Milenecký zpravodaj

More documents

Recommendations

Info

Syndrom mrkvové zmrzliny S Martinem Kozákem o víně, obchodě a učení Hlavní aktivitou rodinné společnosti Kupmeto CZ spol. s r.o. je víno, jeho dovoz a distribuce. Na vinařském trhu působí již 15 let. Společnost víno dováží z více než 40 malých a středně velkých vinařství z Francie, Itálie, Austrálie, Chile, Argentiny, Jižní Afriky a Rakouska a distribuuje je na území celé České Republiky a Slovenska. Všechna dovážená vína jsou podrobena precizní selekci a po zařazení do portfolia jsou neustále pod ostrou supervizí kvality. Dále distribuuje moravská vína ze středních a malých vinařství, která prošla v poslední době modernizací, i těch, která byla založena nedávno a preferují rozvoj a flexibilitu vůči poptávce trhu. Rozhovor s jednatelem společnosti Kupmeto CZ Martinem Kozákem na akci, kterou jeho firma pořádala v říjnu v Novoměstské radnici, se uskutečnil až na závěr degustace. Ještě že tento záznam není zvukový – posluchač by okamžitě poznal, že osobě ve- doucí rozhovor se poněkud plete jazyk. Jak se vzdělává člověk, který obchoduje s vínem? Vzdělávat se je neustálá potřeba, trh vínem je brutálně rozdroben, během našeho rozhovoru vzniknou třeba dvě tři nová vinařství, která budou vyrábět další ze světových vín, musíte držet prst na tepu vinného vývoje. Přečíst si knihu z doby před 25 lety je fajn, ale nestačí to. Je třeba se nepřetržitě rozvíjet, nedozvědět se něco nového o víně je pak v obchodě znát. Nejde jen o to držet se trendů a módy. Každý region, každá země to má jinak, nikdo tu širokou problematiku nedokáže najednou uchopit, potřebujete si neustále doplňovat informace, musíte si umět s klienty i vinaři povídat. Můžete třeba něco neznat, můžete přiznat, že nic nevíte o víně z Malty, ale jen jednou, nemůžete totéž udělat ve dvaceti sedmi zemích EU. Musíte být v něčem kovaná, nemůžete říct, rozumím německým vínům, ale o rakouských nic nevím. Pomůckou obchodníka vínem je literatura, internet, neustálá komunikace s vinaři, a to s vědomím, že většina zdrojů je v cizím jazyce. Klíčový bod jsou zahraniční zdroje, český trh je velmi malý, velmi ovlivnitelný tuzemským děním, například o švýcarském víně tady toho moc nenajdete... Ale ano, je tu přeci zmíněný internet! Jistě, ale nechcete-li užívat jako hlavní zdroj informací wikipedii, musíte v drtivé většině jít do originálního jazyka, hledat na původních webech. Obchodovat s francouzskými víny a nemluvit aspoň trochu francouzsky je vel-
mi komplikované, během komunikace s vinařem se dozvíte detaily, „drby“, v rodném jazyce se s vinaři diskutuje daleko lépe. V zahraničí vychází pět klíčových časopisů s redakčními tými, které jsou velmi erudované, každý den ochutnávají kvanta vín, takové týmy v Čechách nikdy mít nebudeme. Je potřeba ovšem umět oddělit zrno od plev. V Americe je dost slušných vín, lidé tam sice víno nijak zvlášť nepijí, ale umějí o něm psát, pak jsou to materiály z Francie, Itálie, Španělska, Německa, Rakouska, pořád jsou to zahraniční zdroje a je už jedno, zda je to online nebo tištěné. Je obchod o tom, že si posíláte prospekty, nebo je potřeba mít nějaké další kvalifikační předpoklady, aby to člověk mohl dělat? Z právního hlediska prakticky žádné. Existuje nekonečná řada vinařství, na první pohled vybrat něco, co chutná a není špatné, není zas takový poblém. Kvalita jde relativně nahoru. Je to o selském rozumu, je nutné umět poznat, jak je to dobré a zda je kvalita vyvážena cenou, super víno za sto eur najdete snadno, ale najít super víno za pět euro je makačka – a i když už ho najdete, jsou tu další negativa: etiketa neprodejná, vinař blázen, region, který je nepřijatelný. Vy můžete trvat na svém, byla jste tam na dovolené, příjemně jste ji prožila a tamější víno vás zaujalo, tak ho nakoupíte za spoustu peněz a najednou ho nikdo ne- chce a proděláte. Řeklo by se, lepší bude oprostit se od emocí nebo nadšení, být velmi racionální – kdyby se to ale dělalo podle excelovské tabulky, všichni by vozili to samé, nemělo by to žádnou přidanou hodnotu a vše by se dalo odhadovat podle čísel v tabulce. Tak to taky nefunguje, emoce i racio musejí být vyvážené; vinař může být srdcař se speciálními odrůdami a postupy, takové víno se někdy stane trhákem sezony a někdy ne, projeví se syndrom mrkvové zmrzliny – ten u obchodu s vínem naprosto funguje. Občas tu mrkvovou zmrzlinu potřebujete, z Popelky se může stát princezna, ale většinou Popelka zůstane, čím byla. A konečně můžete i přivézt víno z Makedonie, prohodit pár papírů a říct, že je to víno z Pálavy, a věřit, že vám to projde. I to je obchod s vínem. Od vás je ovšem víno výborné a bez podfuků. Potřebujete nějakou speciální vlastnost na to, abyste poznal, že víno je dobré? Všichni ji máme – chuťové pohárky. A jako obchodník pak potřebuju ekonomické uvažování – základy byznysu jsou stejné pro všechny sortimenty zboží: mít něco, co někdo chce, a za cenu, která mu vyhovuje. Vy máte pěkná vína za dobrou cenu... Jsem totiž hrozně šikovný kluk a makám na tom 15 let od rána do večera. A pak mám to tajné know how. Člověk nejen musí umět poznat, co je dobré a co špatné, to je nutná podmínka, ale ne dostačující. Musím umět víno prodat v takovém objemu, abych uživil sebe a ostatní, to je to zásadní. Když prodáte Frantovi 200 lahví, obchodníkem se ještě nestanete. Víno je příjemný produkt, obchodovat s ním se zdá být prosté, ale k prodeji chuť nestačí, musí se dosáhnout potřebného objemu, a to ne jednou, ale trvale, což si lidi většinou nedokáží představit. zb
Page 1 and 2: MILENECKÝ ZPRAVODAJ Občasník o u
Page 3: Letem světem ochutnávek Novoměst
Page 7 and 8: Na druhé straně za největší bl
Page 9 and 10: Salut, Beaujolais nouveau! Otevír
Page 11 and 12: Kdo se bojí, nesmí do vinotéky a
Page 13 and 14: Když se rojí čerti... nebo andě
Page 15 and 16: Paběrky, zajímavosti a očekávan

Milenecký zpravodaj

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?