OS 9_2011 Stanovenà úhrady za stravu
OS 9_2011 Stanovenà úhrady za stravu
OS 9_2011 Stanovenà úhrady za stravu
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
S o c i á l n í s l u ž b y, p ř í s p ě v k o v á o r g a n i z a c e<br />
Pochlovická 57, 357 51 Kynšperk nad Ohří<br />
O R G A N I Z A Č N Í S M Ě R N I C E<br />
č. 9/<strong>2011</strong><br />
Stanovení úhrady <strong>za</strong> <strong>stravu</strong> v Domově pro seniory v Kynšperku nad Ohří<br />
Čl. I<br />
Úvodní ustanovení<br />
Tato směrnice stanovuje výši úhrady <strong>za</strong> <strong>stravu</strong> poskytovanou klientům, <strong>za</strong>městnancům, žákům středních<br />
škol, studentům a <strong>za</strong>městnancům jiných <strong>za</strong>městnavatelů, kteří jsou v Domově pro seniory v Kynšperku<br />
nad Ohří (dále jen „<strong>za</strong>řízení“) na pracovní cestě, vykonávají odbornou praxi nebo jsou pro <strong>za</strong>řízení jinak<br />
činní.<br />
Čl. II<br />
Stravování klientů<br />
Část první<br />
1. Směrnice stanoví pro každé poskytované jídlo tyto hodnoty:<br />
a) režijní náklady související s přípravou stravy,<br />
b) finanční normu průměrných nákladů na potraviny připadající na jeden ubytovací den (dále<br />
stravovací jednotka),<br />
c) celkovou úhradu <strong>za</strong> každé jídlo, která se sestává ze součtu režijních nákladů a stravovací<br />
jednotky.<br />
2. Hodnoty jsou uváděny pro každý druh poskytované stravy zvlášť – normální i dietní a pro jednotlivé<br />
věkové kategorie.<br />
3. V případě neodebrané stravy nahlášené podle pravidel uvedených příslušnou organi<strong>za</strong>ční směrnici se<br />
klientovi snižuje úhrada rovněž podle příslušné organi<strong>za</strong>ční směrnice.<br />
Část druhá<br />
Výpočet nákladů<br />
Náklady dle části první jsou procentuálně vyjádřením vyměřených nákladů na celodenní odběr stravy<br />
podle jednotlivého druhu diety bez režijních nákladů takto:<br />
strava dieta 2, 3<br />
vyjádřeno<br />
v Kč<br />
dieta 9, 9/2<br />
vyjádřeno<br />
v Kč<br />
snídaně 12,9 % 10,00 12,7% 10,00<br />
svačina 10,4 % 8,00 11,3% 9,00<br />
oběd 39,0 % 30,00 38,0% 30,00<br />
svačina 10,4% 8,00 11,3% 9,00<br />
večeře 27,3% 21,00 26,7% 21,00<br />
celodenní 100,0% 77,00 100,0% 79,00<br />
vyměřovací<br />
náklad na<br />
celodenní odběr<br />
stravy bez režie<br />
77,- Kč 79,- Kč
Část třetí<br />
Výše úhrady<br />
Úhrada a další hodnoty podle článku II, část první této směrnice se stanovují v korunách českých pro<br />
klienty takto:<br />
Stravovací jednotka<br />
Úhrada celkem<br />
Strava Režie dieta 2, 3 dieta 9, 9/2 dieta 2, 3 dieta 9, 9/2<br />
snídaně 11,00 10,00 10,00 21,00 21,00<br />
svačina 6,00 8,00 9,00 14,00 15,00<br />
oběd 26,00 30,00 30,00 56,00 56,00<br />
svačina 6,00 8,00 9,00 14,00 15,00<br />
večeře 21,00 21,00 21,00 42,00 42,00<br />
Celodenní 70,00 77,00 79,00 147,00 149,00<br />
Část čtvrtá<br />
Dieta individuální<br />
1. Dieta individuální bude sestavená na základě fyziologických potřeb a aktuálního zdravotního stavu<br />
klienta. Klientovi bude naordinována na základě stanovené diagnózy a určení lékaře.<br />
