SOMMELIER / Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování

PRVNÍ DOUŠEK
Pálava 2019 pozdní sběr, polosuché,
bílé, Mikulovská vinařská podoblast,
obec Perná, viniční trať U Boží
muky. Šarže 1905.
Alkohol 13,5 % obj., celkové kyseliny
7,5 ‰, zbytkový cukr 8,4 g/l, cukernatost
při sběru 23,8° NM.
Pitelnost:
Šance:
Snoubení:
Zrání: Pálava je tak trochu jiný Tramín
a tomu, jak je známo, klidné poležení
velmi svědčí. Tohle víno má pěknou kyselinu
a cukr, má z čeho brát - tak si
ho klidně uložte a sledujte, jak se bude
vyvíjet. Dopřejte si takové malé vinařské
dobrodružství!
Tahle Pálava z Pálavy voní harmonicky
po spoustě ovoce a květů - mísí se v ní
růže a mandarinky, šeřík a žlutomasé
zralé broskve, taky trocha šťavnatého
ananasu. Ano - šťavnaté - to je to správné
slovo pro popis tohoto vína! Je příjemné
svěží, oblé, harmonické. Trocha
cukru Pálavě v očích (a ústech) českých
a moravských konzumentů svědčí, ale
její suchá sestřenice přesvědčila letos
na jaře v Paříži hodnotitele z celého
světa natolik, že se stala šampionem věhlasných
Vinalies Internationales v kategorii
suchých bílých vín!
Solaris 2019 pozdní sběr, polosuché,
bílé, Mikulovská vinařská podoblast,
obec Mikulov, viniční trať Za Turoldem.
Šarže 1901.
Alkohol 13,0 % obj., celkové kyseliny
7,6 ‰, zbytkový cukr 9,1 g/l, cukernatost
při sběru 23,8° NM.
Pitelnost:
Šance:
Snoubení:
Zrání: Se zráním Solarisu nemám žádné
zkušenosti a chybí mi i věštecká koule.
Ale poznám, že teď je lahodný, tak proč
to odkládat, že?
Solaris u nás často sdílí osud Irsaje.
Krásně voní, brzo dozrává, tak skončí
za rychlé peníze v burčáku. Ne tak u Volaříků.
Tady z něj vzniklo svěží, oblé,
lahodné víno hodné toho názvu. Francouzi
by je popsali jako „agrumes en
fleurs“ - citrusy a květy, nebo citrusové
květy. Dlouho jsem si myslel, že jsem
jen na suchá - tady jsem po letech zjistil,
zjistil, že s chutí vychrupnu dvě skleničky
polosuchého a dal bych si i třetí,
kdyby po degustaci zbylo... Ve vůni lískový
oříšek, v chuti karamel nebo spíš
griliáš na ovocné zmrzlině. Letní víno
od A do Zet.
Merlot 2019 rosé, výběr z hroznů,
polosladké, růžové, Mikulovská vinařská
podoblast, obec Dolní Dunajovice,
viniční trať Plotny. Šarže 1931.
Alkohol 12,5 % obj., celkové kyseliny
6,7 ‰, zbytkový cukr 34,8 g/l, cukernatost
při sběru 25,2° NM.
Pitelnost:
Šance:
Snoubení:
Zrání: Současnou pink optimistickou
růžovou barvu vymění při delším zrání
za starorůžový až cihlový háv, ale pořád
budete mít ve skleničce kvalitní, sladké,
při zavřených očích skoro červené víno.
Pálavské svahy rozhodně neproslavila
červená vína, i když tu dávají zajímavé
výsledky. Jednoznačně jsme se u stolu
shodli, že tenhle růžový Merlot je miláček
letošního léta, Rosé on the Rocks
- růžové do velké sklenice s ledem,
s přáteli. Pití na dovolenou, k bazénu,
na tenis. Svěží, lahodné, slaďounké, ale
stále ještě neunavující. Má naši letní sluneční
extra cenu!
Asi vám tu chybí chlouba Pálavy i Vinařství
Volařík - vlašáky. Jednak je není
třeba veřejnosti přibližovat, protože je
sama vyhledává, ale hlavně v době, kdy
jsme hodnotili, ještě nebyly hotové.
www.e-sommelier.cz/ 33 21