Bylinky revue, zimní číslo

Na podzim čas jako by utíkal
pomaleji. Příroda se chystá
k zimnímu spánku, dny se loudají a
naše jindy až zběsilé tempo se zklidňuje.
Každé roční období má své
kouzlo a svou vůni. Miluji barvy
podzimu, nostalgická mlhavá rána
i dlouhé večery u krbu s rodinou
a přáteli při společenských hrách...
S podzimem a začátkem adventu
mám od dětství spojenu vůni
skořice, hřebíčku a vanilky. Moje
babička mi v tomto období vždy
kromě šálku horké čokolády „na
sílu“, jak říkávala, připravovala i
ovocný salát se zálivkou ze skořice,
vanilky, hřebíčku a badyánu, který
nechybí na našem vánočním stole
dodnes. Recept na zálivku nabízím
na konci tohoto textu.
Když jsem povyrostla, ochutnala
jsem další pochutinu, která
k adventu a vánočním svátkům
také neodmyslitelně patří. Prohřeje
od hlavy až k patě, rozproudí
krev, povzbudí smysly, dodá sílu
a provoní celý byt - svařené víno,
lidově „svařák“! Jak by ne, horké
karmínově červené víno s chutí
a vůní skořice, vanilky, hřebíčku,
případně badyánu, kardamomu,
muškátového oříšku či bobkového
listu, si získalo své příznivce již ve
starověkém Římě. Spolu s babičkou
jen připomínám, že stále platí:
všeho s mírou.
Počátkem adventu se stánky se
svařákem různé kvality objevují
na každém vánočním trhu po celé
naší zemi. V Praze vřele doporučuji
ochutnat na Staroměstském náměstí
případně na Hradčanech!
Svařák není oblíbeným zimním
nápojem jen v Čechách, ale v celé
Evropě, zejména v zemích, kde
bývají zimy mrazivé. Navštívíte-li
v předvánočním čase téměř kteroukoli
evropskou metropoli, zcela
jistě narazíte na místní obdobu
svařáku. Kupříkladu ve Švédsku,
kde svařáku říkají glogg, a kde zimy
bývají skutečně tuhé, přidávají do
vína rozinky a mandle, a také více
cukru spolu s kapkou silnějšího
alkoholu, většinou vodky nebo koňaku.
V Německu naopak ochutnáte
Glühwein, méně alkoholickou
a méně sladkou verzi svařáku, zato
více kořeněnou s příchutí muškátového
oříšku, hřebíčku a skořice.
Francouzi pijí vin chaud se stopkou
koňaku, špetkou kardamonu,
skořice, hřebíčku a pomerančové
kůry. Podobný českému svařáku je
polské grzane wino, do kterého se
přidává, jako i někde v Čechách,
plátek citronu.
PROČ JE SVAŘÁK VŠUDE
TAK OBLÍBENÝ?
O blahodárných účincích červeného
vína (s opakovaným odkazem na
rčení našich babiček o konzumaci
všeho, zejména alkoholu, s mírou)
již bylo napsáno mnohé.
Díky vysokému obsahu antioxidantů
snižuje riziko výskytu
srdečních onemocnění, diabetu
a demence. Červenému vínu se
připisuje kupříkladu zajímavý medicínský
úkaz známý jako „Francouzský
paradox“. Francouzi totiž,
byť konzumují významné množství
tuků a cholesterolu, netrpí kardiovaskulárními
chorobami v takové
12 BYLINKY REVUE