2. Zaváděna bude zejména v době nástupu klienta s celiakií, s crohnovou chorobou, jakýmkoliv<br />
druhem potravinové alergie, či intolerance. Choroby musí být diagnostikované lékařem a <strong>za</strong>psané<br />
v dokumentaci pacienta.<br />
3. Do skupiny individuální diety lze <strong>za</strong>řadit i v případě stravování etnických skupin a alternativní<br />
způsob stravování <strong>za</strong> předpokladu, že na <strong>za</strong>řazení bude klient trvat.<br />
4. Do diety lze <strong>za</strong>řadit i klienty, kteří se dostávají do malnutrice (klienti v terminálním stádiu,<br />
onkologičtí klienti, senioři s demencí).<br />
5. Do diety lze <strong>za</strong>hrnout přípravky speciální klinické výživy (funkční potraviny, sipping, modulární<br />
dietetika – Nutridrinky, Protifar, Fantomalt, Nutilis atd.).<br />
6. Vzhledem ke skutečnosti, že individuální dieta se bude u každého klienta lišit na základě jeho<br />
stanovené diagnózy, bude provedeno přehodnocení stravovací jednotky tak, aby tato odpovídala<br />
poskytované hodnotě stravy.<br />
7. Pro <strong>za</strong>vedení individuální diety je stanovena stravní jednotka ve výši diety č. 9 a 9/2, tedy 79,- Kč.<br />
8. Návrh na provedení změn v dietním systému vč. popisu diet poskytovaných v celodenním je uveden<br />
v Příloze<br />
Čl. III<br />
Stravování <strong>za</strong>městnanců<br />
Část první<br />
Podmínky pro stravování <strong>za</strong>městnanců jsou stanoveny ve Vyhlášce MF č. 84/2005 Sb., o nákladech na<br />
závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organi<strong>za</strong>cích zřízených územními samosprávnými<br />
celky, která je prováděcím předpisem k provedení ust. § 33b zákona č. 250/2000 Sb., o rozpočtových<br />
pravidlech územních rozpočtů, ve znění pozdějších předpisů.<br />
Část druhá<br />
1. Zaměstnanci hradí <strong>za</strong> oběd pořizovací cenu surovin. Příspěvek z FKSP se těmto strávníkům<br />
poskytuje.<br />
2. K určení hodnoty stravy se využije tabulka uvedená v Čl. II, část třetí.<br />
2
Čl. IV<br />
Stravování žáků středních škol, studentů a <strong>za</strong>městnanců jiných <strong>za</strong>městnavatelů<br />
Část první<br />
Podmínky pro stravování jsou stanoveny ve Vyhlášce MF č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní<br />
stravování a jejich úhradě v příspěvkových organi<strong>za</strong>cích zřízených územními samosprávnými celky,<br />
která je prováděcím předpisem k provedení ust. § 33b zákona č. 250/2000 Sb., o rozpočtových<br />
pravidlech územních rozpočtů, ve znění pozdějších předpisů.<br />
Část druhá<br />
Kromě klientů a <strong>za</strong>městnanců <strong>za</strong>řízení lze ve vlastních <strong>za</strong>řízeních závodního stravování poskytovat<br />
jedno hlavní jídlo – oběd těmto strávníkům:<br />
a) žákům středních škol a studentům, kteří u organi<strong>za</strong>ce vykonávají činnost, která je praktickým<br />
vyučováním nebo praktickou přípravou a žákům středních škol a studentům po dobu jejich činnosti<br />
v organi<strong>za</strong>ci, která není praktickým vyučováním nebo praktickou přípravou. V tom případě je<br />
