SOMMELIER / Revue pro Hotel, Restaurant a Cestování

JAPONSKO
JAPONSKO
kouzlo jeho trhů
a gastronomie
Tohle je rýže. Rýže je od pradávna základní japonskou potravinou. Rýžová
políčka jsou v Japonsku všude, kde není něco jiného. Ostatně tahle fotografie
pochází z paty „Abeno Harukas 300”, nejvyšší budovy v Ósace i v Japonsku.
Je běžné, že i prostory mezi obytnými paneláky jsou rozděleny mezi hřiště
a rýžová políčka. Mnoho Japonců konzumuje rýži třikrát denně, k snídani,
obědu a k večeři, je základní součástí krabičky obento, kterou si Japonci nosí
na oběd do práce. Nejčastěji ji vaří v rýžovaru suihanki který je
neodmyslitelnou součástí každé japonské domácnosti; v restauracích můžete
vitět celé baterie suihanki, v nichž se připravuje vždy čerstvá rýže.
Historicky byl vývoz japonské rýže přísně zakázán, a to i jako suvenýru, až
21. století začíná zvolna umožňovat, aby japonskou rýži ochutnali i ve světě.
HOTEL a RESTAURANT | 16