SOMMELIER / Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování

SVĚTOVÉ SOUTĚŽE VÍN
Vysokoškolským studiem, včetně
toho doktorského, zde ročně projde
více než 1200 studentů ze 60 zemí.
Pokud obě zkoušky splníte, je zde již
nějaká jistota, že se do Francie budete
moci vrátit a v první den hodnocení
usednete do jedné z degustačních komisí.
První komise je ale svým způsobem
jen dalším testem. Hodnotíte zde
většinou mladá vína generických apelací
a pokud se osvědčíte, možná se dostanete
do komisí expertních degustátorů.
Nebo také druhý den ráno zjistíte, že
Česká stopa na zámku
Obrovskou práci odvedl a věhlas
moravského a českého vinařství nejen
na této soutěži pozvedl Jakub Šebesta,
ředitel ČZPI a chvíli také ministr zemědělství,
který zde naši zemi minimálně
patnáckrát reprezentoval a několikrát
v rámcovém programu uspořádal oblíbený
masterclass, zaměřený na specifika
našich vín a podmínek.
Ten také před lety o Chardonnay du
Monde řekl taťkovi, který pár vzorků
přihlásil. Postupně se z toho stala tradice
a zaplaťpánbůh se nám zde i začalo
dařit. Během posledních let jsme
z kolébky Chardonnay postupně přivezli
všechna umístění v první pětici včetně
vítězství v roce 2014 a bylo nádherné
sledovat, jak věhlas naší země stoupá.
Jelikož přepravní společnosti si za víno
účtují výrazně více, než za standardní
můžete vyrazit domů. Degustátorů je
vždy více, než míst v komisích, a organizátoři
neváhají „vaše“ místo přenechat
někomu z již registrovaných hodnotitelů
z domácí Francie. Ti rádi přijedou
na zavolání.
Moje osobní cesta ale započala dávno
předtím, než bych si pomyslel, že se zde
jednou opravdu objevím a že jednou ze
zastávek bude Institut Paula Bocuse. Byl
jsem tehdy tak mladý, že si to už ani pořádně
nepamatuju.
Zámek Château des Ravatys na úpatí
slavného kopce Brouilly v srdci Beaujolais
uvedl do dnešní podoby inženýr
Auguste Solet, stavitel mostů na železnici
z Alžíru do Káhiry. Podle závěti
připadlo roku 1937 panství se 30 ha vinic
Pasteurovu institutu v Paříži. V roce
2002 odkázala institutu další vinice na
Côte de Brouilly madame Ramponová.
Excelentní vína slavné značky, která tu
vznikají, a příjmy z pronájmů a akcí,
slouží k financování výzkumu ve službách
lidí a jejich zdraví.
www.e-sommelier.cz/ 25