stravování poskytováno v souladu s § 3, odst. 3 a 7 vyhlášky MF č. 84/2005 Sb.<br />
b) <strong>za</strong>městnancům jiných <strong>za</strong>městnavatelů, kteří jsou v <strong>za</strong>řízení na pracovní cestě nebo pro <strong>za</strong>řízení jinak<br />
činní. Jedná se o krátkodobou či nahodilou činnost. V tom případě se strava poskytne v souladu s §<br />
33b zákona 250/2000 Sb., o rozpočtových pravidlech územních rozpočtů, ve znění pozdějších<br />
předpisů.<br />
Část třetí<br />
Úhrada <strong>za</strong> stravování<br />
1. Strávníci uvedení v článku IV, písm. a) hradí <strong>za</strong> oběd pořizovací cenu surovin. Příspěvek z FKSP se<br />
těmto strávníkům neposkytuje.<br />
2. Strávníci uvedení v článku IV, písm. b) hradí <strong>za</strong> oběd cenu, která kryje pořizovací cenu potravin a<br />
režijní náklady s tímto jídlem související. Příspěvek z FKSP se těmto strávníkům neposkytuje.<br />
3. Ceny v jednotlivých <strong>za</strong>řízeních byly na základě kalkulace stanoveny takto:<br />
Žáci a studenti Zaměstnanci jiných <strong>za</strong>městnavatelů<br />
Zařízení<br />
Oběd – cena surovin Oběd – včetně režijních nákladů<br />
DpS Kynšperk 30,00 Kč 56,00 Kč<br />
Čl. V<br />
Ustanovení společná<br />
Část první<br />
Účtování o nákladech a výnosech <strong>za</strong> strávníky uvedené v této směrnici<br />
1. Skutečná spotřeba surovin na jídla poskytnutá strávníkům vymezeným v této organi<strong>za</strong>ční směrnici<br />
se účtují na nákladový účet 501 – potraviny – ostatní strávníci.<br />
2. Úhrady <strong>za</strong> poskytnuté jídlo dle čl. IV část třetí, bod 3. se účtují na výnosový účet 602 – tržby <strong>za</strong><br />
stravování – ostatní strávníci.<br />
3. Suroviny na výrobu jídel pro strávníky vymezené v této organi<strong>za</strong>ční směrnici musí být vydány ze<br />
skladu potravin na samostatných výdejkách.<br />
3
Část druhá<br />
Aktuální výpočet režijních nákladů<br />
1. Režijními náklady se rozumí věcné a osobní náklady, tj. náklady <strong>za</strong> energie, vodu, (odpisy, pokud<br />
se provádějí), hmotný majetek, náklady na platy včetně odvodů, údržbu apod.<br />
2. Výpočty kalkulace režijních nákladů budou prováděny dle potřeby, vždy však nejpozději do dvou<br />
let od poslední úpravy výše stravného.<br />
Čl. VI<br />
Závěrečná ustanovení<br />
1. Kontrolu dodržování této směrnice vykonává ekonomický úsek <strong>za</strong>řízení.<br />
2. Touto organi<strong>za</strong>ční směrnicí se ruší Organi<strong>za</strong>ční směrnice č. 6/2009 – Stanovení úhrady <strong>za</strong> <strong>stravu</strong><br />
v pobytových <strong>za</strong>řízeních ze dne 9.3.2009, vč. Dodatku č. 1 vydaného jako Organi<strong>za</strong>ční směrnice č.<br />
9/2010 dne 29.10.2010 a Organi<strong>za</strong>ční směrnice č. 10/2009 – Stravování žáků středních škol, studentů<br />
a <strong>za</strong>městnanců jiných <strong>za</strong>městnavatelů ve vlastním stravovacím <strong>za</strong>řízení ze dne 30.4.2009.<br />
3. Účinnost této směrnice se stanovuje od 1.7.<strong>2011</strong>.<br />
V Kynšperku nad Ohří dne 22. června <strong>2011</strong><br />
Mgr. Jiří Hrubý<br />
ředitel<br />
4
Change language