe ne 60

obhod, které prodávaly vytištné vzory

na plátn.

NMTY A TETY VYVA-

NCH KUCHAEK

Pro design vyšívanýh kuhaek bylo

typiké spojení textu s obrazem. K nejstarším

typm nástnnýh obraz patily

motivy inspirované náboenskou tématikou.

Mezi oblíbené námty patily madony

ohránkyn, nebo andlé s orálními girlandami,

pípadn s rohem hojnosti.

-

S konkrétními výjevy a itáty z bible

nositelku hlubokého štstí a místo, kam

se všihni rádi vraejí -

Podél gaue i

postele se umisovala dlouhá plátna s nápisy,

napíklad

Na vyobrazení jednotlivýh postav m-

eme sledovat jak dobovou mdu, styl

es, ale mnohdy i zaízení interiéru,

mnohdy vetn detail vybavení a kultury

stolování. Vedle oblíbenýh eskýh

a holandskýh interiér se mén asto objevuje

orientální prostedí. Ve sbíre mám

zajímavou ern vyšitou aponku, které

servíruje aj. Objevují se i negurální

témata, napíklad zátiší s nádobím a potravinami,

zvlášt oblíbené byly kvtiny

a geometriké vzory. víeí motivy mly

symboliký význam, napíklad holubie

jako vrnost a lásku.

Mén asto se setkáváme s exteriéry

krajin, napíklad ena nesouí hrozny


HISTORIE KÁVY

z vinohradu, zdobená kvtinovým dekorem

nebo dvojie v rokokovém odvu

s nápisem

asto se na výšive objevovaly holandské

krajiny, nkdy i s dtskými postavami

v tradiníh krojíh.

Na nkterýh výšivkáh se uplatnily

vlasteneké námty. Ve sbíre mám pár

v selskýh odveh, mu orá pole, ena

sedí na hbet kon a hraje na housle.

Výjev dopluje nápis

K typiky eským námtm patí krojované

postavy eníka a Maenky s nápisy

Vrné milování nebo -

Inspirae pohází z oblíbené opery Prodaná

nevsta, libreto Karel Sabina, hudba

edih Smetana.

Pro tenáe jsem vybrala písloví, prpovídky

a vtipné texty, které se objevily

na vyšívanýh kuhakáh

-

VORY A TECHNIKY VYVA-

NCH KUCHAEK

eny si nejastji kupovaly motivy

kuhaek ji pedtištnýh na plátno,

pípadn pouívaly papírové pedlohy,

k inspirai mnohdy poslouily ji vyšité

kousky. Dokladem typovýh sériovýh

vzor jsou vyšívané kuhaky, které se

mnohdy lišily jen barevností, druhem

stehu nebo drobnými odhylkami. Vzory

kuhaek navrhovali kreslii, meme

setkat se stejnými nebo podobnými motivy

doprovázenými texty v rznýh jazy-

íh. Obvykle se vyšívaly pouze jednou

barvou, nejtypitjší byly vzory vytvoené

v ervené, modré nebo erné bavlne.

Mn asté byly výšivky víebarevné,

pípadn i typy s pouitím látkovýh

aplikaí. Setkáme se s rznými vyšíva-

ími tehnikami, asto se objevují stehy

stonkové, árové a kíkové. Doplujíí

texty k stedním gurálním, pípadn jiným

motivm bývaly vyšity plným plastikým

stehem.

Vtšina gur psobila plošn, pipomínaly

stínové loutky, ale u nkterýh

výšivek se podailo vytvoit plastiký

dojem, napíklad vyšitým stínem. Ve své

sbíre mám kuhaku s holubiemi,

která byla vyšita v jemnýh valéreh

erveno-rovo-bílýh, díky postupnému

prolínání tí barev vytvoila reliéfní

prostorovou iluzi.

Textilní kuhaky byly ve vtšin pípad

olemované dva a ti entimetry širokou

plátnou bordurou, pípadn ozdobnou

stuhou ve stejné barv jako výšivka.

Tyto lemy kolem mívaly vetkaný nebo vytištný

motiv - gurální, kvtinový nebo

geometriký.

VYVANÉ KUCHAKY - ES-

TETIKA versus K

Ve vtšin eskýh domáností byly

tyto nástnné textilie rozšíené v prvorepublikovém

období. mdy vyšly

po skonení války a denitivn na koni

padesátýh let. V tomto období se mnil

jak styl vybavení dománosti, ale také

postavení en, jak ve spolenosti, tak

i v rodináh. Emanipované a vzdlané

eny nehtly být degradovány na pouhé

pelivé hospodyky.

