Milenecký zpravodaj

More documents

Recommendations

Info

12 Podzim ve znamení Martina a Beaujolais nouveau Listopadové události mají stále stejné jmenovatele: svatomartinské víno 11. 11. v 11 hodin a Beaujolais nouveau třetí čtvrtek v měsíci, což byl sice letos čtvrtek sváteční, ale u Milenky bylo otevřeno a plno. Svatomartinské bylo letos velmi vydařené, svědčí o tom už fakt, že ochutnávající se ve svých preferencí poměrně rozcházeli – takže vlastně všechna vína chutnala. Mně tedy nejvíc zaujala série od Plačka, ale vysoké bodové ohodnocení získala vína z Dufkovy provenience, líbil se i Vajbar a Moravčík. Otevřeno bylo tentokrát i v obvyklý zavírací den, v neděli, aby si milovníci vína užili toho mladého jaksepatří. Zkrátka a dobře, po svatomartinských vínech se do týdne jen zaprášilo. Ondra si tentokrát prozřetelně zjednal posilu a Jarda, ač profesí pedagog, se jako pikolík velmi osvědčil. Kmital mezi stolky, vzorně naléval vzorky, byla na něj radost pohledět. I jeho studenti by zajisté ocenili tento jeho „záskok“ a hned by získal plusové body. Ani Beaujolais nouveau z vinařství Pardon et fils, Barone du Chatelard, H. Brac de la Première a Château de Gramont Villages se ve vinotéce dlouho „neohřívalo“, ochutnávalo se a hodnotilo a lahví ubývalo, neboť někteří přišedší dali na doporučení ochutnávajících a nechali si otevřít rovnou celou láhev „toho nejlepšího“. Takže to, které jsem si oblíbila já (Pardon et fils Village), už jsem si nepřechutnala, neboť došlo jako první.
13 Pro poučení pár slov odborníka: Listopad s sebou každoročně přináší i dlouholetý boj mezi mladými víny. Je pravda, že o našem svatomartinském ve Francii asi nikdo nic neví, ale my o tom jejich Beaujolais nouveau víme až až. Jsem velmi rád za každou tradici, která je spojená s gastronomií, a je třeba říct, že tyto jsou s námi už mnoho let, ale také je nutné konstatovat, že mladá vína často nemají příliš co nabídnout. Tradice Svatomartinského, ač ne pod tímto názvem, vznikla za doby vlády Josefa II., kdy se v tomto období ve většině hospodářství bilancoval uplynulý rok, úroda byla pod střechou a hodnotila se i práce čeledníků. Byl to také jediný okamžik, kdy se hospodář sešel s „pracujícím lidem“ u jednoho stolu, upekla se husa a ochutnávalo se mladé víno. Aktuálně to rozhodně není o sedání u jednoho stolu s vaším nadřízeným, ale svatomartinské šílenství tu máme už nějaký ten rok a nutno podotknout, že marketing těchto vín je více než dobrý. Občas si člověk posteskne, proč vlastně nemohou být i jiná vína takto „protěžovaná“, ale on je důvod celkem jasný. Jakmile je ochutnáte, rychle zjistíte, že nejde o nijak výjimečná vína. Naopak, vlastně jsou celkem prázdná. I tak ovšem mají své kouzlo a smysl. Tradice Beaujolais nouveau vznikla někdy v 50. letech minulého století, kdy se vinaři snažili na trh umístit vína z odrůdy Gamay. Tradice třetího čtvrtka v listopadu se ustálila v 80. letech a i je třeba přiznat, že Beaujolais je asi nejlepší marketing ve světě vína všech dob, který pomohl prodat vína, která by si nikdo jen tak nekoupil. Vždyť dnes někteří vinaři doslova žijí z prodeje mladých vín. A rozhodně ne kvůli jejich chuti, ale právě kvůli tradici a již zmíněné fenomenální mediální a marketingové masáži. Mladá vína rozhodně nejsou vhodná pro delší skladování. Doporučují se vypít do konce roku, i když zkušenost nám ukázala, že občas se podaří kousek, ze kterého se stane pěkné víno až kolem Velikonoc, to ale není určitě pravidlem. A co jsou vlastně ta mladá vína? Svatomartinská i Beaujolais vína jsou svěží, ovocitá a jejich kouzlo tkví právě v té mladosti a jedinečnosti okamžiku. A pokud si mohu dovolit svůj osobní názor, já jsem určitě za ta vína česká. Možná, že se ve mně probudil patriot, který stojí za tím „svým“ českým produktem, ale možná je to tím, že mě jednoduše nebaví stále stavět všechna francouzská vína nad ta česká. Svatomartinská vína jsou mi blížší svým charakterem a naturelem a také není na škodu ani ekonomická stránka věci. Vždyť „naše“ mladé víno je k sehnání bez problémů okolo sta korun, kdežto za lahev Beaujolais zaplatíte několikanásobně víc. Nemám nic proti Beaujolais, ale musím říci, že je to jedna z mála výjimek ve světě vína, kdy opravdu od srdce rád upřednostním lokální víno před ostatními. A navíc v kombinaci s husí paštičkou nebo pečenou husou... Hmmm, kdo by si nedal? Určitě se najde mnoho lidí, kteří budou mít opačný názor, ale zkuste se na chvíli oprostit od toho, že vína z Francie budou vždy lepší, a nebojte se ochutnat i jiná vína. Třeba změníte názor a aspoň na chvíli se stanete patriotem, jakým jsem čas od času i já. Tomáš Brůha, sommelier (převzato z Lidových novin)
Page 1 and 2: MILENECKÝ ZPRAVODAJ Občasník o u
Page 3 and 4: 3 Senát vrátil vinařský zákon
Page 5 and 6: přijetí novely tím, že je nutno
Page 7 and 8: Julien Sanchez z vinařství Marren
Page 9 and 10: mám právě chuť. A chuť mám ji
Page 11: 11 V levandulové vinotéce je vese
Page 15 and 16: 15 Kaleidoskop kuriozit a zajímavo
Page 17 and 18: 17 Vánoce jsou svátky klidu... ja
Page 19 and 20: 19 Silvestr na dohled: pít či nep
Page 21 and 22: 21 Cimrman na moři Čeští vexiol
Page 23 and 24: 23 Kvíz anebo Poznej svého štamg

Milenecký zpravodaj

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?