SOMMELIER / Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování
Ukázkové číslo 2/2020 Ukázkové číslo 2/2020
SLOVENSKOProfil slovenského vínaLuboš Bárta,Bratislava-----36/ www.e-sommelier.cz
SLOVENSKOOHLÉDNUTÍ PŘES RAMENOZa ty tři desítky let přátelství jsmetoho zažili mnoho. Konzultovali jsmeplány na to i ono, porovnávali československé,japonské a arabské banky,diskutovali stavbu hotelu v Bratislavěi menu v nejlepší pezinské restauraciGaleria Bozen na Holubyho. Koupalijsme se u Petra v bazénu a plácali volejbalve stodole, těšili se z jeho úspěchůa ochutnávali bezpočet vín, z nichžprakticky všechna byla dobrá, některávýborná a hodně bylo skutečně tak vynikajících,až se dočkala i významnýchmezinárodních ocenění. A také jsmedrželi palce, když Petr onemocněl a statečněbojoval s urputnou nemocí.Celou tu dobu jsme ale především obdivovalijeho práci s lidmi - firma za nímšla jako jeden šik.Tentokrát jsme se potkali jen několikhodin předtím, než vlády obou státůuzavřely hranice, a pro jistotu jsme zpětna Moravu jeli raději silničkou mezi poli,než po dálnici.Petrovi přibylo pár šedých vlasů, nemocmu ubrala nějaké to kilo, ale čertíciv očích, dobrá nálada a nezdolný životníoptimismus zůstaly. Přidala se truhliceživotních zkušeností, takže dnesuž víme, že nemusíme všechno vypítnajednou a že se můžeme s pár vzorkytěšit i na příště. Zvláště, když jsmetu autem.Z podmáčené louky za železniční tratívyrostl moderní potravinářský areál.Ano, leaderem je víno, jak jinak! Aleod doby, kdy se v roce 2002 přestěhovalpodnik ze sklepa starého vinařskéhodomu v Holubyho ulici do první moderníhaly na Glejovce, se tu už vyrábělypřírodní vinné limonády Müllerka a Alibernetka,kojenecká voda, stoprocentnívinné šťávy, bylo tu špičkové uzenářství,Současná podoba areálu Vína Matyšák na Glejovce na okraji PezinkuMísto našeho prvního setkání - budovaSlovenského rozhlasu na Mýtné uliciv Bratislavě. V polovině 60. let v doběpolitického uvolnění ji navrhli ŠtefanSvetko, Štefan Ďurkovič a Barnabáš Kisslingjako jednu z nejradikálnějších stavebna celém Slovensku. Trvalo ale téměř 20let, než byla dokončena. Je nositelem tituluStavba století a od roku 2018 i Národníkulturní památkou. „Lidskou tvář“propůjčila obrácené pyramidě zavěšenákoncertní hala s vynikající akustikou,a útulná a pohostinná viecha s Petrovýmivíny v přízemí. Ta je tu ostatně dodnes.vyrábějící poctivé uzeniny podle starýchnorem, pekárna, a v prostorném skleníkuse tu ekologicky pěstuje zeleninaa bylinky. A to si nejsem jist, jestli jsemněco nezapomněl.„Nápadů a plánů mám stále spoustu,“potvrzuje Petr Matyšák. „Mou strategiíwww.e-sommelier.cz/ 37
- Page 1 and 2: SVĚT VÍNA ZA KORONAVIRU • PROFE
- Page 3 and 4: www.e-sommelier.cz/ 3EditorialIva K
- Page 5 and 6: Obsah6 - 11 Profesor Milan Šamáne
- Page 7 and 8: OSOBNOSTIFoto Luboš Bárta, archiv
- Page 9 and 10: Profesor Šamánek na konferenci, p
- Page 11 and 12: Pravidelnéstřídmé pití vínaby
- Page 13 and 14: ZPRAVODAJSTVÍvit expozici výroby
- Page 15 and 16: ...pro milovníky vínnější než
- Page 17 and 18: PRÁVNÍ PORADNANejvětším probl
- Page 19 and 20: Znatelně jednodušší je situace
- Page 21: PRVNÍ DOUŠEKPálava 2019 pozdní
- Page 25 and 26: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNVysokoškol
- Page 27 and 28: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNNaše vina
- Page 29 and 30: „Ve složité době nesmíme zapo
- Page 31 and 32: TUZEMSKÉ SOUTĚŽE VÍNřekl Pavel
- Page 33 and 34: VELETRHY, VÝSTAVY, KOŠTY
- Page 35: | 14 zastávek | 45 kilometrů | 20
- Page 39 and 40: SLOVENSKOIng. Michal Sivko, hnací
- Page 41 and 42: SLOVENSKOi pro ty, kdož Petra dnes
- Page 43 and 44: SLOVENSKOAké víno naozajľúbim?S
- Page 45 and 46: Kvalita vína je úzce spojená s k
- Page 47: Jarní nabídka vinařstvíTANZBERG
- Page 50 and 51: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNTEXAS INTER
- Page 52 and 53: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNDvě váže
- Page 54 and 55: TUZEMSKÉ SOUTĚŽE VÍNkalifornsk
- Page 56 and 57: TUZEMSKÉ SOUTĚŽE VÍNVína z Mor
- Page 58 and 59: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNli jsme ale
- Page 60 and 61: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNAndre s ná
- Page 62 and 63: TUZEMSKÉ SOUTĚŽE VÍNricultural
- Page 64 and 65: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍN64 / www.e-
- Page 66 and 67: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNPětaosmdes
- Page 68 and 69: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNtak se uvni
- Page 70 and 71: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNTEX-MEXUCHV
- Page 72 and 73: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNPREZIDENTLY
- Page 74 and 75: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNTEXASKÁMUZ
- Page 76 and 77: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNCHERCHEZ LA
- Page 78 and 79: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNbyla připr
- Page 80 and 81: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNv roce 1981
- Page 82 and 83: SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍNpotřeba, p
- Page 84 and 85: OBRAZOVÝ KALEIDOSKOPSTUDIE SVĚTOV
SLOVENSKO
Profil slovenského vína
Luboš Bárta,
Bratislava
-
-
-
-
-
36/ www.e-sommelier.cz
Change language