V souasné dob mohou být vyšívané

nástnné kuhaky zatraovány za jejih

výtvarné pojetí a obsahovou naivitu. Musíme

si však uvdomit, e jsou dokumentem

nejen tehdejší bytové kultury, ale

i designu. Témata vyšitá na plátneh byla

svébytná, nemla ambie kopírovat umleká

díla, a pi realizai pedstírat jiné

materiály. Pestoe jsou kuhaky prvoplánov

líbivé a vyvolávají nostalgiké

emoe, harakteristiku kýe z mého

pohledu nenaplují, ale jsem na pohybáh

u jejih novodobýh kopií, které

ztratily autentiitu. Runí výšivku mnohdy

nahradila neosobní strojová, v nkterýh

pípadeh lnná plátna nahradily

syntetiké materiály. Co na to íi Kadý

z nás má svá estetiká kritéria, tudí

sudek nehám na tenáíh.


AKTUALITY

hlášený tím, e k doprav host pouívá

historiké Rolls Roye a Meredesy.

První ptku pak dále tvoí Hanoi La Siesta

Hotel Spa (Vietnam), Tulemar ungalos

Villas, Manuel Antonio (Costa

Ria), uinta ardins do Lago, unhal

(Portugalsko) a The Omnia ve švýarském

ermattu.

Pro nás, eské patrioty, je radostné, e

v kategorii malýh luxusníh butikovýh

hotel obhájil prvenství praský Hotel

Residene Agnes v Haštalské ulii. ohatí

izini jej milují

Mezi aerolinkami se na první místo

vyšvihly svým pístupem k pasaém

brazilské Azul Airlines, následované Singapore

Airlines (Singapur), Korean Air

(iní Korea), apan Airlines AL (aponsko

a et2.om (Velká ritánie). Naše oblíbené

Emirates skonily a desáté a i nám

se pi posledníh dvou leteh zdálo, e

polevily a zaaly výrazn šetit. e se nikde

neobjevuje konglomerát SA Smart

ings není divu. ejih nulové a negativní

sluby a pohrdání zákazníky jsou mezinárodn

vyhlášené

Portál Tripadvisor opt vyhlásil výroní

eny Travelers est Choie. Výsledky by

mohly zajímat i vás

V absolutním poadí hotel zvítzil Viroths

Hotel Siem Reap v Kambodi, vy-

Evropa se zavírá Čechům

esko uplatuje takzvaný semafor, kdy

hodnotí státy podle míry rizika nákazy koronavirem.

Pouze u zemí s vysokým rizikem

musejí eši pi návratu dokládat negativní

test, nebo jít do 14denní karantény.

Vládní semafor je seznam zemí bezpenýh

pro estování rozdlený do tí

kategorií (nízké, stední a vysoké riziko

nákazy). Semafor spadá pod správu ministerstva

zdravotnitví a je aktualizován

podle vývoje v jednotlivýh státeh.

Destinaí, kam mohou eští obané bez

komplikaí vyestovat, ubývá.

i minulý týden navrhla pandemiká

komise slovenské vlády, jejími leny

jsou krom politik také napíklad hlavní

hygienik i odborníi v oblasti epidemiologie

a infektologie, sníit rating esku.

Od pátku 18. záí Slovensko zaadilo

eskou republiku kvli šíení koronaviru

mezi rizikové zem. Pi est z eska na

Slovensko budou muset lidé a na výjimky

pedloit negativní výsledek testu na

koronavirus ne starší 72 hodin nebo na

Slovensku nastoupit do ptidenní karantény

a následn podstoupit stvrzujíí test.

Dánsko od soboty pouští do zem jen ty

obyvatele R, kteí mají k návštv severské

zem pádný dvod. Vzáptí po Kodani

zaadilo esko na svj rizikový seznam

i výarsko. Vstup od pondlí podmiuje

desetidenní karanténou.

Nmeko kvli zhoršujíí se situai

ohledn pandemie koronaviru od tvrtka

10. záí zaadilo Prahu na seznam rizikovýh

oblastí. Hranie mezi obma státy se

zavírat nebudou, nutný ale bude test.

elgie zaadila Prahu do ervené kategorie.

Lidé se po návratu z Prahy musí

podstoupit trnátidenní karanténu a podstoupit

test na COVID-19. O opatení

rozhodli 8. záí belgití epidemiologové.

bytek eska zaadili do oranové kategorie,

karanténa a test jsou pouze doporu-

eny.

