Milenecký zpravodaj

Beaujolais není jen „nouveau“!
Znáte Clochemerle? Že jste ten název v životě neslyšeli? A což takhle Zvonokosy? Malebná
vesnička v kraji Beaujolais, jejíž obyvatelé se dokáží královsky opíjet, hádat i bavit...
Beaujolais, po Champagne světově druhá nejznámější
vinařská oblast Francie, leží na pravém
břehu řeky Saony severozápadně od Lyonu.
Kořeny zde zapustili Ligurové, Gallové, Římané
a s nimi i vinná réva, kterou s sebou přinesli. Západ
oblasti je ohraničen pohořím Monts du Beaujolais,
které dosahuje výše okolo tisíce metrů a chrání
vinice před vlhkostí západních větrů. Jinak je
krajina v Beaujolais pahorkatá. Viniční svahy jsou
orientovány na východ a jih, čímž dokonale využívají
slunečních paprsků po celý rok. Od jihu
k severu se mění také půdy: zatímco na jihu jsou
vápencovité a jílovito-písčité, na severu jsou žulovité.
Obecně se dá říct, že léta jsou tu často teplá
a suchá. Na některých částech ale vinic existují
zvláštní mikroklimatické podmínky, které důležitým
způsobem ovlivňují vyjádření a charakter
vín.
Typickým znakem charakteru obyvatel Beaujolais
je trvalá touha po zachování vlastní identity
a nezávislosti. A takové je i zdejší víno.
V Beaujolais působí asi 3000 vinařů, kteří jsou
majiteli v průměru 5 až 10 hektarů vinic a ročně
vy-produkují 1,3 milionů hektolitrů vína. Na celých
99 % rozlohy vinic, tedy přibližně 22 tisících
hektarech, je pěstována odrůda Gamay. Pozoruhodné
je, že její modrý hrozen dává bílou šťávu.
Protože by ale z ní vyrobené bílé víno nedosahova-
lo dobré kvality, je v Beaujolais vinařským
zákonem zakázáno. Pokud už se s bílým vínem
z Beaujolais setkáte, bude uděláno
z odrůdy Chardonnay. Hustota osázení
1 hektaru vinic může dosáhnout až 13 tisíc
hlav révy. Vzhledem k vysokým výnosům
přetrvával dlouho názor, že místní vinaři
vinnou révu „ždímají“. Dnešní vinařský zákon
však přesně limituje hektarové výnosy.
Aby mohlo být vyrobené víno označeno
A.O.C. Beaujolais, nesmí být výnos vyšší
než 66 hektolitrů z 1 hektaru, pro Beaujolais
Villages platí limit 60 hektolitrů a pro Cru
Beaujolais dokonce jen 58 hektolitrů. To
v praxi znamená, že z 20 viničných keřů
odrůdy Gamay se na vinicích zařazených
do této nejvyšší apelace vyrobí 15 třičtvrtělitrových
lahví.
Počátkem ledna jsme ve vinotéce ochutnávali
ročníky 2013 a 2014.
Autor knihy Zvonokosy (Clochemerle) Gabriel Chevallier se inspiroval vesničkou Vaux-en–Beaujolais ležící zhruba
uprostřed oblasti. Pokud se dostanete do vesnice, navštivte Cave de Clochemerle a uvidíte pověstý veřejný záchod –
Pěšínkovo zátiší. V originále se starosta jmenuje Barthélemy Piéchut a to, co se rozhodl budovat, urinoir či pissotière