SOMMELIER / Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování

ČECHY A MORAVA
Správná iniciativa jak zmírnit následky koronavirové krize
Nezávislá iniciativa To si vypijeme má
s nadsázkou vybídnout všechny milovníky
vín, aby upřednostňovali naše vinaře.
„Na Moravě je neuvěřitelné množství
různých stylů a typů vín. Je to dáno především
počtem odrůd, ale také rozmanitostí
terroir. To ocení především člověk,
který vínu rozumí. Věřím, že těch u nás
přibývá,“ dívá se na možnosti zdejších
vinařů s optimismem Jan Stávek, který
je jedním z protagonistů videa.
Lucie Hotařová, Břeclav - Dopady karanténních opatření se týkají i vinařů – zavřené restaurace,
omezený prodej a zákazy veřejných akcí jim zásadně změnily plány. Hledají
proto nové cesty k zákazníkům, budují e-shopy a snaží se veřejnosti neztratit z očí úplně.
V prostředí tiskárny Etiflex se zrodil nápad, jak je v tomto snažení podpořit. Spojili
24 vinařů, kteří natočili na svůj telefon krátká videa. Zaznívá v nich důležitý vzkaz: ať
se to, co se zde vypěstovalo, v naší republice také vypije!
Vinaři se při natáčení obešli bez velkého
týmu
Video má zákazníky upozornit na
to, kolik dovedností a zejména kvalitní
vinařské práce mohou objevit v každé
lahvi vína. „Tato aktivita vznikla spontánně
a živelně jako původně jednoduchý
nápad. Jsme potěšeni zájmem
vinařů, kteří se k této dobrovolné akci
přidali, a doufáme, že se heslo To si
vypijeme pořádně chytí na všech sociálních
sítích,“ dodává Lucie Hotařová z
tiskárny Etiflex, která stála na počátku
této myšlenky – aby se každý vinař podle
stejného zadání natočil na svůj telefon
a Etiflex jim pak pomohl s profesionálním
zpracováním.
Naši vinaři odvedli kus práce
na kulturní krajině
Čeští a moravští vinaři podporu nyní
opravdu potřebují. Vycházejí totiž ze
zcela jiných podmínek než zahraniční
producenti. Rodové tradice pěstování
révy zde byly zpřetrhány desetiletími
zákazu soukromého podnikání a produkce
vína narážela na mnohé limity.
Vinaři tak mají za sebou třicet let intenzivní
práce na tom, aby byli konkurenceschopní
a dokázali se prosadit v záplavě
zahraničních vín.
Investovali do obnovy a výsadby vinic,
které přispěly ke kultuře a kráse zdejší
krajiny. Mnozí vystavěli architektonicky
zajímavá vinařství nebo investovali do
obnovy a záchrany historických památek.
„Areál našeho vinařství vyrostl za
11 let. Zvelebili jsme nejen naše vinice,
ale celé okolí, ať je to naučná stezka se
160 odrůdami révy vinné, největší rosarium
na Moravě, nebo ovocný sad.
Naše hosty vzděláváme o historii vinařství
i šlechtitelství. Právě každodenní
odborná edukace našich hostů nám teď
velmi chybí,“ říká enolog Libor Jestřáb
ze Šlechtitelské stanice Velké Pavlovice,
který je rovněž jedním z účastníků videa.
Podobných příběhů se dají vyprávět
desítky: „Koupili jsme jedinečnou viniční
trať, známou více než 700 let. Dalším
významným počinem byl výběr architekta
Josefa Pleskota, který navrhl dnes
už ikonicky známou budovu uprostřed
vinic. Aktuálně se potýkáme s poklesem
odbytu kolem 70 procent. Drží nás
pouze privátní klientela, nakupující převážně
přes e-shop, na uživení vinařství
o 45 hektarech to ale zdaleka nestačí,“
vysvětluje Dagmar Fialová z vinařství
Sonberk.
Do obnovy vinic se v posledních letech
s nasazením pustilo také vinařství
Víno J. Stávek, které se intenzivně věnuje
propagaci moravských červených vín:
„Investovali jsme do opuštěných vinic
ve svazích a orientovali jsme se na typickou
odrůdu regionu. Zakládání vinic
ve svazích v naší trati Bočky je náklad-
14 / www.e-sommelier.cz