Semafor vám ale mo nepome pi

plánování dovolené. V pípad, e státy

omezují vstup na své zemí, estování se

ídí podmínkami druhé strany, ne naším

semaforem.


AKTUALITY

Raw recept, když člověka honí mlsná

Ra neboli syrová strava je jedním ze

styl stravování. Pokud lovka popadne

hu na sladké, je takíkají doma. Nepeené

dorty a koláe s troškou umu a

správnýh surovin lze zvládnout pipravit

v domáí kuhyni.

Ra erstvé, nepeené elé dorty a koláe

si mete udlat teba pro radost, k

svátku anebo k narozeninám. Pipravují

se z kvalitníh elistvýh rostlinnýh surovin,

které jsou na hu lahodné, výivné

a plné enzym, vitamín i vlákniny, a tedy

pomrn zdravé. Aby odpovídalo ra,

jsou tedy tepeln nezpraované, tím si i

zahovají maximum benet pro lidský

organismus. Dezerty pipravené bez obilné

mouky, lepku, ivoišnýh mlénýh

produkt, vaje, bílého ukru, konzervant

a éek jsou stravitelnjší, zdravjší a

nutrin bohatší volbou ped klasikými

dorty a kolái.

Hlavními slokami ra stravy jsou ovo-

e, zelenina, oíšky, semínka, luštniny,

panenské oleje a bylinky. Vyloueny jsou

všehny ivoišné produkty.

Pravidlem ra stravy je tepelná prava,

která nepesahuje 42 C, do této výše však

není problém si okoli ohát, take není

pravdou, e veškeré ra reepty jsou pouze

studené. Co se týe zahátí tla, nezapomínejme,

e vysoká teplota není to jediné,

o zaheje. Poit tepla me velmi dobe

zajistit i koení, take zejména v zim je

dobré pokrmy doplnit trohou hilli nebo

zázvoru. A oben pro zahátí tla pomáhá

sport a pravidelné otuování, take je dobré

se vydat i tímto smrem, doporuuje

Stanislav Petíek, zakladatel bistRAveg

s tím, e dorty jsou samozejm hlazené,

aby ztuhly.

Nejvíe zkušeností s pehodem na

ra stravu souvisí s hubnutím, rznými

detoxikaemi a uzdravováním se. vlast-

ní zkušenosti vím, e zmna stravování

má na lidský organismus opravdu velký

vliv, a u jde o shození pebytenýh kil,

posílení imunity, uzdravení koníh onemonní

nebo alergií, pipomíná Stanislav

Petíek.

TvaRAhovo ovoný dort.

Na korpus potebujete 75 g kešu oíšk,

105 g sluneniovýh semínek, 2 líe

nepraeného kakaa, 0,5 liky skoie, 50

g erstvýh mkkýh datlí a 1 líi vody.

TvaRAhový krém pípravíte z 315 g

kešu oíšk, 3,5 líe itronové šávy, 2,5

líe agávového sirupu, 0,75 líe nepasterizovaného

jableného ota, 0,75 líe

sluneniového leithinu, 150 ml tekutého

kokosového oleje, 80 ml vody

Suroviny na ovoný krém - 220 g erveného

rybízu (ale podle huti mete

pouít maliny, ostruiny, tešn, višn,

meruky o máte rádi), 50 g erstvýh

mkkýh datlí, 1 líe hia, 0,75 líe

psyllium, 3 líe agávového sirupu, 5 li

tekutého kokosového oleje.

amixem s nasazeným sekaím noem

ve tvaru S zpraujte první kešu, slunenii,

kakao a skoii na jemnou sms.

Pidejte odpekované datle a zpraujte v

lepivou hmotu, pípadn mete pidat

trošku vody. Hmotu vtlate na dno dortové

formy s potravináskou foliípapírem a

dejte hladit.

Vymte n na univerzální a dkladn

rozmixujte suroviny na tvarahový

krém. Krém nalijte na korpus, líí uhlate

a dejte na hvíli do mrazáku ztuhnout.

Pak rozmixujte všehny zbylé suroviny na

hladký ovoný krém. Ovoný krém rovnomrn

rozetete na tvarahový a dejte

na 6 hodin (ideáln pes no) ztuhnout

do lednie. Dort mete ozdobit ovoem.

