SOMMELIER / Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování

OSOBNOSTI
Zastavilo se srdce
velkého srdcaøe
Luboš Bárta, Znojmo - Někdy s námi zahraje osud podivnou partii. V minulém
čísle jsem na poslední chvíli přidal k materiálu advokátů z CEE
Attorneys ilustrační screenshoty profesora Milana Šamánka z rozhovoru
s Markem Ebenem a přidal popisek o tom, že je-li zákonem zapovězeno
výrobci prohlašovat o jím vyráběném víně jakékoli zdravotně povzbuzující
informace, může to za něj učinit expert, který k takovým závěrům
svým výzkumem dojde. A v zatmění mysli jsem k výzkumu přiřadil valtická
vína, i když léta vím, že na projektu spolupracoval a vína poskytl
Znovín Znojmo. Znalost tu byla překonána nepozorností – a také už únavou
materiálu před závěrkou čísla. Vedle omluvy jsem Znovínu navrhl,
že navštívím pana profesora, s nímž se známe dlouhá léta, a připravím
s ním rozhovor o zmíněném experimentu se znovínskými víny. Jenže dorazil
coronavirus, přišly vládní restrikce kvůli pandemii, svět se zpomalil
a co hůře, krátce na to přišla smutná zpráva, že pan doktor Šamánek 29.
dubna v 88 letech skonal. Zastavilo se srdce velkého srdcaře ve všech
významech toho slova.
Ztráta pro rodinu je to zdrcující, pro
medicínský obor nenahraditelná a pro
vinaře, mezi nimiž měl spoustu přátel,
nesmírně smutná. Slovo se ale má dodržet.
Ponořil jsem se do hloubi internetu
a shromáždil spoustu materiálů o výzkumných
aktivitách profesora Šamánka,
jeho životě a zásluhách zejména
na poli dětské kardiochirurgie, kde se
díky jeho invenci a úsilí podařilo v České
republice změnit poměr úmrtnosti
na dětské srdeční vady z 10:1 na 1:99.
Ale ohledně výzkumu vlivu konzumace
vína na zdravotní stav oběhového ústrojí
jsem dohledal již jen zpětné komentá-
ře, byť se na zmíněný výzkum odvolávali
i jiní tuzemští a zahraniční experti.
A tak jsem se vydal na druhou stranu výzkumu
do Znovínu Znojmo, připomenout
si s jeho generálním ředitelem Ing. Pavlem
Vajčnerem jak onen slavný několikaletý
projekt, tak věnovat vzpomínku profesoru
Milanu Šamánkovi, s nímž Pavla
pojilo dlouholeté osobní přátelství.
„S panem profesorem Milanem Šamánkem
jsme se potkali poprvé koncem
90. let na VŠCHT při ochutnávce vín. V té
době se hodně pozornosti věnovalo zejména
resveratrolu,“ vzpomíná Pavel
Přípitek profesora MUDr. Milana Šamánka,
DrSc., FESC, s docentkou MUDr. Zuzanou
Urbanovou, CSc. a Ing. Pavlem
Vajčnerem, ředitelem Znovínu Znojmo
před 10 lety, 25. května 2010.
Vajčner. „Pan profesor tehdy vyjádřil
domněnku, že za pozitivními efekty,
které jsou pozorovatelné po požití vína,
stojí jiné látky. Asi jsme si vzájemně padli
do oka, byl to velmi příjemný člověk.
Slovo dalo slovo a domluvili jsme se, že
pokud se do takového výzkumu pustí,
poskytneme mu naše vína. Jak jsme
se blíže poznávali, prohluboval se náš
vztah. Milan Šamánek byl vždy a všude
přátelský, lidský a v jistém smyslu i lidový.
Rád poseděl s přáteli u sklenky vína,
zazpíval si, zahrál na harmoniku.“
Když jsem si tenhle materiál připravoval,
zjistil jsem, jak nesmírný je dopad
práce profesora Šamánka v dětské
medicíně. V Dětské fakultní nemocnici
v Praze v roce 1968 založil Laboratoř
kardiopulmonální diagnostiky vrozených
srdečních vad, prováděl první balonkové
septostomie u novorozenců
s odlišnou pozicí velkých tepen. V roce
1977 založil v motolské nemocnici
v Praze Dětské kardiocentrum – první
centralizované pracoviště specializované
na léčbu vrozených srdečních vad,
které pak vedl téměř dvě desetiletí.
6 / www.e-sommelier.cz