Dobra hu

Zdroj: Bistrawveg.cz

Kniha o Radegastu

Víte, e správn hoké pivo Radegast

vzniklo díky menší lsti Víte, e na Pustevnáh

stojí kopie sohy boha Radegasta

díky nošovikému pivovaru Víte, e

Radegastem se zapíjel slavný hokejový

triumf v Naganu Tyto a mnoho dalšíh

neekanýh píbh z dávné i nedávné

historie pináší kniha mapujíí pt desítek

let hokého piva Radegast. Autorem knihy

je rantišek vábeniký, který je rovn

kurátorem výstavy 50 let pivovaru Radegast

v Nošoviíh. Publikai s víe ne

300 fotograemi, ilustraemi a obrázky si

nošoviký pivovar nadlil k 50. výroí od

uvaení první várky piva.

-

-

-

íká editel

pivovaru Radegast Ivo Kaák a dodává

-

-

Ote piva Radegast aromír ranzl byl

prvním sládkem nošovikého pivovaru od

roku 1970 do roku 1979 a práv uvail Radegast

jako výrazn hoké pivo, ím se

nošoviký pivovar odlišoval od vtšiny

tehdejšíh pivovar. ákazníi si postupn

na hoké pivo zvykli, zaali jej vyadovat

a Radegast si brzy vybudoval trvalou

píze konzument.


AUTOTEST

majestátní

Roztrhl se pytel s podivnými tvary jmen,

kupujeme pomazánkové a tuzemský, tak

pro by tenhle nemohl být majestátní e

nevíte o Ani máslo, ani rum, ale nový

Renault Espae 2020. Tedy nový vloni,

ale do našeho testu se dostal a letos v záí

za krásnýh sluneníh dn, kdy teplota

vystoupala a na 34 C. ajímají nás pedevším

auta do hotelovýh otil, na horské

halupy, k restauraím a pro dopravní sluby.

A pinejmenším do hotelovýh otil a

pro dopravní sluby jsme objevili skuten

ideální a majestátní auto.

Renault svým pvodním štíhlým Espa-

em ustanovil ped ptatieti lety nový

standard, kterému se zaalo íkat MPV.

Praktiké víeelové prostorné auto, které

by nebylo dodávka, ale ídilo se i vypadalo

jako solidní osobák. á si to auto tehdy

zamiloval, kdy s ním pijela ze výarska

na Rallye koda zástupkyn rmy Camel,

sponzorujíí nkolik posádek na mistrovství

Evropy v rallye. Lehkonohé, subtilní,

bylo z nj skvle vidt a výborn bylo vidt

i na tu exkluzivní idiku

a ta víe ne ti desetiletí Espae prošel

promnami ty generaí, zaoblil se a zmohutnl.

A z lehkého MPV se stala novodobá

majestátní prostorná limuzína. Vz zstal

vrný svému pojmenování Espae tedy

prostor. e opravdu prostorný jak na sedadleh,

tak v kufru - 680 litr v základním

uspoádání, 785 litr, pokud jsou zadní sedadla

posunuta dopedu a 2101 litr, pokud

jsou sklonná. Na délku má vz tém pt

metr (4857) a váí podle výbavy kolem

1,7 tuny.

Napadlo m porovnat ho s modlou idi

otil a základem taxislueb na západ

od Chebu. Meredes E je o 8 entimetr

delší, ale Espae nemá ten dlouhý umák

a kufr vzadu elý velkorysý prostor je

vnován estujíím. Na šíku (2128 vs.

1852) je Meredes znateln uší, o platí

i o výše (1677 vs. 1428). en v rozvoru

má Meredes 5 m naví. ím jsme se dostali

k nehtnému srovnání.

Interiér Espae, zejména v provedení

Initiale Paris, je luxusní, naše kombinae

tém bílé a tmavé jemné ke byla velmi

elegantní, i kdy pro komerní provoz by

se jist hodila lépe tmavá varianta, která je

také k mání. Kí je obšité všehno vetn

volantu a palubky. adní okénka mají roletky.

V interiéru si Renault Espae s Mer-

edesem E v niem nezadá. Ve standardu

je dodávána otevíratelná prosklená steha

se zatemovaí roletkou. Do kufru se vejde

všehno a ješt ví, naví máte k dispozii

prostor a po stehu, nejen k víku zavazadelníku.

Vz je tém dokonale odhlunný, naopak

infotainment OSE se subooferem


-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Text a foto Luboš Bárta

-

-

-

HOTEL

AKTUALITY

hlášený tím, e k doprav host pouívá

historiké Rolls Roye a Meredesy.

První ptku pak dále tvoí Hanoi La Siesta

Hotel Spa (Vietnam), Tulemar ungalos

Villas, Manuel Antonio (Costa

Ria), uinta ardins do Lago, unhal

(Portugalsko) a The Omnia ve švýarském

ermattu.

Pro nás, eské patrioty, je radostné, e

v kategorii malýh luxusníh butikovýh

hotel obhájil prvenství praský Hotel

Residene Agnes v Haštalské ulii. ohatí

izini jej milují

Mezi aerolinkami se na první místo

vyšvihly svým pístupem k pasaém

brazilské Azul Airlines, následované Singapore

Airlines (Singapur), Korean Air

(iní Korea), apan Airlines AL (aponsko

a et2.om (Velká ritánie). Naše oblíbené

Emirates skonily a desáté a i nám

se pi posledníh dvou leteh zdálo, e

polevily a zaaly výrazn šetit. e se nikde

neobjevuje konglomerát SA Smart

ings není divu. ejih nulové a negativní

sluby a pohrdání zákazníky jsou mezinárodn

vyhlášené

Portál Tripadvisor opt vyhlásil výroní

eny Travelers est Choie. Výsledky by

mohly zajímat i vás

V absolutním poadí hotel zvítzil Viroths

Hotel Siem Reap v Kambodi, vy-

Evropa se zavírá Čechům

esko uplatuje takzvaný semafor, kdy

hodnotí státy podle míry rizika nákazy koronavirem.

Pouze u zemí s vysokým rizikem

musejí eši pi návratu dokládat negativní

test, nebo jít do 14denní karantény.

Vládní semafor je seznam zemí bezpenýh

pro estování rozdlený do tí

kategorií (nízké, stední a vysoké riziko

nákazy). Semafor spadá pod správu ministerstva

zdravotnitví a je aktualizován

podle vývoje v jednotlivýh státeh.

Destinaí, kam mohou eští obané bez

komplikaí vyestovat, ubývá.

i minulý týden navrhla pandemiká

komise slovenské vlády, jejími leny

jsou krom politik také napíklad hlavní

hygienik i odborníi v oblasti epidemiologie

a infektologie, sníit rating esku.

Od pátku 18. záí Slovensko zaadilo

eskou republiku kvli šíení koronaviru

mezi rizikové zem. Pi est z eska na

Slovensko budou muset lidé a na výjimky

pedloit negativní výsledek testu na

koronavirus ne starší 72 hodin nebo na

Slovensku nastoupit do ptidenní karantény

a následn podstoupit stvrzujíí test.

Dánsko od soboty pouští do zem jen ty

obyvatele R, kteí mají k návštv severské

zem pádný dvod. Vzáptí po Kodani

zaadilo esko na svj rizikový seznam

i výarsko. Vstup od pondlí podmiuje

desetidenní karanténou.

Nmeko kvli zhoršujíí se situai

ohledn pandemie koronaviru od tvrtka

10. záí zaadilo Prahu na seznam rizikovýh

oblastí. Hranie mezi obma státy se

zavírat nebudou, nutný ale bude test.

elgie zaadila Prahu do ervené kategorie.

Lidé se po návratu z Prahy musí

podstoupit trnátidenní karanténu a podstoupit

test na COVID-19. O opatení

rozhodli 8. záí belgití epidemiologové.

bytek eska zaadili do oranové kategorie,

karanténa a test jsou pouze doporu-

eny.

Semafor vám ale mo nepome pi

plánování dovolené. V pípad, e státy

omezují vstup na své zemí, estování se

ídí podmínkami druhé strany, ne naším

semaforem.


AKTUALITY

Raw recept, když člověka honí mlsná

Ra neboli syrová strava je jedním ze

styl stravování. Pokud lovka popadne

hu na sladké, je takíkají doma. Nepeené

dorty a koláe s troškou umu a

správnýh surovin lze zvládnout pipravit

v domáí kuhyni.

Ra erstvé, nepeené elé dorty a koláe

si mete udlat teba pro radost, k

svátku anebo k narozeninám. Pipravují

se z kvalitníh elistvýh rostlinnýh surovin,

které jsou na hu lahodné, výivné

a plné enzym, vitamín i vlákniny, a tedy

pomrn zdravé. Aby odpovídalo ra,

jsou tedy tepeln nezpraované, tím si i

zahovají maximum benet pro lidský

organismus. Dezerty pipravené bez obilné

mouky, lepku, ivoišnýh mlénýh

produkt, vaje, bílého ukru, konzervant

a éek jsou stravitelnjší, zdravjší a

nutrin bohatší volbou ped klasikými

dorty a kolái.

Hlavními slokami ra stravy jsou ovo-

e, zelenina, oíšky, semínka, luštniny,

panenské oleje a bylinky. Vyloueny jsou

všehny ivoišné produkty.

Pravidlem ra stravy je tepelná prava,

která nepesahuje 42 C, do této výše však

není problém si okoli ohát, take není

pravdou, e veškeré ra reepty jsou pouze

studené. Co se týe zahátí tla, nezapomínejme,

e vysoká teplota není to jediné,

o zaheje. Poit tepla me velmi dobe

zajistit i koení, take zejména v zim je

dobré pokrmy doplnit trohou hilli nebo

zázvoru. A oben pro zahátí tla pomáhá

sport a pravidelné otuování, take je dobré

se vydat i tímto smrem, doporuuje

Stanislav Petíek, zakladatel bistRAveg

s tím, e dorty jsou samozejm hlazené,

aby ztuhly.

Nejvíe zkušeností s pehodem na

ra stravu souvisí s hubnutím, rznými

detoxikaemi a uzdravováním se. vlast-

ní zkušenosti vím, e zmna stravování

má na lidský organismus opravdu velký

vliv, a u jde o shození pebytenýh kil,

posílení imunity, uzdravení koníh onemonní

nebo alergií, pipomíná Stanislav

Petíek.

TvaRAhovo ovoný dort.

Na korpus potebujete 75 g kešu oíšk,

105 g sluneniovýh semínek, 2 líe

nepraeného kakaa, 0,5 liky skoie, 50

g erstvýh mkkýh datlí a 1 líi vody.

TvaRAhový krém pípravíte z 315 g

kešu oíšk, 3,5 líe itronové šávy, 2,5

líe agávového sirupu, 0,75 líe nepasterizovaného

jableného ota, 0,75 líe

sluneniového leithinu, 150 ml tekutého

kokosového oleje, 80 ml vody

Suroviny na ovoný krém - 220 g erveného

rybízu (ale podle huti mete

pouít maliny, ostruiny, tešn, višn,

meruky o máte rádi), 50 g erstvýh

mkkýh datlí, 1 líe hia, 0,75 líe

psyllium, 3 líe agávového sirupu, 5 li

tekutého kokosového oleje.

amixem s nasazeným sekaím noem

ve tvaru S zpraujte první kešu, slunenii,

kakao a skoii na jemnou sms.

Pidejte odpekované datle a zpraujte v

lepivou hmotu, pípadn mete pidat

trošku vody. Hmotu vtlate na dno dortové

formy s potravináskou foliípapírem a

dejte hladit.

Vymte n na univerzální a dkladn

rozmixujte suroviny na tvarahový

krém. Krém nalijte na korpus, líí uhlate

a dejte na hvíli do mrazáku ztuhnout.

Pak rozmixujte všehny zbylé suroviny na

hladký ovoný krém. Ovoný krém rovnomrn

rozetete na tvarahový a dejte

na 6 hodin (ideáln pes no) ztuhnout

do lednie. Dort mete ozdobit ovoem.

Dobra hu

Zdroj: Bistrawveg.cz

Kniha o Radegastu

Víte, e správn hoké pivo Radegast

vzniklo díky menší lsti Víte, e na Pustevnáh

stojí kopie sohy boha Radegasta

díky nošovikému pivovaru Víte, e

Radegastem se zapíjel slavný hokejový

triumf v Naganu Tyto a mnoho dalšíh

neekanýh píbh z dávné i nedávné

historie pináší kniha mapujíí pt desítek

let hokého piva Radegast. Autorem knihy

je rantišek vábeniký, který je rovn

kurátorem výstavy 50 let pivovaru Radegast

v Nošoviíh. Publikai s víe ne

300 fotograemi, ilustraemi a obrázky si

nošoviký pivovar nadlil k 50. výroí od

uvaení první várky piva.

-

-

-

íká editel

pivovaru Radegast Ivo Kaák a dodává

-

-

Ote piva Radegast aromír ranzl byl

prvním sládkem nošovikého pivovaru od

roku 1970 do roku 1979 a práv uvail Radegast

jako výrazn hoké pivo, ím se

nošoviký pivovar odlišoval od vtšiny

tehdejšíh pivovar. ákazníi si postupn

na hoké pivo zvykli, zaali jej vyadovat

a Radegast si brzy vybudoval trvalou

píze konzument.


SOMMELIER / REVUE PRO HOTEL A RESTAURANT 3-2020

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?